湘菜特色菜香辣萝卜干怎么做？

主料：青萝卜适量调料：食盐适量，酱油适量，花椒适量，辣椒粉适量香辣萝卜干的做法1.萝卜彻底洗净，排排坐，晾干2.切成如图的条，尽量切的均匀3.太阳下晒2天左右至收缩成图中的样子4.放入容器中，撒上盐，用手不停的搓匀，然后晾几个小时会发现萝卜干回软，还会出水。放入筐子或者席子上继续晒一天至干爽5.晒好的萝卜干，加上炒过的花椒磨碎的粉，加辣椒粉，拌匀即成香辣萝卜干6.这一过程注意不要晒的太干，如果不小心晒的太干了，可以泡入酱油里，加几片大蒜，爱吃辣的还可以加上几个切开的鲜辣椒，泡一周左右，就是非常好吃的萝卜咸菜了
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湘菜特色菜老姜鸡块怎么做？

用料：土鸡500克、木耳100克、白菜100克、老姜100克、盐适量老姜鸡块的做法1.  鸡半只切块，用盐稍微腌制一下2.  木耳用温水泡发，白菜撕成片，准备好姜3.  将鸡肉焯水4.  焯水的鸡块再入锅，加入清水烧开5.  加入姜片，木耳烧开后文火炖20分钟左右6.  加入白菜，加盐调味，喜欢也可以加点鸡精味精，大火烧几分钟就可以了7.  好喝的老姜鸡块。
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湘菜特色菜 宫保鱼丁怎么做？

主料：鱼肉半边（一片），大葱白两截，姜一块，胡萝卜半根，蒜3瓣，油炸花生一小把，花椒一勺，干红辣椒，色拉油
调味料：精盐、白糖、酱油、醋、鸡精、料酒、胡椒粉，干淀粉少许
做法：1、鱼肉去刺切丁，加盐、料酒、干淀粉及少许清水拌匀，胡萝卜切小丁，葱白切小段，姜、蒜切片，干红辣椒切段，取一碗，将酱油、醋、淀粉、白糖放入，再加少许水拌成味汁
2、炒锅倒锅烧温热，调小小火，倒入鱼丁划散，取出
3、锅留底油，下花椒、姜蒜片及干红辣椒炒出香味
4、再将胡萝卜丁和葱段倒入炒约两分钟，放盐及味精
5、倒入熟花生米及鱼丁翻炒约2分钟6、倒入调好的味汁，翻炒约半分钟即可
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