粘豆包放酵母粉效果会好吗？

一、粘豆包放酵母粉效果会好吗？

东北的粘豆包是不放酵母粉的，完全是自然发酵，而且是要准确的掌握发酵的时间点。发酵过了有酸的味道，要适当的往发酵的粘粉里兑少许的干粘米面综合发酵的味道。粘豆包口感有劲道发酵的粘米面最好是有些硬度。

二、粘豆包怎么和面？

用料：粘黄米面500克（软糜子）适量；水适量；红枣；红豆；红薯；花豆等豆子也可以；玫瑰酱60克。

做法 :1、红枣煮后去皮去核，加入煮好的红豆（或其他喜欢的豆子），加入玫瑰酱（也可以是糖，或蜂蜜），拌匀。

2、黄米面加水揉成一团，软黄米面比较散，不容易成团，用手拍成一整团，不粘手就可以了。

3、揪一团填入月饼模具（家里的做法是用手捏成窝头状，但黄米面团很散，不容易成团，就借用了月饼模具）。

4、填入馅料。

5、另外拍一个面团，把底填起来。

6、压出。

7、案板上撒黄米面防粘。

8、冷水入锅蒸25分钟，关火白面和粘米面混合蒸时一定要按比例放，白面不要放太多，不然蒸出来就没有黏性了。白面和粘米面的比例按照1比3的比例，而且千万不能把面和软，否则蒸出来之后不成型。可以试着往里面放水，一点点的放，只能硬不能软，越硬越好。只要能把面团到一起就行，蒸熟之后就软了。

三、和面忘记放酵母怎么补救？

1、一般情况下发面时忘了放酵母再放还是有用的，两三个小时了还不开可以选择再放小苏打或者发酵粉揉面即可解决问题。

2、和面时忘记放酵母也没有关系的，放入酵母再次揉面使酵母粉均匀分布在面团里就可以了。酵母发酵的机理在于含有的多种酶能将面粉中的糖类物质转化成酒精和二氧化碳。面团中的二氧化碳在受热情况下膨胀，从而使面团膨胀、松软。

四、做粘豆包怎么和面？

做年豆包怎么和面呢？

我觉得做粘豆包，我觉得是我们东北人都很喜欢吃的，我是东北人，年年冬天都做粘豆包，粘豆包把年面子啊，给他个水，给他化开化开之后，我觉得啊，给他里头包上啊，小豆馅儿，我觉得包完之后上锅蒸蒸15分钟到20分钟，粘豆包就挺好了

五、糯米粘豆包怎么和面？

一、开水烫面1、做糯米粘豆包一般和面的方法有两种，先来说烫面和面的方法，盆里加入糯米粉，用开水烫三分之二的面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，把酵母粉用温水化开，烫好的面晾到不烫手的时候，再加入剩下的面粉，加入酵母揉均匀，揉成偏硬一点的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至面团出现裂纹，就可以包了。

2、烫面还有另外一种方法，就是全烫面，糯米粉用开水烫完更软糯，更容易揉成团。盆里加入糯米粉，用开水汤面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，稍微晾凉后，下手揉成光滑面团，面和好后，醒面很重要，醒面的时间越长，做出来的粘豆包口感更软糯更光滑，最好是晚上和面，第二天再做。

二、温水和面最传统的粘豆包就是用温水和面的，盆里加入糯米粉，用温水把酵母粉化开，加入到糯米粉里，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至面团出来裂纹，就可以拿来制作粘豆包的。

六、低糖酵母和面可以放白糖吗？

你指的是和面的时候可不可以放糖，因为酵母发酵主要吃的就是糖，面粉里边的糖主要是淀粉水解的糖，高糖型干酵母降糖能力大需要外加糖，而低糖酵母不用加糖，面粉里的淀粉水解糖就够了，至于盐，对酵母没有什么作用，只会根据能度了放多少了

七、酵母和面再要放碱面吗？

活性干酵母和面，在一天之内是不会产生杂菌的，做出的包了不会酸。所以不需要放碱。如果少放一点，哪肯定是可以的。如果用传统的老面肥和面，必须放碱，因为很容易产生杂菌，若不放碱让它酸碱中和，那肯定包子是酸的。小苏打和碱是不同的，在发面里不能代替。（若是炸油条，倒可以用小苏打取代，效果还不错。）

八、烙饼和面忘记放酵母怎么补救？

1.

一般情况下发面时忘了放酵母再放还是有用的，两三个小时了还不开可以选择再放小苏打或者发酵粉揉面即可解决问题。

2.

和面时忘记放酵母也没有关系的，放入酵母再次揉面使酵母粉均匀分布在面团里就可以了。

九、和面放酵母与不放酵母的区别？

和面放酵母是为了使面发酵，而且发酵时间短，方便快捷做出来的食品松软蓬松，可以做馒头、包子、肉龙、发面饼及面包之类的食品。如果不加酵母这种面只能用于烙死面饼，包饺子、烙馅饼。

十、包饺子和面放多少酵母？

包饺子和靣放多少酵母？饺子是北方人喜爱吃的一种食品，它的面皮是不用发酵的，所以是不放酵母的。这样做的饺子皮筋斗耐煮，煮水饺时面皮不易破碎。如果放酵母使其发酵，做出的水饺在水里一煮就会烂成一锅糊稠。所以做水饺是不用放酵母的。饺子面皮的做法是，取适量的面粉用水和面即可。