食材_意大利面窍门

准备食材：

意大利面 两人份

牛排/猪扒 一块/份

西红柿 1个

番茄酱 适量

胡椒粉 少量

洋葱 .半个

盐巴 少量

橄榄油 少嫌宏量

步骤：

1.准备适量的意大利面，一小把就够了，两人吃足够，因为面煮熟了还会变粗。

2.锅里放水烧开，可以倒少量橄榄油和盐巴入味，水位尽量高点，因为小编买的意大利面是长条的，不是空心粉也不是蝴蝶面，水烧开放入意大利面，水位要在意大利面上方。刚开始放进去还是很直很实，一会儿就软下去了。

3.大概煮个10分钟，中途要查看，因为是面食，烧开水会冒出来，意大利面煮的程度最好是不烂的，有点Q并且面心也熟了是最好的，就可以捞起来沥干水分备用，不用要沥干所有水分，只是不要泡到水就行，不然面容易烂，而且担心糊成一团，意大利面比较不用担心糊。也可以看到煮完面的水很清澈，因为意大利面是不容易糊还有断的。

4.因为做意大利面嘛，所以小编这边顺便煎下猪扒，因为不太爱吃牛排哈。锅里倒入少量橄榄油。

5.把火力开小点。准备好之前腌制的猪扒，这边就不详细说了哦，如果你不会腌制牛排猪扒的话，也可以直接外面买现成腌好调料的。

6.牛排猪扒腌制方法：猪扒放砧板上用刀背在猪扒上敲几下，把肉筋敲断掉，尤其是牛排一定要这么做，这样做的肉吃起来比较柔软口感才会好，不要敲碎掉，然后调酱汁，准备少量蒜蓉姜末，还有碾碎的黑胡椒（胡椒粉），盐巴，老抽酱油半碗，调好这些酱汁后，把猪扒放进去腌制几个小时入味。

7.橄榄油热好后，放入猪扒，记得频繁翻面，不要给烧焦了，慢慢的两面金黄色再到有点小黑。

8.就可以把猪扒盛起来备用。

9.猪扒只是一个插曲，接下来锅里继续放些橄榄油。

10.意大利面的做法

洋葱切半个切碎即可，倒入准备好的洋葱，翻炒几下。

11.再继续握者旁翻炒几下，直到洋葱煸出香味，可以清晰的闻得到。

12.西红柿准备一个切碎，倒入煸炒的洋葱里。

13.翻炒几下，感觉西红柿有点烂了，加入适量的番茄酱。

14.小火翻炒几下，直到西红柿更烂了。

15.加入少量段橡盐巴，鸡精（可不加）和胡椒粉。

16.继续翻炒，这些就是意大利面的酱汁哦，如果你做的意大利面量比较多的话，这边可以加入少量开水。如果就一两人量的话，不需要加水。

17.把刚才沥干的意大利面倒入调好的酱汁里，注意不要用锅铲翻炒，担心糊掉断掉。最好用筷子或者叉子往顺时针方向快速的拌一拌。

18.快速拌一拌，直到意大利面和酱汁完全融合在一起就可以了。快速拌一拌的原因是酱汁是浓稠的，是很容易干掉的，还有就是干了的时候会粘锅。

19.最后就是把猪扒和意大利面随意拼盘

意大利面菜谱其实对于大家来说，吃的比较多的应该是肉酱意大利面了，这样的口感和味道都是非常不错的。肉酱意大利面其实自己在生活中也是可以动手制作的，别看名字虽然洋气，但是做法还是比较简单的。

番茄肉酱意面

材料意大利面条(细圆面)，肉末少许，番茄一个，洋葱半个，大蒜两瓣，番茄酱，黄油，淡奶油，盐，胡椒粉，乳酪粉，

做法

1.锅里煮开水，放一小勺盐，把意大利面竖着放进去，呈发散状，等下面在水里的部分煮软后，用筷子打圈搅拌，面条会都到水里去.煮8分装左右

2.煮面条的时候，把肉末放少许盐，料酒和淀粉拌匀，洋葱和蒜切碎，番茄去皮切成丁

3.意面煮好捞出沥水，放点橄榄油拌匀打散，放一边备用

4.锅烧热，放一小块黄油融化

5.放肉末煸炒变色后盛出备用

6.用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末，炒出香味至洋葱身软

7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙

8.倒入刚才炒好的肉末，加四到五勺番茄酱一起煸炒

9.再加入少量淡奶油，翻炒均匀，加少量盐

10.把意面放进锅里和酱料拌匀，撒一点点胡椒粉出锅装盘，撒上乳酪粉上桌坦游皮

鲜虾意面

材料鲜虾350g，意面，白葡萄酒1杯，橄榄油，辣椒粉，大蒜，新鲜奶油(cream)，荷兰芹(parsley)少许

做法

1、先把虾开背去泥肠，滤干水，放进小汤锅，加一杯白葡萄酒，盖过虾，煮制虾刚好熟，捞磨念出稍微凉一下准备去壳;

