川菜特色菜豉椒桂鱼怎么做？

制作原料：主料：鳜鱼800克辅料：豆豉35克,辣椒(青,尖)20克,柿子椒25克调料：白砂糖10克,味精2克,香油5克,色拉油15克制作方法：1. 将桂鱼宰杀后洗净；2. 再从鱼肚下刀把背脊和肉宰断，扒于盘中；3. 将豆豉炒香调味起锅；4. 将尖椒切颗，拌在豆豉里面之后；5. 将豆豉盖在桂鱼全身，上笼蒸5分钟取出；6. 取锅烧油六成热，淋于桂鱼上即可。制作要诀：1. 炒豆豉火力不宜过大，否则出现苦味；2. 蒸鱼时间不宜过长，刚熟为佳。健康提示：1. 桂鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2；2. 桂鱼能健脾养胃，适于体虚乏力、食欲不振等症。
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类似于虎皮青椒鱼香肉丝的川菜有哪些

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