舌尖上的中国2第四集观后感600字

一、舌尖上的中国2第四集观后感600字

什么是家常菜?老百姓居家过日子常吃的菜肴叫家常菜,回答十分简单!但是,每当晚间几个好友相约吃一回家常菜,那些真能留下点印象的家常菜馆却总是想不起来。

许多餐馆为招揽食客,总以某某名厨主理作广告,食客品尝之后大多不认账,仿佛大厨们全都不会做家常菜一般。早些年,贵阳大南门一小巷子深处有一家家常菜馆,谈不上门面环境,食客随时爆满,那炒菜的师傅竟是两个村姑,要不是她们都穿了件油渍斑斑的白布衫,人们还认为她们是后堂洗碗洗菜的伙计,但她们做的菜被公认为家常菜。

由于自己爱吃,时常也写些美食文章和心得,时间长了也认识不少厨师长和名厨,还是他们才了这个谜。中国菜不论是何菜系,均讲究色香味形意,能体现大厨们功夫的菜肴不是熊掌鱼翅、便是鲍鱼海参,央视满汉全席厨艺大比拼,厨师们个个雕龙刻凤,精工细作,刀功火功勺子功挥洒淋漓尽致,就连一块内酯豆腐都能切成发丝粗细,这墩子功村姑们哪敢较劲,看着一盘盘一碗碗端给评委们品评的绝活,虽然主持人津津乐道,好像就是引不起电视机前观众的口水,更不会有哪位看官突发奇想,明天到菜市场称几斤象拔蚌和燕窝如法炮制一回。

老百姓居家过日子讲的是节省,一切用料都不会像餐馆摆放成一堆,用多少取多少切多少,火也没有餐馆的猛,取少量的干净食油炝了作料直接炒菜,作料的味才会充分浸入菜中,端上桌子的菜该是什么样子就是什么样子,绝不会像某些厨师为求好看非得淋勺红油才出锅,造成所做的菜千篇一律一个味、一个形,连吃两顿就没有了食欲,难怪常在外消费的食家无不感叹:还是家中的菜好吃!其实真正的家常菜在家中,不仅菜味好,更有一份亲情,这种亲情恐怕全世界的顶极厨师们都做不出来

周刊・专栏・专刊 正文作者： 编辑： 金黔

第四集真扯淡

二、求四菜的菜谱！

第一个：清蒸鱼

第二个： 鱼香肉丝

第三个： 红烧豆腐

第四个： 肉丝西芹

第五个（汤）：菠菜粉丝汤

一： 清蒸鱼：（做法图解）

二：鱼香肉丝：

主料：猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许。

做法：

1. 把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

2. 锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盘。

三：红烧豆腐：

主料：豆腐,香菇,猪肉,胡萝卜,芥菜心,竹笋。

调料：酱油、太白粉、麻油、盐、糖、胡椒粉、水。

做法：

1、每块豆腐横切3片，再对切成三角形、拭干水分；猪肉切片，放入腌料，香菇泡软，切成片；胡萝卜、芥菜心、竹笋、均切成片，备用。

2、油烧热，先加入豆腐略炸，取出，留3大匙油，炒肉片及香菇，肉一变白即捞出，再加入葱段、豆腐、胡萝卜、芥菜心、竹笋及作料，煮3分钟，放入炒过的肉片，加入酱油，最后用1大匙太白粉勾芡就好了。

四： 炒芹菜：

主料：芹菜150克

调料：酱油10克,植物油10克,盐2克,料酒5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克

做法：

.芹菜去叶留茎，洗净、切细段，用开水烫一下，捞出备用。

锅中放植物油烧热放入芹菜丝，旺火煸炒几下，再放酱油、料酒、盐，快速翻炒几下就可出锅啦。

五： 菠菜粉丝汤：

主料：粉丝50克,猪肉（五花肉）10克,菠菜25克

调料：花生油5克,香油3克,酱油15克,淀粉(玉米)10克,大葱3克,姜汁5克

做法：

1. 将粉丝用开水泡软，菠菜切段，五花肉切成火柴粗细。

2. 锅中放油烧热，下葱末、清汤600克、粉丝、五花肉、菠菜、盐、酱油、姜汁，等汤开后，勾芡，淋上香油，就好了。

可以吗？

三、东方美食2010

兔子做的有什么好 的蒸菜

四、心菜谱网 家常菜谱网

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你是不是要找菜谱啊，一般美食网里面有心菜谱网 家常菜谱网啊，望采纳