湘菜菜谱大全 湘菜菜谱

1、剁椒鱼头

2、香辣火焙鱼

3、擂辣椒皮蛋

4、糖油粑粑

5、金钱蛋

6、外婆菜

7、口味虾

8、辣椒炒肉

9、水煮黄鸭叫

10、农家一碗香

11、五彩脆肚

12、香酥火焙鱼

13、农夫菜根香

14、泰椒蛇皮

15、爽口萝卜皮

16、干层脆猪耳

17、武冈香干

18、凉拌木耳

19、烧椒皮蛋

20、凉拌韭菜

21、香炒脆笋

22、观音茶炒虾

23、茄子炒豆角

24、孜然花菜

25、金沙茄子

26、富贵金条

27、小炒鸭掌丝

28、白椒香菜手撕牛肉

29、四季豆炒土豆

30、辣椒炒攸县香干

31、烟笋炒腊猪肚

32、小炒脆骨

33、酸辣脆肚

34、荷兰豆炒叉烧

35、回锅肉

36、青椒荷包蛋

37、豉油蛋黄炒饭

38、鱿鱼炒干笋

39、干煸藕丝

40、紫油姜炒鸭

41、青椒炒土鸡

42、小炒猪蹄皮

43、煸炒四季豆

44、腊八豆炒鱼子

45、干煸牛肉丝

46、蒜苗炒肉

47、蟹黄鸡鱼翅

48、泡椒墨鱼仔

49、青椒炒茄子

50、u头炒腊肉

51、豆辣油渣空心菜梗

52、韭菜炒卤藕

53、青椒炒土水鱼

54、川豆炒鳝鱼

55、辣子肥肠

56、美极鸡软骨

57、麻辣田螺肉

58、尖椒炒鹅肠

59、湘味泡菜蛙

60、枸杞炒蛋

61、金针鲜鱿丝

62、小炒黄牛肉

63、白菜梗炒肉丝

64、韭菜莴笋丝

65、姜葱肉蟹

66、香菜黄喉

67、湘西风味炒猪肝

68、小炒黑山羊

69、青椒浏阳火焙鱼

70、老干妈炒腰花

71、手撕包菜

72、虾仁蒸豆腐

73、糯米蒸闸蟹

74、清蒸大片腊肉

75、豆豉鲮鱼蒸鸡蛋

76、酸菜蒸肉

77、剁椒蒸香芋

78、竹香泡菜土肉

79、腊八豆蒸油渣

80、豆辣蒸金鳅

81、毛豆蒸香干

82、农家蒸土鸡

83、珍珠丸子

84、咸鱼蒸肉饼

85、梅菜蒸鸡

86、腊八豆蒸腊肉

87、白辣椒蒸火焙鱼

88、腊肉蒸香芋

89、干扁豆蒸油渣

90、豉汁蒸排骨

91、尖椒蒸猪肚

92、剁椒蒸香干

93、泡椒蒸田

94、豆辣蒸风吹鱼

95、豆豉尖椒蒸腊牛肉

96、剁辣椒蒸抱盐鱼

97、剁椒蒸猪血

98、竹排糯香鸡翅

99、椒蒸猪脚皮

100、剁椒蒸红白豆腐

101、腐乳蒸五花肉

102、豆酱蒸鲫鱼

103、西施蒸水蛋

104、三鲜冬瓜夹

105、咸肉蒸双白

106、金银肘子

107、白辣椒炒风吹肉

湘菜菜谱的烹饪方法

　　湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。下面我为大家分享几道湘菜菜谱烹饪方法。

　　湘菜菜谱的烹饪方法：湖南小炒肉 　　材料

　　五花肉，尖椒，蒜片

　　做法

　　1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

　　2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。

　　小诀窍

　　肉的时间不易过老或过嫩。

　　湘菜菜谱的烹饪方法：湖南蛋 　　材料

　　鸡蛋3个，小红尖椒3个，大红尖椒1个，大葱2颗，蒜5瓣，豆豉1小把

　　做法

　　1.豆豉提前用清水浸泡约十分钟

　　2.葱、蒜、辣椒分别切碎

　　3.泡软的豆豉洗净待用

　　4.煮好的鸡蛋浸入冷水中降温

　　5.降温后的白水蛋剥壳、切片

　　6.锅烧热，放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香

　　7.闻到香味后放入豆豉

　　8.再加入葱碎，翻炒半分钟

　　9.放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油

　　10.加少许盐，翻炒均匀即可

　　湘菜菜谱的烹饪方法：湘味小炒茄子 　　材料

　　茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片

　　做法

　　1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。

　　2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。

　　3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。

　　4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。

　　5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。