湘菜讲究什么做法

湘菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。

　　在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸；炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。

湘菜杂烩汤做法是怎么样的？

杂烩汤～简单易学又好喝的营养汤，快学起来吧～

用料：

肉皮、木耳、火腿、咸菜、鸡毛菜、豆干等（也可加自己喜欢的食材哦～）

做法：

1.把配菜切好洗净装盘

2.少许油，食材一起进锅翻炒，搁少许盐

3.待五分熟左右放清水煮沸，汤头奶白状

4.加入少许鸡精，收锅盛出

美味的杂烩汤就做好了，营养简单

喜欢就试一下吧

主料2种

平菇

250g

自制火腿肠

一根

辅料5种

鸡蛋 两个青白莱 一颗西红柿 两个调合油 少量小葱 几颗

烹饪步骤7步

步骤1

火腿肠平菇杂烩汤_的做法步骤：1

把平菇洗好，撕成小块。

步骤2

火腿肠平菇杂烩汤_的做法步骤：2

自制火腿肠一根，切成小片状！

步骤3

火腿肠平菇杂烩汤_的做法步骤：3

青白菜一颗，洗好，备用！

步骤4

火腿肠平菇杂烩汤_的做法步骤：4

西红柿切成片

步骤5

火腿肠平菇杂烩汤_的做法步骤：5

鸡蛋两个！

步骤6

火腿肠平菇杂烩汤_的做法步骤：6

把鸡蛋炒好，加入白水烧开。

步骤7

火腿肠平菇杂烩汤_的做法步骤：7

依次放入青白菜，平菇，火腿肠，煮上五六分钟，再放入西红柿，再煮到西红柿熟，放少量盐盛入盆中，撒上葱花。

湘菜全家福的做法？

复制如下:全家福材料:水法海参50克，水发鱿鱼50克，虾仁50克，香菇50克，猪肉馅50克，将油15克，料酒10克，姜10克，白糖4克，味精2克，盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。湘菜全家福材料: 水法海参50克，水发鱿鱼50克，虾仁50克，香菇50克，猪肉馅50克，将油15克，料酒10克，姜10克，白糖4克，味精2克，盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。全家福做法: 1、海参净膛，切抹刀片。鱿鱼两面剞麦穗刀。虾仁上浆挂糊。猪肉馅加入淀粉、盐、味精搅拌均匀后，炸成小丸子。 2、海参、鱿鱼用开水焯透。虾仁用温油滑散捞出控油。 3、锅留底油放葱、姜煸炒出香味，放料酒、酱油、白糖、盐、味精、汤，下入海参、鱿鱼、丸子、虾仁翻炒，投入香菇颠炒，水淀粉勾芡，淋香油即可。装盘时亦可将各种原料分别码放。