排骨海带苏菜怎么做

苏菜是指江苏菜，中国汉族八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。
在江苏菜中，排骨和海带的做法：
【海带排骨汤】
猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块
2.排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
3.净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成

江苏著名的特产有什么,具体

百花酒 百花酒是镇江的特产名酒，具有酸、甜、苦、辣之味。其原料系用糯米、细麦曲和近百种野花酿制而成。 其色深黄，其气清香，其味芬芳，糖分较高，酒精度较低，能活血养气，暖胃辟寒，为老年人滋补之品。 1909年参加国际性南洋劝业会和巴拿马赛会时，曾获优良产品奖状和金牌奖。清末列为皇帝“贡品”。 碧螺春绿茶 碧螺春绿茶为中国绿茶中的十六名茶之一。因其茶色碧绿鲜嫩、叶形卷曲如螺，又采摘于早春，故名。它以色、味、形全优的特点，并列为极品绿茶。 刺绣 苏州的刺绣工艺以图案秀丽、色彩雅洁、针法多变而蜚声海内外、与粤绣、湘绣、蜀绣并列为全国四大名绣。苏绣能运用各种针法绣制各种不同题材绣品，特别最近几十年发展起来的双面绣、更是刺绣艺术中的瑰宝。 缂丝 缂丝是一种古老的手工艺术，以前被用来生产帝王后妃们的龙袍和霞帔，是一种通经继纬的特殊手工织物。它以生丝作经线。彩色熟丝作纬线织造，在织品图案与素地结合的地方，微显高低，犹如镂刻而成，因而又称为“刻丝”。缂丝织成的屏风、中宝、和服腰带、日用物品都是艺术精品。 茉莉花茶 苏州是全国茉莉花茶的重要产地，产量占全国三分之一。苏州的茉莉花茶香气高雅、浓而不腻，深受顾客欢迎。 丝绸 早在2000多年前，苏州地区就有植桑、养蚕，以及缫丝、捣棉的生产活动。明清时代，苏州的丝绸已经名扬海外，苏缎与云锦、杭罗被列为中国东南地区的三大名产。丝绸至今仍是苏州重点发展的传统产品。 苏扇 苏州生产的檀香扇、折扇、绢宫扇、纸团扇等制作精巧、外观玲珑，富有艺术特色。特别是香气四溢的檀香折扇，运用刻花、拉花、烫花三种工艺，并饰以丝缨，显得雍容华贵，是一种高雅的艺术品。 苏式糕点 甜松糯韧、香软肥润、细腻酥脆是苏式糕点的特点。它的品种繁多，不同式样、不同馅心的达170多种。 苏式糖果蜜饯 苏式糖果蜜饯选料讲究，制作精细，有独特的配方和工艺。糖果的配料以松子、核桃、芝麻、瓜子仁为主，形成苏式糖果的特色。 苏州玉雕 玉雕也是苏州传统的工艺，古代宫廷都聘请苏州玉工为皇室琢造各种玉器。“良玉虽集京师，工巧则推吴郡。”目前，苏州玉雕正在继承这一优良传统，重新焕发出青春。除了上述工艺品之外，其他如民族乐器、金银细工、红木器物、国画颜料、字画装裱，也都是著名的苏州工艺品。 镇江醋 镇江醋在中国非常有名。恒顺酱醋厂生产的“金山”牌香醋素以“酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜”而著称。它含有多量的钙、醋酸及乙种维生素成分。功能补益开胃，帮助消化，杀菌解毒，具有色、香、味、醇、浓五大特点。恒顺酱醋厂建于1805年，曾于1909年先后在南洋劝业会和巴拿马赛会上荣获金银奖章。1980年荣获国家银牌奖。此外，该厂还生产各种“金山”牌罐头酱菜，例如萝卜头、乳黄瓜、什锦菜、辣油香菜心、宝塔菜等。 