食物语谱是哪个菜系？

普系：

龙须酥(珍)

糖葫芦(尚)

猫耳朵(良)

鹄羹(尚)

饺子(良)

春卷(良)

鲁系：

德州扒鸡(御)

四喜丸子(珍)

诗礼银杏(御)

八仙过海闹罗汉(御)

浙系：

片儿川(尚)

青团(良)

西湖醋鱼(珍)

东坡肉(珍)

苏系：

叫花鸡(珍)

松鼠鳜鱼(珍)

扬州炒饭(珍)

蟹黄汤包(尚)

闽系：蚵仔煎(尚)

担仔面(尚)

佛跳墙(御)

鸡茸金丝笋(御)

太极芋泥(尚)

粤系：

蜜汁叉烧(珍)

双皮奶(良)

鼎湖上素(御)

烤乳猪(御)

虾饺(珍)

煲仔饭(尚)

川系：

鱼香肉丝(尚)

灯影牛肉(珍)

宫保鸡丁(珍)

麻婆豆腐(珍)

湘系：

腊味合蒸(御)

剁椒鱼头(珍)

徽系：

臭鳜鱼(珍)

一品锅(御)

符离集烧鸡(珍)

京系：

驴打滚(良)

北京烤鸭(御)

西北系：

羊肉泡馍(尚)

带把肘子(珍)

东北系：

小鸡炖蘑菇(珍)

锅包肉(珍)

中原系：

莲花血鸭(御

苏州西湖，菜系属于什么菜系？

苏州西湖，菜系属于苏系菜

苏系的菜口味更偏向于甜，就是苏的菜里面非常注重放糖，比如人们所知道的红烧肉，红烧肉到底是甜口的好还是咸好？这个差别啊，甜口的一般就是偏向虞书欣的菜系的制作方法，因为这个菜系就是非常喜欢用糖。

非常喜欢用糖就表现在一些甜品的制作上面，一些糕点的制作上面这个一些糯米团，甜的菜品。比如糖醋里脊，比如西湖醋鱼，因为苏系的菜系中心的也就是江苏杭州浙江这这一带，所以它本身的菜系是非常注重于加糖的，当然了盐也会放，但不是以盐为主。比如西红柿炒鸡蛋，它可能就是做甜口的，而不是做咸口的，很多人觉得咸口的西红柿简直就是人间恶魔，但是北方人觉得甜口的西红柿难以下咽。

苏系的菜系里面知名度比较高的，排名比较靠前的，基本上都是肉食。因为肉食本身更容易做出来香气就比如母牛传鸭，碧螺虾仁，樱桃肉叫花鸡，这些都是离不开肉的，所谓的樱桃肉自己觉得就有点像北方所说的糖醋里脊叫法不一样，但实际上都差不多，特点就是肥而不腻，油光透亮，色泽鲜明。既有盐又有糖，南方北方人都能是普适度还是很高的，其他的一些特色菜品应该都有自己突出的地方，但没有必要一一详说了。

如果你去苏州地区上有天堂下有苏杭，这是古代人的说法，到现在其实也仍然是对的，因为南方地区普遍来说就是物产丰富气候宜人，就这两点，你的生活水平就会比其他地方高出很多，现在农业种植技术已经发达了，北方也基本什么都不缺了。但是在古代的时候受到气候的影响，南方是一年四季想吃，什么基本都有，但北方就稍微差一点了。

苏州的饮食的特点是什么

甜食 早餐以稀饭为主 那系以前滴老苏州
不过现在米什么限制了 毕竟外地人多

八大菜系有哪些特点

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。 一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。 中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵， 其菜肴之特色也各有千秋。 山东菜系 流派：由济南和胶东两部分地方风味组成 特点：味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。 名菜：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼 四川菜系 流派：有成都、重庆两个流派。 特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。 名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 江苏菜系 流派：由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。 特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。 名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼 浙江菜系 流派：由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。 特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。 名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 广东菜系 流派：有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。 特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。 名菜：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局(左加火旁)鸡、冬瓜盅、古老肉 湖南菜系 流派：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。 名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲 福建菜系 流派：由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。 特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。 名菜：雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾、佛跳墙 安徽菜系 流派：由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。 特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。 名菜： 葫芦鸭子、符离集烧鸡