大众菜谱家常菜做法？

一、大众菜谱家常菜做法？

1、瘦肉冬瓜汤

主料：猪后腿肉500克、冬瓜500克

辅料：盐适量、白酒半汤匙、葱1段、姜几片、八角2粒、胡椒粉半茶匙、香油几滴、香菜少许、粉丝适量

步骤：

1、猪肉切块，焯水。

2、焯出血沫后捞出，洗净。

3、放入压力锅，加白酒，姜片，葱段，热水，八角，压20分钟。

4、压好的肉。

5、冬瓜去皮切块。

6、冬瓜放入锅里，加姜片，肉汤。

7、加炖好的瘦肉。

8、加粉丝，盐，一同炖制。

9、炖制冬瓜入味即可关火，放香菜，撒少许胡椒粉，淋几滴香油。

10、盛入碗中。

2、醋溜白菜

主料：白菜帮适量

辅料：猪里脊肉适量、精盐适量、植物油适量、料酒适量、酱油适量、花椒适量、干红椒适量、生姜适量、大葱适量、食醋适量、白糖适量

步骤：

1、猪里脊肉切薄片后改刀切成细条。

2、把切好的猪里脊肉条用少许精盐、料酒、酱油腌渍20分钟。干红椒切条、生姜切丝、大葱切葱花。

3、把白菜帮洗净切成5公分长大段后，叠起来顺纤维方向切薄片，越薄越好。

4、锅里倒入植物油，放入花椒爆香后捞出花椒。

5、放入姜丝、辣椒条，葱花爆香。

6、倒入腌渍好的猪里脊肉条，滑散炒至变色。

7、倒入切好的白菜片，快速翻炒。

8、烹入适量食醋。

9、调入适量白糖、精盐，翻炒均匀即可出锅。

二、大众菜谱大全 菜谱家常菜做法 关于大众菜谱大全及菜谱家常菜做法

1、蚝油香菇豆腐

（1）材料：豆腐250克，肉片75 克，水发香菇8朵，笋片10 片，姜末适量。

（2）调料：蚝油 1 大勺，白糖、盐、味精各适量。

（3）做法：豆腐切成片，用油煎或炸至表面变色即好。香菇去蒂，每个改刀成 2～3 片，泡香菇的水留用。油烧热，放入姜末、肉片，炒至肉片变色，放入蚝油。放入香菇、笋片、白糖、盐、味精，倒入适量的泡香菇水，中火烧到汤汁变稠，熄火盛出。

2、炒三丁

（1）材料：肉丁75 克，南瓜100 克，毛豆仁1把，葱、姜末各少许。

（2）调料：酱油1大勺，白糖、醋、味精、盐、水淀粉各适量。

（3）做法：南瓜去皮、去瓤，切成1厘米见方的丁。酱油、白糖、醋、味精、盐、水淀粉和适量水调匀制成味汁。油烧热，放入葱、姜末和肉丁，稍稍煸炒后放入南瓜和毛豆仁一起翻炒。加入小半杯水，盖上锅盖，小火焖烧至毛豆仁熟软，淋入味汁勾芡。

3、西柠炒鸡片

（1）材料：鸡胸肉1块，柠檬半个，黄甜椒半个。

（2）调料：水淀粉1大勺，盐、白糖、味精各适量。

（3）做法：鸡胸肉切成 3 厘米左右见方的片;柠檬切片;甜椒去蒂及子，洗净，切块。鸡片加水淀粉、一点白糖抓拌匀，挤入柠檬果肉汁，拌匀。油烧热，放入鸡肉滑熟。黄甜椒和挤过汁的柠檬一起放入锅中，调入适量的盐、白糖、味精，待准备甜椒油亮时关火。

三、大众菜谱家常菜做法？

牛肉的做法其实方法很简单，但是烹饪的技巧会多种多样，所以可以根据烹饪的不同方式搭配不同的食材，例如做成马铃薯炒牛肉就是非常美味的一道菜式牛肉，在烹饪之前一定要适当焯水一下去掉腥味，这样做出来才会更美味。

不同的烹饪技巧，有记得和专业的烹饪人士多学习多注意实践，才会掌握的更好和别人学习沟通要注意以下几点。

1.沟通时放低姿态.

