红烧肉怎么做呀

材料五花肉，豇豆干，姜，葱，料酒，盐，白糖，鸡精

做法1.五花肉切块，用清水不断冲洗至无血水，沥干备用。豇豆干切成段，姜切片、葱切段

2.锅里炒糖色至糖液泡沫边细小并渐渐消失时，倒入沥干水份

3.的五花肉块，保持小火翻炒至糖色完全裹在肉块表面。（炒糖色：冷锅中倒入少量色拉油。放两汤匙白糖，开小火加热。一直保持小火，用锅铲不停搅拌，锅中白糖开始慢慢融化。继续搅拌至白糖全部融化。小火边加热边搅拌，这时锅里的糖液开始沸腾翻泡，泡沫越来越大。继续搅拌，糖液泡泡慢慢变得小起来，渐渐消失的时候，立即倒入需要上糖色的食材，不断翻炒至糖色均匀的裹在食材表面，呈漂亮的亮红色。）

4.转大火，放料酒和一点点老抽翻炒均匀后关火

5.取一个砂锅，加热后倒入一点点食用油，爆香姜片和葱段

6.把炒锅中的五花肉倒入砂锅中，加热开水至没过肉（水最好一次加足，中途如果要加水，也加开水），加入一小勺白糖和少量盐

7.大火煮，转小火慢煲半个小时，打开盖子，加入自制豇豆干（如果是外面卖的那种比较干的豇豆干，需要事先泡软再用）

8.继续小火慢炖半小时左右至汤汁渐少

9.开盖转中大火，加鸡精不断翻炒至汤汁收浓即可

材料五花肉 250g，茨菰 150g，大葱 1段，鲜姜 2片，八角 1枚，料酒 2茶匙（10ml），头道鲜特级老抽 1汤匙（15ml），头道鲜特级生抽 1茶匙（5ml），白砂糖 1茶匙（5g），芝麻香油 1茶匙（5ml），盐 1茶匙（5g），油 2茶匙（10ml）

做法洗净五花肉和茨菰，五花肉切成2cm见方的块，茨菰削去外皮，待用。

将锅中的水烧开，放入五花肉块汆烫30秒，捞出并沥干水分。

大火烧热炒锅中的油，待油温烧至七成热时，放入大葱段、鲜姜片和八角爆香，倒入五花肉块和茨菰煸炒片刻，调入料酒、头道鲜特级老抽、头道鲜特级生抽、白砂糖和盐翻炒均匀，并加入适量的水盖上盖子将锅盖儿盖上转中火焖烧至原料成熟约40分钟。

最后调入芝麻香油拌炒均匀即可。

材料五花肉，杏鲍菇，胡萝卜，玉米油，白糖，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，大料，葱段，姜片，盐

做法1.五花肉洗净后切块，凉水下锅后煮沸，撇去浮沫，捞出冲洗干净

2.锅内放少许油，加入一勺白天，小火加热至白糖起小泡变红，放肉块翻炒

3.加料酒、老抽、生抽、胡椒粉翻炒上色

4.添汤没过肉块

5.放入大料、姜片、葱段，大活烧开后转小火炖半小时

6.放入切好的胡萝卜块

7.再放入杏鲍菇

8.炖至所有原料软烂，汤汁收浓即可