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四川有哪些好吃的江湖菜?

2021-12-16 10:43:38东北菜1

四川好吃的江湖菜:

1、巧夫秘制酥香肉。秘制肉方的做法很多,是以大块的五花肉直接成菜。但是这道菜将五花肉的瘦肉部分切碎成馅,再在肥肉部分打十字花刀,抹蛋液使馅肉相粘合,做法堪称巧妙,且打上花刀的肥肉更易出油入味,使得成品软嫩不腻,如豆腐般。

2、泡椒牛蛙。牛蛙嫩滑,香辣,酸,爽口。注:此菜的传统做法是将珠子椒、泡椒、豆瓣酱爆炒,加入高汤,放入牛蛙煸炒即成。但是此菜是先制作出自制香辣酱,再用香辣酱烹炒牛蛙。这样更加入味,且保证菜品口味的稳定。

3、山峡锅鱼。鱼生滑爽,细嫩、麻辣鲜香。制作关键:1、码鱼生用红暑淀粉,这样可使鱼生滑嫩。2、鱼生用清水冲净血水去除腥味。

4、香辣羊蹄。麻辣鲜香,软烂脱骨。香辣羊蹄是一道家常美食,主要制作食材为羊蹄,辅料有自制老汤、炒黄豆等,调料有郫县豆瓣酱、味精、干辣椒等。该菜品主要采用煮制的烹饪工艺制作而成。

5、古法罐焖牛肉。原汁原味、香味扑鼻、营养丰富。功效:具有强筋健骨、补血养生之功效。古法罐焖牛肉是一道美食,制作原料主要有牛腱子肉、牛肉粉、盐、鸡精、胡萝卜、西芹、干葱头。

6、麻辣鳝片。麻辣鳝片是四川省传统的地方名菜,属于川菜系。主要食材有鳝鱼300克、大蒜片2汤匙、酱油1汤匙、辣豆瓣酱1/2汤匙、青辣椒、红辣椒各2只、花椒粒1茶匙、葱段2汤匙、姜片15小片、用酒1/2汤匙、酱油1汤匙、糖1茶匙、生粉2茶匙、醋1茶匙制成调味料制成。

歌乐山辣子鸡,麻婆豆腐,鱼香肉丝,宫保鸡丁,回锅肉,豆瓣鱼,鱼香茄子,干煸豆角,水煮肉片,毛血旺,干煸牛肉丝,青椒肉丝,酸菜鱼,麻辣鱼块,干煸带鱼,椒麻鸡。这些菜都不错!都是非常不错的下饭菜!

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