学厨师的哪个专业好？

作为一名厨师来说，你所选择的有些几种:

第一种肯定是炉灶，这个比较辛苦但是属于大众化的一种。选择的也比较多。

第二种冷菜，这个比较舒服夏天热不到，冬天冷不到，不过学不到烧菜，

第三种蒸箱，这个不是很难，把握好时间就好！同样也学不到烧菜。

第四种配菜，就是专门把菜切好改刀的那一种。这个练刀功。

还有一种就是专门做高档菜的。比如鲍鱼燕窝之类的。这个你要找人带你，一般很少有人教。

这几种工资最高的是做高档菜，最低的是配菜的。看你需要做什么，不过你想要做那种都要先从打荷开始打基础。基础打好了学什么都快。

希望对你有点用处。。。

想学川菜去哪比较好？

学川菜技术，无非是两种途径，一是去酒店餐厅当学徒打工，二是去专门的厨师学校跟着专业老师学习。
如果你不能找到诚心诚意教你技术的师傅，建议还是要学校去学，原因很简单，学习的技术很系统，从基础开始，到各大菜系做法学习，每天都有专门的食材来练习，学得自然就很快。毕业就能进酒店餐厅工作，眼里能出活，什么菜都是一看就会。