湖南白辣椒的做法有多少种？如何做好？

步骤1

我们这次买的是这种小小的杭椒，嫩嫩的，别有一番味道。

步骤2

洗干净后用开水烫一下，一变色赶紧捞出来啊，别整熟喽。

步骤3

烫好的辣椒控干水，铺开在太阳底下曝晒，必须要在太阳好的时候啊。

步骤4

晒的过程中记得翻翻个儿啊，几个小时就能晒白啦。

步骤5

晒好的辣椒对半剪开，或者剪成四瓣都成。

步骤6

加盐揉搓变软，第二天继续曝晒至半干。

步骤7

晒的差不多这个样子就可以了。

步骤8

如果有坛子的呢 就晒差不多7、8分干就可以，如果没有坛子呢，就尽量晒的干一些吧。

我知道的湖南白辣椒的做法有一种，分享给朋友们：先看一下天气预报选一个有太阳的好天气，天气因素很重要。具体步骤如下：1.根据个人口味选择，我爱吃辣，选择细长的，有点硬度的新鲜辣椒，用清水清洗干净；2.把清洗干净的辣椒用烧开的水烫两分钟后沥干水；3.放到太阳下晒，晒半天一面就白了然后把辣椒翻个面继续晒，天气好基本上一天就全都晒成白色了；4.晒白的辣椒洒上盐稍微拌一下就可以密封收好了，如果想留得久一些，就再晒晒，也可以撒些甘草沫当零食吃了。谢谢朋友们关注！

湘菜特色菜剁椒毛豆藕丁怎么制作？

主料：嫩藕一节、毛豆米50克、肉丝少许辅料：剁椒1汤匙、生抽少许、盐少许、白胡椒粉少许、生粉少许、橄榄油少许剁椒毛豆藕丁的
做法1. 告诉老板娘要炒着吃，会做生意的她就选了最顶上的一节给我，这是最最嫩的，煨汤—就选老些的；要炒—就选嫩的买回家洗净，刨掉外面的皮儿；
2. 毛豆剥好洗净沥干；
3. 肉丝用少许盐、白胡椒粉、生抽、生粉调味上浆；
4. 兰姨自制的小米剁椒酱，里面有嫩姜，蒜粒，又香又辣，超级开胃；
5. 藕切丁待用，所有备料下锅前合个影（肉丝在冰箱里冷藏呢，太热了，不适宜长久暴露在常温下，太危险了）；
6. 炒锅置火上烧热，倒2汤匙橄榄油将浆好的肉丝滑炒散开，下毛豆快速翻炒至变色，再下剁椒酱炒出香味，再放少许生抽调味，最后下藕丁翻炒至藕丁呈透明状，尝下盐味再确定是不是要再加盐。因为剁椒酱比较咸，生抽也咸，肉丝也有调过味的，所以起锅装盘。
小贴士：藕很嫩，都可以生吃的，所以不必担心会炒不熟。炒到呈半透明状态，是因为藕里含有丰富的淀粉，到了一定的温度就会呈粘稠状态，像勾了芡一样呢。剁椒、生抽都比较咸，请注意盐量的控制。没有自制的剁椒酱，可以用超市售的成品替代，用前也要尝下味道，以便掌控咸度，千万不要搞得肾衰竭才好。
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