红楼梦是一部具有高度思想性和高度艺术性的伟大作品 这句话正确吗？

一、红楼梦是一部具有高度思想性和高度艺术性的伟大作品 这句话正确吗？

正确，见下文第三行

《红楼梦》，中国古代四大名著之一，章回体长篇小说，成书于1784年（清乾隆帝四十九年），梦觉主人序本正式题为《红楼梦》。它的原名《石头记》《情僧录》《风月宝鉴》《金陵十二钗》等。前80回曹雪芹著，后40回无名氏续，程伟元、高鹗整理。本书是一部具有高度思想性和高度艺术性的伟大作品，作者具有初步的民主主义思想，他对现实社会、宫廷、官场的黑暗，封建贵族阶级及其家庭的腐朽，封建的科举、婚姻、奴婢、等级制度及社会统治思想等都进行了深刻的批判，并且提出了朦胧的带有初步民主主义性质的理想和主张。作者：前80回曹雪芹著，后40回无名氏续，程伟元、高鹗整理。

我认为是正确的，从思想性来看，它是一部对于清朝政府的统治时期状况的反映，它反正统、反科举，宣传自由恋爱、婚姻自由、反对男尊女卑，封建社会是重男轻女的等等这些都是具有高度思想性的，艺术上，它里面所涉及的古诗词，服饰，菜谱的描写都是史无前例，对于场景的描写也是很细腻而且宏大的从黛玉进府那段就可以看出了。红楼梦真的是一部很不错的书，很值得一看，以上是我自己的看法，希望能帮到你。但是我认为这句话应该很多人都认可的吧。

芹的《红楼梦》是一曲悲决千古，诗意生命的挽歌。它代表了中国古典小说创作的最高峰，是民族文学中最珍贵，最光辉的文化遗产，是不可企及的文学典范。《红楼梦》的诞生已经有两个多世纪了，这两个世纪以来，人们一直在评论它、研究它。从索隐派到新红学派，从脂评本到俞平伯的评论。《红楼梦》已经从古代走到了当代，从中国走向了世界并形成了一种专门的学问――红学。这在中国古典文学史上是个特例。

鉴定完毕，是正确的。

不错！

二、红楼梦里的菜谱有哪些

贾母吃的大菜里有一道“牛乳蒸羊羔”。还有什么“野鸡崽子汤，松穰鹅油卷、螃蟹馅的小饺子。哦，对了，尤其是那道“茄鲞”，需要十几只鸡来配合呢！

三、红楼梦中的菜谱以及做法？

茄鲞

用料：   

长茄子    1根（没有买到长茄子，用的圆茄子）

 香菇    3朵

冬笋    80g （家里没有冬笋用竹笋代替）   

五香茶干    80g  

去皮花生仁    100g（没有，下次记得买）

 红菜椒    1/3个     

水淀粉    50ml

油    500ml（实耗30ml)

 香油    1茶匙（5ml）

糟酒    4茶匙（20ml）（有的一定要加哦，据说很棒呢）

 酱油    1汤匙（15ml）

绍酒    4茶匙（20ml） 

 白砂糖    1汤匙（15g）

  盐    1茶匙（5g）

老姜    1块（约5g）

 蒜    3瓣

香葱    1棵

做法：

1、长茄子洗净，带皮切成3cm大小的滚刀块。香葱洗净切碎。老姜削去外皮，同蒜一起切碎。

 2、香菇洗净切去根蒂，冬笋剥去外皮，同五香茶干和红菜椒一起切成0.5cm见方的小丁。

3、中火烧热炒锅中油，待烧至四成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有少许的热气），将去皮花生仁放入，用小火慢慢炸制约3分钟，待花生仁稍稍变色，立刻捞出沥干油分，放凉后剁碎。

4、将茄子滚刀块放入炒锅中，用中火炸至表面稍稍上色（约4分钟），再捞出沥干油分待用。

5、炒锅中留底油，烧热后放入1/2份的姜、蒜碎爆香，随后放入炸好的茄子滚刀块、绍酒（2茶匙，10ml）、糟酒（2茶匙，10ml）、酱油（2茶匙，10ml）、白砂糖（2茶匙，10g）和盐（1/2茶匙，3g）拌炒均匀，接着调入水淀粉（30ml），使酱汁充分包裹在茄子上，盛入盘中待用。

6、在炒锅中重新加入油（2茶匙，10ml），待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将余下的1/2份姜蒜碎放入爆香，接着放入香菇小丁，五香茶干小丁、冬笋小丁和红菜椒小丁翻炒约3分钟。

7、在锅中调入绍酒（2茶匙，10ml），糟酒（2茶匙，10ml），酱油（1茶匙，5ml），白砂糖（1茶匙，5g）和盐（1/3茶匙，2g）拌炒均匀，接着放入余下的水淀粉（4茶匙，20ml）将汤汁收稠。

8、最后在锅中撒入香葱碎和炸好的花生仁碎，混和均匀后淋在盘子中的茄子上即可。

四、有谁知道红楼菜的菜谱吗？

红楼菜与扬州菜有着许多相同之处。在风味上，红楼菜与扬州菜都以“南味为主，兼及北味”。江苏省商专烹饪系副教授陶文台先生在《红楼梦馔浅识》一文中指出：“曹雪芹爱食南味，擅作南味菜，红楼梦的肴馔大部分系南味。所谓南味，主要指江浙风味、江南风味和淮扬风味。”在烹调方法上，红楼菜和扬

州菜均长于炖焖、火烤，其中炖焖是扬州菜最为擅长的一种烹调法，采用文火加热，宽汤慢煮，以酥烂见长。《红楼梦》第十六回“火腿炖肘子”、第六十二回“酒酿清蒸鸭 ”和曹寅爱吃的“南酒烧鸭”都是火工菜，也是扬州菜系中的名菜，烹调方法也是基本相同。第四十九回中又有“叉烧鹿脯”，叉烧之法不仅在北方流传，在扬州也盛行，今日扬州仍风行烧鸡烧鸭。在原料切配上，红楼菜、扬州菜均以地方原料为主。《红楼梦》第二十四回 “烧野鸡”、第三十八回“笼蒸螃蟹”、第四十回“鸽子蛋”、第四十九回“野鸡爪子”、第五十回“炸鹌鹑 ”、第六十回“酱萝卜炸儿”、第六十一回“炒面筋” 、第八十七回“五香大头菜”都是以地方土特产为切配原料的，这些原料在扬州都有丰富的出产，此类菜在今日扬州仍广为流传。在小吃方面也是如此，《红楼梦》第十一回“枣泥山药糕”、第十九回“腊八粥”、第三十九回“鸡油卷儿”、第四十一回“奶油炸各色小面果子”、第五十四回“元宵”、第六十二回“银丝挂面” 、第七十五回“月饼”等，都是扬州街市上流行的小吃品种。