不同地形美食的不同？

在中国，偏好调味料和烹饪技术的省份取决于历史背景和民族。地理特性包括山脉、河流、森林和沙漠，考虑中国的气候不同，热带在南方，靠近北极的在东北。

帝国皇家和贵族的偏好在中国菜系的变化中也扮演了重要的角色。由于帝国主义扩张和贸易，来自其他文化的配料和烹饪技术集成到中国美食。

现代中国的“八个菜系”是安徽徽菜、广东话(粤菜)、福建闽菜、湖南(湘菜)、江苏(苏菜)、山东(鲁菜)、四川(川菜)、浙江(浙菜)菜系。

不同的地理环境造就不同的植被生物，自然就造就了不同的美食，气候的不同对于食物腌制保存也不相同。每个地方的人都有其特色美食，广式凉茶靓汤，川式麻辣鲜香，都是不同地理环境造成的。

广州酒家拿手菜是什么菜？

广州酒家拿手菜有

1，海南文昌鸡

海南文昌鸡，海南省文昌市特产，中国国家地理标志产品。具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特点。2004年09月29日，原国家质检总局批准对“海南文昌鸡”实施原产地域产品保护。

2，红棉嘉积鸭

红棉嘉积鸭是50年代广州酒家创制的。其名构思巧妙。红棉花是广州城的象征，而广州酒家门前也有一棵挺拔的红棉树为标记，嘉积是海南一个盛产鸭的县镇，原属广东。这个菜首创时是选用嘉积鸭做的，较完整地表达了这个菜的来源。

3，娥姐粉果

娥姐粉果是广东省传统小吃。特点是榄核形，芫荽蟹黄的色素透露于外，又青又黄，吃口鲜甜。主料有猪肉、叉烧、冬菇、笋肉、生虾肉、白糖、酱油、精盐、味精、白酒、胡椒粉、蛙油。

4，三色龙虾

三色龙虾是一道广东地区传统名菜，由广州酒家特级厨师黄振华创制的，在第二届全国烹饪大赛和卢森堡90世界杯烹饪赛中获金牌，故又名“金牌龙虾”。

5，香酥鸭

香酥鸭是一道江苏、四川、湖南等地的传统名菜，川菜、苏菜、湘菜中均有此菜，鸭子经调味品腌渍，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成。色泽红亮，口感皮脆肉酥。以葱白、甜面酱、番茄酱佐食。

江苏菜的特点

就是有江苏味的江苏菜，你就会问什么是江苏味，我就又可以告诉你，江苏味就是用江苏的水用江苏的锅加江苏的厨子做出来的菜，就有江苏味。啊哈哈...
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