“我说的才是对的”，这种态度只会导致沟通关系的恶化，让沟通无法进行下去。在进行沟通的时候，要尽可能放低姿态，也就是说，应当在充分尊重对方意见的同时，适当不过激地表达自己的意见和 主张才是最好的。即使认为自己的说法没有错或者对方的意见存在问题，也应当首先听对方把话说完，不同的人有不同的想法，表达的能力、理解的能力也有不一样，或许有对方表达失误或者自己理解 有偏差的地方，应当放低姿态耐心倾听。

2.不要感情用事.

沟通的时候保持平常心，不要感情用事是很重要的。感情用事有可能让沟通卡在半途无法沟通下去，甚至导致沟通的放弃和失败。如果在沟通的过程中因为感情用事而感到格外烦躁、不安导致注意力无 法集中，那么就不得不停止沟通，过一段时间等待心情平复后才能继续沟通，而这实际上会让沟通的各方都不愉快。

3.沟通时舍弃你的自尊心.

无谓的自尊和自傲只会成为沟通的绊脚石，因此，至少应当在沟通的时候舍弃自己所谓的自尊心。不要说出“我的自尊心不允许我……”这样的话，这只会让沟通无法进行下去。

4.与沟通对象坦诚相待.

沟通的过程中与沟通对象坦诚相待非常重要，不要有隐瞒，坦诚是你们通过沟通加深合作关系的重要台阶。首先可以通过自己的坦诚，让对方相信自己，进而带动对方对你坦诚，进而促进沟通的顺利愉 快进行。?

四、家常菜食谱、大众菜食谱

材 料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱

调 料：盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖

做 法：

1、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

2、加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

4、起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯

调 料：辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。

做 法：

1、锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。

2、油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。

3、用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。

4、在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。

5、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。 原 料：猪后臀尖，青蒜

调 料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒

做 法：

1、开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅

2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好

3、锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。

4、青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。 原 料：五花肉

调 料：食用油、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐、白糖

做 法：

1、五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

2、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

3、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

4、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。

5、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。

6、这就是做好的样子了 原 料：草鱼或者黑鱼、酸菜、鸡蛋

调 料：食用油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精

做 法：

1、一般用草鱼或者黑鱼为好。

2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）

4、将鱼切成段。

5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)

6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...

7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~

8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用

9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿

10、酸菜，翠花，上酸菜，一包两包都可以，喜欢就多放点。

11、切酸菜，成段

12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒。然后加入水或者高汤烧开

13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!

14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...

15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ 材 料：鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个

调 料：食用油·500 克（实耗50 克） 香油·1 小匙 酱油· 大匙料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙味精· 1小匙

做法 ：

1、鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；

2、食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；

3、锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；

4、最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。

花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。 原 料：草鱼、鸡蛋

调 料：食用油、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒、干辣椒、花椒

做 法：

1、草鱼一条，片成鱼片。

2、鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：） 3、把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右

锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用 （这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样

4、放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸。花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）

等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清） 嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：） 材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量

调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精

做法：

1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；

2、葱姜蒜洗净切丝备用。

3、木耳和胡萝卜切丝备用。

4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。 材料：肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量

调料：食用油·500克（实耗45克） 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙味精·1/2小匙

做法：

1、排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；

2、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；

3、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；

4、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

特点：色泽红润，酸甜醇香。

解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。 原料：土豆

调 料：小辣椒、花椒、蒜

做 法：

1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒

2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

4、开火、坐炒锅、添油。

5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。

6、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。

7、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

8、倒入准备好的土豆丝，掂锅翻炒几下。

9、放白醋。

10、放盐，动作要快。

11、再翻炒几下，使盐味更匀。

12、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。