2、蒜瓣2-3个剁成蒜泥，荷兰芹切碎，留少量叶子作为最后装盘的装饰;

3、将用白葡萄酒煮熟的虾去壳，剥出虾仁，加少许盐以及煮虾的汤汁，腌渍一下以后虾仁的口感更结实;

4、取一大锅，煮开水，加少许盐跟橄榄油，煮意面;建议大家买意大利产的，试过很多品牌，意大利产的感觉最好，很有嚼头，口感好。

5、煮意面的同时取一平底锅，用橄榄油稍微爆一下蒜末以及荷兰芹，加入煮虾的水，烧开以后加少许新鲜奶油(1-2汤匙)，继续煮至汤汁只剩下一半左右，记住，不用放盐跟味精(虾本身的鲜味以及盐度足够了)。让差

6、倒入煮好滤干的意面，拌一下，再加盐渍过的虾仁，装盘，撒上少许辣椒粉以及荷兰芹，即可开动啦!别看颜色这么红，全部都是浓缩的虾膏，超级鲜美!

我个人也很喜欢意大利面，现在国内的意大利面基本以番茄为底料的红酱居扮薯键多，而且大部分人都是在超市买成品酱料煮完面直接淋上去拌，有点变成快餐的感觉厅巧了，其实好的意面的酱料绝对是现做才好吃的，而且红酱、白酱、青酱、黑酱等是有很多种不同的口味的，加罗勒的青酱和加墨鱼汁的黑酱在国内做起来有点难度接受度也不高，所以给个相对材料比较容易找到的白酱意面的做法吧！毕竟现在国内大超市里奶油、芝士、干酪粉、香草碎、培根之类的食材也很容易就能买到了。

奶油培根芝士意面

原料：意大利细面200克、水适量、橄榄油15克、培根2片、口蘑3个、洋葱1/4个、大蒜两瓣、黄油20克、面粉10克、盐1小勺、黑胡椒碎适量、意大利综合干香草碎1/2小勺、淡奶油50ML、牛奶100ML、帕玛森干酪粉3克、欧芹适量

1、 培根、洋葱切丝，口蘑、大蒜切片，欧芹洗净备用；

2、 汤锅手姿注水加入5克橄榄油煮至沸腾，然后下入意大利面煮至八成熟后滤出，过冷水冲洗几遍备用；

3、 平底锅烧热，倒入10克橄榄油，下入洋葱蒜片培根，小火煎至培根出油，大蒜变黄出现焦边，然后下入口蘑炒匀；

4、 另取一锅，下入20克黄油，小火加热至黄油溶化；

5、 倒入10克面粉，用橡皮刮刀以按压打圈的方式将面粉炒匀炒散；

6、 直至炒到黄油与面粉均匀糊化，没有干的面粉或者明显没有炒开的颗粒；

7、 这时将先前炒过的培根、洋葱、大蒜、口蘑倒入黄油面糊中，再倒入50ML淡奶油和100ML牛奶，混合均匀；

8、 加入1/2小勺意大利综合干香草碎，继续一边小火加热一边搅拌，至汤汁变得有点浓稠的状时关火；

9、 下入先前煮好的意大利面，开大火再翻炒30秒，让面身充分浸润酱汁；

10、 最后将面条旋转起来装盘，最后在面身上撒上少量帕玛森干酪粉，撒上切碎的欧芹，最后在中间装饰上一小朵欧芹叶子即可。

意大利肉酱面是一个统称，之中也是分成许多的种类，每一种种类所意味着的味儿全是彻底不一样，有的情况下意大利肉酱面会立即应用地名大全和气侯自然环境来取名，现如今较为火爆的一种意大利肉酱面类型便是西红柿意大利肉酱面，这类鲜面条在吃起来的情况下便会觉得到香甜可口，能够提高自身在服用这类特色美食中的食欲。



西班牙面怎么煮美味

生产作法疫苗：

1．西红柿用开水氽烫后削皮，切一小块；起一锅中炒出香味碎圆葱、碎蒜头、九层塔末，再添加西红柿丁，用文火熬煮30分钟，制成番茄酱汁预留。

2．将胡萝卜削皮，剁碎；洋葱切丝；英国芹剁碎；起一锅中炒出香味前三种蔬菜水果盛起预留。

3．取一中小型锅倒进适当的植物油，放进牛搅肉拌炒约3分钟，倒进作法2的蔬菜水果炒一下，再添加3一茶匙作法1的番茄沙司及红葡萄酒和适当的水，用文火熬煮1钟头，做成猪肉酱预留。

4．另取一深锅，放进鲜奶油热锅融化后，添加小麦面粉、盐、肉豆蔻粉拌炒至化掉后，再倒进用微波炉加热至八分热的鲜牛奶，一起拌和至呈粘稠，做成白鲜奶油酱（BeChAmel sAuCe）预留。