扬州酱菜 扬州酱菜是宴席上的调味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有“鲜、甜、脆、嫩”四大特点。 扬州漆器 扬州漆器是中国三大著名漆器之一。始于战国，明清之际，进入盛期，形成胎形稳固、做工精细、光泽腴润的独特风格。扬州主要品种有骨石镶嵌、红雕漆嵌玉、平磨螺钿、刻漆、红彩勾雕和点螺等六大类。 扬州玉器 扬州玉器历史悠久，以白玉、碧玉、翡翠、玛瑙、珊瑚、绿松、青金、水晶等为原料，分人物、花卉、鸟兽、炉瓶四大类。 芝麻糖 芝麻糖原名麻团糖。相传北宋末年，康王赵构南渡，常州、武进地区的百姓把麻团糖改为火铳那样的圆柱形，奉献给康王，以激励抗金复国的勇气。常州芝州色泽白亮，具有甜、香、松、脆的特点，食时不粘牙。它是馈赠亲友的佳品，也是很好的营养品。 大麻糕 大麻糕始于清道光年间，传说是当时长乐茶社王长生师傅所制，后经历代师傅改进和提高，便成了流传于世、脍炙人口的名点。其色金黄，香脆松软，常州人走亲访友，常以此糕点作为馈赠佳品。 常州梳篦 常州梳篦已有1500多年的历史。清时，苏州织造府官员为了谄媚皇上，每年旧历七月，总要到常州定制一批高级梳篦进贡皇宫。常州梳篦因此享有“宫梳名篦”之称。常州梳篦选材讲究、精工细作。齿尖润滑、下水不脱。如木梳，选用上百年的黄杨、石楠木、枣木，经28道工序精制而成；篦箕则选用阴山背后壮竹和上等胶漆、骨料，经72道工序精制而成。这既是日用品，又是工艺品，曾十多次荣获国内外金银质奖，1981年又获国家银质奖。 高邮咸鸭蛋 江苏高邮一带所饲养的鸭子，个头大，毛皮紧，潜水深，觅食力强，一般都在水网地区放养，多食鱼虾，所生的蛋蛋质细，黄油多，平均每只重105克左右，比普通鸭蛋约重30克。每年清明节前，当地人将鸭蛋拿来腌制，一个月后即可取食。煮熟后的咸鸭蛋，颜色红而油多。据记载，早在乾隆年间高邮咸鸭蛋已成为席上珍品了。 太仓肉松 太仓肉松已有一百多年的制作历史。1915年还在巴拿马国际博览会上得过奖。它选用新鲜猪后腿精肉，配以酱油、冰糖、鲜姜、大茴、黄酒等佐料加工而成，纤维细长，滋味鲜美，特别适合产妇、幼儿及病人食用。只要封口好，能存放四个月左右。 无锡水蜜桃 无锡水蜜桃是江苏省著名特产。素以肉嫩汁多，香浓味醇，鲜甜甘美而著称。所以又被称作“玉露蜜桃”。 无锡水蜜桃早先脱胎于浙江奉化水蜜桃，由于无锡太湖地区优越的自然条件，水蜜桃便在太湖之滨兴盛起来。现在大体上可分为白凤桃和白花桃两面三刀大类。还有一种叫“笔管红”，成熟后皮上有大小不等的红圈，顶端鲜红如血，汁多而甜，但产量少，显得更加名贵。 无锡水蜜桃 无锡水蜜桃是江苏省著名特产。素以肉嫩汁多，香浓味醇，鲜甜甘美而著称。所以又被称作“玉露蜜桃”。 无锡水蜜桃早先脱胎于浙江奉化水蜜桃，由于无锡太湖地区优越的自然条件，水蜜桃便在太湖之滨兴盛起来。现在大体上可分为白凤桃和白花桃两面三刀大类。还有一种叫“笔管红”，成熟后皮上有大小不等的红圈，顶端鲜红如血，汁多而甜，但产量少，显得更加名贵。 宜兴百合 江苏宜兴紧靠太湖，气候温和，土地肥沃，所产百合，不但产量较高，质量在全国也属上乘，至今已有三四百年的栽培历史。百合含有淀粉、蛋白质、钙、磷等营养成分，具有润肺止咳、清脾除湿、补中益气、清心安神的功效。煮熟后的百合略带苦味，但细细品来，则苦味变甜，甜而生津。为减轻苦味，鳞茎心部可少用，清洗时可用水多浸泡一些时间，并多换几次水。