过小年吃什么菜谱

一、过小年吃什么菜谱

过小年菜谱如下：

过小年可以吃红烧鲫鱼、玉米山药排骨汤、白萝卜炖排骨、糖醋排骨、辣椒炒肉等。在过小年时吃红烧鲫鱼，有着年年有余的寓意，不管是玉米山药排骨汤还是白萝卜炖芦局排骨汤，选择好的排骨至关重要。在挑选排骨时，要选择白里透红，外表有光泽的排骨，闻起来有淡淡的肉腥味的排骨是比较新鲜的。

晋东南地区，有吃炒玉米的习俗，人们喜欢将炒玉米用麦芽糖黏埋哗吵起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。每年腊月廿三，是家家户户蒸粘糕吃粘糕的日子，意为粘住灶王的嘴，让其上天言好事，不说人间坏事。北方小年晚上习惯吃饺子，意为给灶王爷送行，取意送行饺子迎风面。

小年习俗

祭灶是小年的主要习俗之一，古代民间认为，家家户户都供奉灶王爷，灶王爷负责监督家里人一年的所作所为，并在小年时去向天上的玉皇大帝汇报这一家人的善行或恶行，以定赏罚。所以，人们要在小年时祭灶，用糖瓜象征性粘住灶王爷的嘴巴，期盼他上天说好话。

扫尘，南方人称掸尘，北方人称扫房，实际上就是大搞家庭环境卫生。这一天家家户户黎明即起，扫房擦窗，清洗衣物，弯侍刷洗锅瓢。人们把陈旧的东西一扫而光，也扫去一年中遇到的不快，准备干干净净过个好年。

二、过年吃什么好吃的 ？

金银丝水饺的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 精品主食 年夜饭

工艺：煮金银丝水饺的制作材料：

主料：胡萝卜,白萝卜,猪肉馅儿

教您金银丝水饺怎么做，如何做金银丝水饺才好吃

1.将猪肉馅儿加葱'姜'盐'料酒(少许)'生抽'香油'鸡精充分搅拌.

2.将胡萝卜和白萝卜擦成细丝儿'用开水焯一下.然后和拌好的猪肉馅儿和在一起.

3.和好面

4.包成小饺子

5.煮熟即可

适用人群:

10-12个月宝宝

健康提示:

1.胡萝卜和白萝卜不要焯时间太长'以免损失营养.

2.猪肉馅儿一定要有点儿肥的'不要都用瘦的'这样馅儿会更香.

3.饺子包的小一点儿'小的可爱.宝宝喜欢.

4.吃完饺子再喝点儿饺子汤'更有营养

除夕全家福的做法详细介绍

菜系及功效：年夜饭 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮除夕全家福的制作材料：

主料：螃蟹250克,草虾200克,鱿鱼(鲜)200克,香菇（鲜）100克,蛤蜊100克,大白菜(白梗)300克,冻豆腐200克,粉丝100克,牛蒡根200克

调料：盐5克,料酒15克,胡椒粉5克,胡椒3克,辣椒(红,尖,干)10克,八角5克,大葱15克,姜5克教您除夕全家福怎么做，如何做除夕全家福才好吃

1. 大白菜洗净、切成大片；

2. 冻豆腐切块；

3. 牛蒡去皮、切片；

4. 螃蟹剥开洗净；

5. 鱿鱼、香菇切花备用；

6. 大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。

除夕全家福的制作要诀：

茄汁味噌沾酱做法：大蕃茄1个、味噌1大匙、蜂蜜（或果糖）1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、盐半茶匙、冷开水2大匙一起放入果汁机打匀即可。

小帖士-食物相克：

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

牛蒡根：牛蒂根与实根相克。

三、过年做些什么菜好呢？

推荐一套特色菜：蛋饺子。第一步：先猪肉剁碎，再混入剁碎的青菜，揉成肉丸；第二步：把蛋打碎摇匀，放锅里煎成蛋皮，再用蛋皮把肉丸包好，做成一个个的蛋饺子。想吃的时候就用骨头汤煮着吃，也可以冰箱收藏等想吃再煮，那就不能混青菜了，混点别的水果。

四、新年新式菜有哪些？

虽是小菜一碟，但是极其开胃下饭，为了更加秀色可餐，此处借用红楼一词---“怡红快绿”。

主料：黄瓜一根，香菜一棵，青红辣椒各一个。

辅料：麻油，味极鲜，豆瓣酱（个人认为海天黄豆豆瓣酱最佳），白糖。

做法：1）香菜洗净去叶（叶片太涩），黄瓜洗净去皮（减少药残），青红辣椒去籽去蒂。然后开始操作，不讲究刀工，只需要把黄瓜，香菜，青红辣椒都切成小丁，装盘。

2）根据个人口味将备好的辅料加入盘中，调匀，最后淋上麻油，即可开吃。

最主要的是一定要放入鲜的红辣椒，颜色鲜亮，万绿丛中一点红，画龙点睛的作用淋漓尽致啊！

印尼沙拉：

请先把土豆(两只)上锅蒸熟，去皮后捣碎，放入适量的盐、胡椒，然后加入一个鸡蛋的蛋清用手拌匀，炒锅中放入适量植物油，等待七成热时（看到冒烟），用手搓成大约直径3厘米的小球放入油中煎成金黄色放在盘中摆好上桌。口感松软，是佐餐之上品。