让你欲罢不能的川菜或湘菜是哪一道？怎么做？

看到你的提问，老男孩顿时就来兴趣。说到川菜和湘菜，我对吃川菜的回锅肉情有独钟。闲话不多说直接进入正题。

材料准备：五花肉300克，青辣椒50克，红辣椒35克，蒜苗40克，姜片蒜末各少许。调料准备：盐，味精(鸡精)，料酒，老抽，豆瓣酱，水淀粉各适量。食材处理：

1.锅中加清水，放入五花肉，加盖烧开后，慢火煮15分钟。

2.将五花肉取出，将五花肉切成片。

3.青红辣椒已经切成片。

做法步骤：

1.用油起锅，倒入肉片翻炒至出油。

2.加盐，味精(鸡精)，料酒炒均匀，加少许老抽炒均匀。

3.倒入姜片，蒜末，蒜苗翻炒均匀。

4.倒入青红辣椒翻炒至软。

5.加入豆瓣酱翻炒，加水淀粉勾茨即可。

简介：回锅肉，又称熬锅肉，传说这道菜是四川人初一，十五打牙祭(改善生活)的当家菜。川人初一，十五，煮熟的二刀肉乃是祭品的主角，俗称刀头。家祭完成，正当刀头温度适中。老成都俗话好刀敌不过刀头，是历代川菜对厨艺知识的精妙总结。

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你好，我是@2如昔爱健身爱美食，地地道道的湖南人，湘菜的特点就是讲究香辣味，没有川菜那么大油和麻辣。我最喜欢的就是香香辣辣的火焙鱼，简单好做又健康，小时候我姥姥我妈妈都是这么做给我吃的，下面我就分享一下做法，希望你喜欢。

材料：晒干的小鱼

配料：葱、姜、蒜末，一点豆豉、干辣椒末、花椒、芝麻，植物油……

小鱼干清洗干净沥干水分

调料都备好

把小鱼放烤箱上下火一百五十度烤二十分钟，烤干水气，也可以用油炸，我是为了更健康才用烤的

锅内放油，把花椒炸香，铲出不要

把姜蒜末小火煸炒出香味

把烤干的小鱼放进去，加豆豉干辣椒末

煸炒五分钟后放芝麻停火，停留一会，余温还可以把鱼烤更干

这样就可以了，做多的用瓶子装起来可以保管半个月不坏，还可以当零食

这也适合下酒小菜，特别干香

我的分享你喜欢吗，喜欢请点亮一下小心心吧，谢谢！