想学川菜去哪里比较好呢？

建议先去一些比较好的培训机构进行最基本的学习，然后找一个比较靠谱的师傅，想学川菜可不是一朝一夕，很多人跟着师傅学习做川菜，只是切墩子切丝切菜就要好几年，不过出师的话起码也是个川菜大师傅了。

正宗的川菜可以学吗？

古人曰：传承不守旧，创新不忘本。所谓的正宗川菜主要意思指传统川菜，没有老祖宗留下来的基本根基，何来的新派菜、江湖菜、精品菜等。

俗话说：万丈高楼由地起，没有夯实的基石，哪来的高楼大厦呢？川菜中传统的二十四种味型及烹调技法你一点都不懂，何来的新菜呢？先学基础再学创新。我觉得可以先学正宗的川菜，先了解川菜如何选料、刀工的讲究、火候约考究、味型如何多变？正宗的川菜享有一菜一格，百菜百味。

例如鱼香肉丝是吃鱼不見鱼；鸡豆花是吃鸡不見鸡；开水白菜的汤汁看似清澈见底的开水，但非似开水，汤鲜味美。水煮牛肉看似简单的菜名，色泽红亮、麻辣鲜香嫩滑。让你入口品尝后留念终身！夫妻肺片的刀工晶莹剔透如此了得，没有勤功苦练三五年绝非有这般刀工。