湖南的辣鹅翅膀怎么做好吃？

你好，湖南的辣鹅翅膀真的是又麻又辣又好吃，是白吃不腻的一道菜，而且做法挺简单的，具体的做法如下：

准备的材料：

鹅翅抄500克，老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、五香粉、鲜汤、味精、鸡精、辣椒油、香油、花椒粉、花椒油、白糖、熟芝麻、酱油各适量。

制法

1、鹅翅去净残毛，反复洗净，然后切成块；老姜洗净，切成片；大葱洗净，挽成结。

2、锅置中火上，烧鲜汤下鹅翅、老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，然后下五香粉，用小火慢慢煮至鹅翅耙软，捞出晾凉待用。

3、将冷鹅翅放入拌盆中，加盐、酱油、白糖、味精、鸡精、花椒粉、花椒油、辣椒油、香油拌和均匀，盛入盘中，撒上熟芝麻即成。

在湖南，做辣鹅翅跟鸭都是差不多的，做法大同小异，大部份人分为卤跟焖，焖的占大部份，因为步骤容易，后续呢，保存卤汁也不需要花时间，如果各位想要继续卤的，也可以选择用卤的方法，在这里，我就介绍一下怎么焖。

材料一：鹅翅、鹅脚、鹅肉

材料二：香叶10克，桂皮22克，白豆蔻8克，八角8克，甘草4克，丁香2克，干辣椒60克，花椒15克，拍碎胡椒粒3克

材料三：猪油、味极鲜酱油，盐，冰糖，姜

第一步：大锅起一盘水，把材料一冷水下锅，下几片姜，焯水，去掉血渣，然后捞起备用；

第二步：下猪油，下冰糖，炒糖色，呆到冰糖融化变成红色，把材料一放进去一起炒，呆吸引了颜色后，先倒酱油翻炒几下，接下加入盐，姜，加一大盘清水，呆清水水位沫过材料一，等水开;

第三步:把材料二全倒进去，当然，有些人不喜欢吃麻的，可以不用放花椒，开大火煮开后，放小火慢慢煮35分钟，等收汁即可。

广州酱油鹅怎么做？

谢邀回答，广州酱油鹅怎么做？

酱油鹅也叫碌鹅，是非常有名的一道客家菜菜，做法如下↓↓↓

首先准备好材料：

主料：柱侯酱(一勺)、鹅(半只)

辅料：酱油(塑料杯半杯)、姜(一大块)、大蒜(半个)、黄豆酱(一汤勺)、老抽(适量)、白糖(10克)

1. 鹅半只，清洗干净，细小的毛拔干净哦~

2. 准备材料，酱油漏拍啦

3. 起锅热油，锅里下两小碗油，把鹅煎至两面金黄，出锅，油倒出，流底油

4. 下姜蒜爆香，下柱候酱，黄豆酱和半杯酱油，老抽，白糖，加五碗水烧开！

5. 下入煎好的鹅，焖煮30分钟

6. 趁热把鹅捞出锅

7. 斩块，搭上锅里的酱汁，装盘上桌~

8、开起来不错吧~开吃

塘厦碌鹅是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。此菜是不折不扣的东莞山乡菜。首先，“碌”这个字就是土生的东莞话，外人不明其意，听到“碌鹅”还以为是 “卤鹅”，实际“碌”是煮的意思。

塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞菜。将鹅放到调制好的汤里面煮，煮熟后，味道就全部进到了鹅肉里，非常新鲜美味。老少皆宜，喜欢的朋友可以试试这样的做法~

很高兴能回答这个问题

下面是广州酱油鹅的做法

用料有:鹅一只 .酱油.料酒.黄糖.盐.姜.烧烤汁

做法

准备一只鹅洗干净

1: 大火后加入酱油和水

2 放入黄糖和料酒

3 加入生姜和盐

4 放入鹅

5 把放到锅里面的鹅煮开

6 加入烧烤汁，在鹅身上加入适量的烧烤汁

7 煮一会后翻一个面继续煮

用勺子把汁灌倒鹅身里面

8 煮的时候用牙签把鹅身上插一下，使鹅更加入味，

9 中火煮，煮大概一个半小时左右

10 煮好后把鹅装盘，把酱汁浇到鹅身上

11 煮鹅的过程中要不断的翻身，用牙签插一下，用酱汁来回往鹅身上浇，这样做为了使鹅更加入味。

这样酱油鹅就做好了