醋溜白菜的制作方法

白菜看似很普通，但是其营养价值却是一般蔬菜无法比拟的，研究发现白菜中很多丰富的纤维素、矿物质等，适当食用不仅能防止便秘、还有美容养颜、防癌治癌等功效。白菜的做法有很多种，其中醋溜白菜特别的受欢迎，其操作方法很简单，准备好食材之后起火，需要注意的是在放入调料的时候要适当放入白糖、淀粉等。

一、正宗醋溜白菜的做法

1、先把白菜洗干净，然后切成小块，放在一旁备用。

2、把蒜、姜切成末，放在一旁。

3、拿一个小碗，放半勺白糖、一勺酱油，一勺醋，加入盐，加入少量淀粉，淀粉可以让白菜变得鲜香嫩滑，搅拌均匀。放在一旁。

4、把油倒入锅中，加入蒜、姜爆香，直到有香味。

5、放入白菜根翻炒，因为根部较硬，需要更长时间，等待白菜根变软。

6、等白菜根变软之后，就可以倒入白菜叶了，然后倒入事先调好的调料。

7、再等五分钟就可以起锅了，一碟香喷喷的醋溜白菜就做好了。

二、白菜的营养价值及功效

1、防癌抗癌

白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

2、促进消化

值得一提的是，白菜中含有丰富的纤维素。过去曾把它当成废物，实际上它在人体内起的作用很大。因为它能延长食物的咀嚼时问，以清洁口腔，锻炼牙齿，促进消化液分泌，对促进饮食物的消化吸收有直接作用。

3、清肺

白菜还具有润肤清肺的功效，所以说肺热引起咳嗽的患者应该多吃白菜，润肺清肺，这样咳嗽的症状也就会适当的缓解了，冬季可是支气管炎、肺炎等呼吸道疾病高发的季节，无论大人孩子都应该提前预防。

4、解毒利尿解渴

白菜还有清热解毒利尿解渴的功效，中医认为白菜性味甘平，经常吃白菜的人可以预防坏血病，也可以治疗和预防感冒，白菜不仅仅可以作为食材来食用，还可以作为药材来服用，白菜根加姜片、红糖煮水就可以预防感冒，大白菜还可以治疗冻疮，可谓是一种神奇的食物。

5、对付便秘

对于患有高血压的老年人来讲，保持大小便通畅非常重要，而白菜中含有较多的粗纤维，可以解渴利尿、润肠通便。许多人吃白菜都喜欢吃叶子，而阮老却把白菜帮子“包圆”了，因为白菜帮子中粗纤维含量更多。

醋溜白菜在我们这里叫苏里白。第一种方法是炒着现吃。

把白菜叶去掉，把白菜帮先切成段再切成丝，再把葱、姜各切成丝，把花椒，大料谁备好。

把锅刷净烧干倒入适量油烧热(但不能烧的过热)，再加入几粒花椒和大料、葱丝和姜丝稍微热一下，再倒入切的白菜丝，翻炒两三下抓紧倒入适量白醋(倒醋时到绕锅边倒入,这样酷在锅边热一下，炒出来的菜好味)再翻炒几下马上就可出锅了(可不要炒的时间太长，时间长了就不好吃了)。朋友，这样做不知可不可你的口味。

下一个方法教给你怎样制作酸白菜，能存着吃。

把洗好的白菜几个小棵白菜切成两半(不需很大的白菜)，倒入烧开锅的水里炀一下，等炀透后捞出放入凉水盆里再激一下，再捞出凉凉把白菜里水挤出来，再凉个多半干时放入一个淹菜的小缸子里。

下一步，用适量白醋和适量白糖，把白醋倒入锅里烧开后停火再倒入适量白糖搅一搅，等白糖全部溶解后冷凉倒入成有白菜缸子里反复翻匀，翻匀后就好了，等过些时白菜淹透了就可以吃酸白菜了。朋友，如果爱吃可以试试。

醋溜白菜是属于一道十分常见的家常菜，醋溜白菜主要用料就是白菜用醋溜的方式来进行烹饪，不仅使白菜的味道酸爽可口，而且营养价值也很高，经常吃白菜对身体健康非常好，可以预防一些身体疾病，而且醋溜白菜的做法也是非常的简单容易操作。

醋溜白菜怎么做最好吃?

醋溜白菜心

材料

白菜心，水发海米，酱油，醋，味精，香油，湿淀粉，葱姜末少许

做法

1、菜心片成片，海米用温水泡开。

2、起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)、酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成

醋溜白菜

材料

白菜，辣椒，盐，糖，酱油，醋，淀粉，蒜

做法

1、白菜洗净切片，把菜帮，菜叶分开放。

2、调一下碗汁，放入糖，醋，酱油，盐，蒜末，淀粉。

3、锅中放油，放入辣椒，放入菜帮煸炒一下变软后，放入菜叶，一起煸炒。

4、煸出点水份，倒入碗汁，煸炒出锅即可。

醋溜白菜

材料

原料：白菜梆;干辣椒(可不放)

调料：香油;淀粉;醋;生抽;盐;糖

做法

1、将白菜梆洗净后从之间切开成两条，取其中一条，斜着用刀片成一片片;另外一条白菜也梆也片成片;干辣椒剪开，不吃辣的可以省去辣椒这一步骤。

2、取一只碗，倒入醋、生抽酱油、盐、糖，调成调味汁备用;2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用。

3、锅中倒入一些油，油温后先放入花椒榨出香味后，将花椒捞出。

4、放入干辣椒爆出香味后，将白菜放入。

5、然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟。

6、将水淀粉沿着锅边倒入，用大火加热至冒大泡时，用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡，然后淋入香油即可盛盘。

醋溜白菜

材料

主料：卷心菜750克，

辅料：葱花3克，干辣椒节4克，花椒2克，

调料：猪油60克，盐8克，白糖60克，味精4克，香醋3克，湿淀粉5克

做法

1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤干水分，待用。

2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

3、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。

今天就给大家分享一道醋溜白菜的做法，吃起来酸甜浓郁、清脆爽口，开胃又下饭，一起来看看吧！

准备食材：大白菜、干辣椒、生姜、大蒜、生抽、陈醋、食用盐、白糖、淀粉、食用油。

醋溜白菜的做法：

1、首先，我们将大白菜掰下来，用清水洗干净，用刀切成小块，沥干水分，装入碗中。

2、接着，我们将若干干辣椒放入碗中，倒入清水，泡一会。

3、然后，我们将生姜、大蒜洗净去皮，切成片，放入碗中备用。

4、干辣椒泡好后，用一把干净的剪刀将干辣椒剪成若干小段，放入碗中备用。

5、准备一个干净的碗，倒入两勺生抽、三勺陈醋、一小勺盐、一勺白糖和两小勺淀粉，再倒入一些清水，然后搅拌均匀。

6、起锅烧油，放入姜片和蒜片，炒香，再放入干辣椒段，炒一会，然后倒入白菜帮，开大火翻炒，两分钟左右，放入白菜叶，翻炒片刻后，倒入配好的调料，翻炒均匀，就可以出锅装盘了。

小贴士：

1、干辣椒需要先泡一会再切段，这样就不会炒糊。

2、因为白菜帮比白菜叶难熟，因此要先炒一会儿。

3、开最大的火翻炒白菜，味道会更鲜美。

这样一道酸甜爽口的醋溜白菜就做好了，一端上桌，立马就被吃光光，好吃得让人回味无穷，赶紧试一试吧！