5．取一深锅熬水至滚沸，加1匙盐，将擀面皮放进煮至八分熟后捞出，拌点植物油预留。



6．取一烘烤盘刷上一层薄薄鲜奶油后，依次放上一层擀面皮、一层作法3的猪肉酱、一层作法1的番茄沙司、一层作法4的白鲜奶油酱及洒上少量的帕马善芝士丝和莫札雷拉芝士丝，反复上述情况作法共5次，再放进容易上火200℃、去火220℃的电烤箱中烤约20～25分钟，表层呈橙黄色就可以。

窍门：作猪肉酱时需倒进适当的水能够大骨汤取代，且使用量的多少依具体的火力点去调整。要分辨千层面是不是已烧熟了，能用一支竹签子插进千层面中5秒后拖出，腊哗将竹签子放到手腕子处若有感觉到热乎乎的即表明熟透。

通心面

生产原材料疫苗：

A.料汁：新鲜西红柿200克、植物油3汤勺、圆葱100克、蒜末1匙。

B.通心面100克、鸡脯肉150克、淡奶油少量、辣椒面少量、胡椒粉盐少量、芝士粉少量、马郁兰少量、比萨芝士少量、松籽适当。

C.九层塔少量、蒜末少量、植物油少量。



生产作法疫苗：

1．新鲜西红柿清洗，用开水略微氽烫一下后削皮并剁碎，再放进榨汁机内弄成糊状预留。

2．圆葱清洗，剁碎，与蒜末一起放进炒菜锅，用植物油炒至圆葱呈橙黄色后，将作法1的西红柿泥倒进，煮约10分钟即是料汁。

3．鸡脯肉清洗，用胡椒粉盐、马郁兰略微腌一下，入锅中煎至肉成橙黄色就可以取下，浇上少量作法2的料汁，加少量比萨芝士后，放消野进烤箱烤至芝士融化就可以取下预留。

4．将原材料C所有放进榨汁机中弄成青酱预留。

5．取一深锅，将水先烧开后，放进通心面煮至七分熟即捞起来，加少量植物油以每过2～5分钟拌一次的轮桥行方法翻拌，直到面凉后，再以开水略微氽烫一下。

6．添加作法2的料汁于作法5的面中，再依次添加淡奶油、辣椒面、胡椒粉盐、芝士粉翻拌就可以摆盘，放上作法3的鸡脯肉，最终淋少量作法4的青酱及少量松籽就可以。

食用面老指团最初出现时的制造方法是将面粉团压成薄纸状，然后覆盖在食物上，放入焗炉内烹煮食用。其后，人们想到将面团切成小块状或条棒状的细长面条，而阿拉伯人更想到了将面条风干储存的做法。

除了原味面条外，其他色彩缤纷的面条都是用蔬果混制而成的，孝念如：番红花面、黑墨鱼面及蛋黄面等。

意大利南部的人喜爱食用干意粉，而新鲜意粉则在北部较为流行。一般来说，意粉多用作头菜，海鲜意粉配以白酒，而酱料浓的则配红酒。

酱料

正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。

意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱(Pesto Sauce)，和黑酱(Squid-Ink Sauce)。

红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，是见得最多的。

青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁。

白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面。

黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。

而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的

【材料】：意大利面一把、培根（可用肉末代替）、洋葱、 大蒜、西红柿、番茄酱、 黑胡椒奶酪粉。

【做法】：

意大利面高清素材摄影图

意大利面高清素材摄影图

1．先煮面条：锅中的水烧开后加入一勺盐、一勺橄榄油下入一小把量的意大利面不要着急用筷子搅拌让面条自然的散落 待面条根部软化后用筷子轻轻翻转几下即可，加盖子煮8分钟

2．待面条大约7-8成熟的时候 捞出用凉水冲一下让其冷却也可以放进冰水中 划散之后沥干水分淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用

我们可以利用煮面的时间来做酱汁

3．锅中加入一勺量的橄榄油将洋葱和大蒜切碎下油锅爆香 用中火慢慢炒至洋葱开始变色然后放入切好的培根或者是肉末

4．炒至培根出油后加入切成小块的西红柿加入适量的盐白糖调味炒至西红柿变软加入3-4勺量的番茄酱 加入半小碗水小火慢慢煮开

直到汤色变红西红柿软烂后 再次根据自己的口味加入白糖 适量黑胡椒盐调味即可

干拌面

原料：番茄1～2个切块、鸡蛋1～2个打散、意大利面、葱花姜侍慎配丝、黑胡椒粉适量、洋葱1个切丝 [3] 。

做法：

1.煮锅热开水，加点盐，下面;

2.炒锅热油，先炒鸡蛋，炒熟盛出备用;

3.锅内用炒鸡蛋剩余的油加洋葱、姜丝爆香，加入番茄和少许水炒至软烂，再加入刚才炒好的鸡蛋;

4.洒上葱花、胡椒粉、盐炒匀即可，关火;

5.把下好的面捞到炒锅里，跟炒好的菜拌匀，出锅装盘。