写一道你拿手菜或者点心的做法？

我这个光荣的家庭煮夫经过三十多年的烟火熏陶，翻烂了几多菜谱不断的摸索实践，自我感觉已经掌握了很多种菜肴的烹制方法，鱼肉蛋菜这些食材都能游刃有余的根据自己的经验，来烹饪出还算美味的菜肴，可以毫不谦虚的说：自己是没有证书的二级厨师！这么多年做过的菜很多种都会让家人、亲戚、朋友赞不绝口，也就是说拿手菜有很多喽！下面介绍一道简单清淡的美食也是感觉非常拿手的菜肴～～小白菜汆丸子！

这道菜应该是属于粤菜的一种做法，非常适合口味清淡的南方朋友食用，有别于东北菜的口味厚重大鱼大肉的特点！准备的食材有：瘦猪肉500克、小白菜300克切段、胡椒粉10克、盐10克、味精10克、葱一根切段、姜20克切片、香菜10克切寸段、黄瓜20克切片、胡萝卜10克切片、鸡蛋清一个！

首先把葱段、姜片放入锅中加100克清水大火烧开，小火熬制成微黄色的葱姜汁备用（大约剩余50克的汁）下面把猪肉剁成肉馅放入小盆中，打入鸡蛋清一个、胡椒粉5克、盐5克、顺一个方向搅打上劲，取熬制好的葱姜汁适量一点点的加入（不能一次放太多要不然会不成型）搅打后的肉馅感觉粘稠，表面有白色泡沫可以挤成丸子就可以了。剩余的葱姜汁里面加入另外一半的胡椒粉、盐再加入清水2000克烧开，改小火把肉馅用左手虎口挤成大小均匀的丸子，右手拿羹匙一个个的挖出来下入水中，丸子定型以后大火烧开撇去浮沫，再把胡萝卜、黄瓜、香菜下入锅内熬煮三分钟，现在可以下入小白菜再熬煮两分钟，加入10克味精或鸡精这道菜就完成了！

这种做法烹制出来的丸子肉质细腻不会发柴，口感也非常软糯，小白菜色泽碧绿有胡萝卜衬托更显色泽鲜艳。因为汤里面没有放植物油，酱油所以汤色清澈透明不会混浊，黄瓜和香菜的鲜味会融入汤中，口感清爽味道鲜美！吃了很多的肉菜和多油的炒菜，最后品尝一下这个清爽不油腻的汤品，保你会体验到另外一种清香味感！

小贴士：肉馅搅拌过程中葱姜汁的加入一定要少量多次，丸子下锅时不能用大火使水翻开，浮沫一定要撇干净否则会影响成品的外观，也无需再加其他的香料调味，用羹匙挖丸子的时候记得蘸冷水，能放止肉馅粘在羹匙上面！

本人本身就是做面点的。所以做的食品比较多，比较杂，不过要论拿手的点心

发面类的就是发糕

死面类的就是牛肉饼和葱油饼

烫面类的就是韭菜盒子

开酥类的就是糖酥饼

糯米类的就是糯米饼，

以上种类面点师大多都分享过，不过面点师今天给大家分享一个黑米面发糕的配方，前几天也在小视频中分享过刚做出来的黑米面发糕的视频，今天面点师就把这个配方分享给大家

黑米面发糕配方面粉一斤，黑米面四两，糖一两，酵母五克，泡打粉五克，水七两，鸡蛋一个

制作过程:

把面粉，黑米面，糖，酵母。泡打粉放一起搅匀然后加入水和成稀糊状，然后加入鸡蛋搅匀，然后倒入刷油的模具里醒发两倍大，放蒸箱蒸四十五分钟即可

小贴士:

（1）想吃带有奶香味的，可以把水换成椰浆，炼乳，牛奶，面粉里加一些牛奶

（2）可以把面粉的三分之一量换成木薯粉，这样做出的发糕口感会更加Q弹

（3）发糕醒发好以后可以在表面轻轻的放一些大枣，葡萄干（一定要轻轻的放）

（4）一斤面放一两糖按照面点师个人口味感觉甜度正好，如果你不习惯吃太甜的可以少放或者不放（不过面点师建议最少放十克的糖，因为糖能增加酵母的发酵速度）

（5）面点师做的是1.5斤重的发糕，用的是八寸蛋糕模具，大家可以根据自家情况去决定发糕的大小

（6）这个成品面点师的前几天在小视频中分享过，大家可以去看看