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蒸粘豆包和面的方法? 怎样蒸粘豆包?

2024-02-23 08:43:26东北菜1

一、蒸粘豆包和面的方法?

主料:红豆500克,大枣200克

辅料:红糖适量,玉米油适量

步骤1.红豆挑去杂质洗干净

2.放入二倍的清水

3.用电压力锅煮制,我用的自选保压30分,时间到了以后等蒸汽放完了打开盖子

4.加入去核的大枣(这一步我家是自己去的核,如果你是买的无核枣一定要挨个检查一下,要不如果有遗漏的没去核的,下一步会给机器搞坏了)

5.盖上盖子煮5分钟即可

6.等到蒸汽放完了,将煮好的豆子和大枣捞出来用厨师机的绞肉功能搅一遍,刀头前面选用最小眼的那个零件

7.炒锅内加入适量玉米油

8.烧热以后放入搅好的豆馅儿泥进行煸炒

9.煸炒过程中一定要不停的翻,不然容易糊锅

10.准备好红糖

11.等到豆馅儿里的水分煸炒的已经很干了就加入红糖

12.把红糖煸炒化了就可以关火了

13.将做好的馅用用面包起上锅蒸15分钟即可

二、怎样蒸粘豆包?

豆包是东北的特产,东北人每到冬季,家家户户都会做很多粘豆包。方法如下:

1.各种杂豆提前一天浸泡充分涨开(红豆为主,杂豆只占三分之一即可)

2.倒入高压锅焖煮十五分钟

3.出锅趁热➕白糖、葡萄干,然后➕糯米粉拌匀,使劲团成球,最后外滚一层糯米粉

4.冷水上锅,开锅上气转小火15-20分钟。

不塌的重点:

1.焖煮时,豆子已经泡发,加水不需要没过豆子,到豆子深度的一半甚至三分之一即可!)这是不塌的关键!太稀了肯定不行,最后成豆沙泥了!我把芸豆等各种很难熟的豆子放在最下面,上面铺上红豆和剪碎的红枣!

2.出锅拌糯米粉时不要加太多糯米粉,豆子能充分裹上粉能粘住就行,糯米粉多了也容易塌成饼子,糯米粉本身是没有什么支撑力的

3.开锅后一定要小火,关于时间,表面透明就行了,蒸的时间长了,水汽进去太多也容易塌成饼饼

三、粘豆包怎么和面?

用料:粘黄米面500克(软糜子)适量;水适量;红枣;红豆;红薯;花豆等豆子也可以;玫瑰酱60克。

做法 :1、红枣煮后去皮去核,加入煮好的红豆(或其他喜欢的豆子),加入玫瑰酱(也可以是糖,或蜂蜜),拌匀。

2、黄米面加水揉成一团,软黄米面比较散,不容易成团,用手拍成一整团,不粘手就可以了。

3、揪一团填入月饼模具(家里的做法是用手捏成窝头状,但黄米面团很散,不容易成团,就借用了月饼模具)。

4、填入馅料。

5、另外拍一个面团,把底填起来。

6、压出。

7、案板上撒黄米面防粘。

8、冷水入锅蒸25分钟,关火白面和粘米面混合蒸时一定要按比例放,白面不要放太多,不然蒸出来就没有黏性了。白面和粘米面的比例按照1比3的比例,而且千万不能把面和软,否则蒸出来之后不成型。可以试着往里面放水,一点点的放,只能硬不能软,越硬越好。只要能把面团到一起就行,蒸熟之后就软了。

四、粘玉米面豆包怎样和面?

把玉米面加入适量的凉开水,再打入几个鸡蛋,然后把它擀成面团

五、冻粘豆包怎样蒸不粘锅?

最关键是屉布一定要够湿(浸满水不要拧)其次一定要等水开了再开始蒸,旺火足气10-15分钟

六、做粘豆包怎么和面?

做年豆包怎么和面呢?

我觉得做粘豆包,我觉得是我们东北人都很喜欢吃的,我是东北人,年年冬天都做粘豆包,粘豆包把年面子啊,给他个水,给他化开化开之后,我觉得啊,给他里头包上啊,小豆馅儿,我觉得包完之后上锅蒸蒸15分钟到20分钟,粘豆包就挺好了

七、糯米粘豆包怎么和面?

一、开水烫面1、做糯米粘豆包一般和面的方法有两种,先来说烫面和面的方法,盆里加入糯米粉,用开水烫三分之二的面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,把酵母粉用温水化开,烫好的面晾到不烫手的时候,再加入剩下的面粉,加入酵母揉均匀,揉成偏硬一点的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发至面团出现裂纹,就可以包了。

2、烫面还有另外一种方法,就是全烫面,糯米粉用开水烫完更软糯,更容易揉成团。盆里加入糯米粉,用开水汤面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,稍微晾凉后,下手揉成光滑面团,面和好后,醒面很重要,醒面的时间越长,做出来的粘豆包口感更软糯更光滑,最好是晚上和面,第二天再做。

二、温水和面最传统的粘豆包就是用温水和面的,盆里加入糯米粉,用温水把酵母粉化开,加入到糯米粉里,用温水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,再下手揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发至面团出来裂纹,就可以拿来制作粘豆包的。

八、江米面粘豆包怎么和面?

糯米面粉、红芸豆、白糖、盐、玉米面

做法

1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮开,小火煮约一个半小时。

2、煮至红芸豆软烂时,如果锅中还有水分可以倒出来,加入足量的绵白糖,将稀出的水分继续煮干,再放一小勺盐,沿一个方向搅拌至豆子软烂,锅底变干。

3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀酵母加温水稀释,一点点倒入面粉中,一边倒一边用筷子混合均匀,混合到面团可以粘合又不粘手为合适。4、将面团用手揣平,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵两个小时。

5、揪一小块面团在掌心压扁,放入小块豆馅,一手拖住面团,一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢。

6、将面团收口向下,两手将面团旋转团圆即可,锅中水开后,放入包好的粘豆包,蒸十五分钟左右即可。火不要太多,蒸的时间不要太长,否则粘豆包容易裂开。

九、苏子叶粘豆包怎么和面?

粘豆包的做法是先把江米泡上半日,然后淘净沙子,叫淘米,之后晾大半干,磨成面,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行发酵。待发出酸味,开始用手揉面。

这是头一步。

第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮),捣成豆沙酱,放入细沙糖,攥成核头大的馅团,备用。

第三步是用揉好的江米面将豆馅团包入里面,团成豆包状,放入波罗叶(苏子叶)的屉中大火蒸二十分钟,即可出锅。

十、粘豆包需要蒸多久?

冷水入锅等水开了大火蒸30分钟即可,关火闷5分钟就可以开盖了

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