粘豆包用什么面做的？ 东北的粘豆包用什么面做的？

一、粘豆包用什么面做的？

传统且是正宗的东北粘豆包是用黄米面发酵做皮，包裹着软烂的红芸豆沙，上锅蒸熟后食用，做起来复杂又耗时。红豆150克、红芸豆150克，蜜枣20个、白砂糖150克、糯米粉100克+适量、煮豆子清水400毫升

现如今网红粘豆包，不揉面不包馅，皮薄馅大，晶莹透亮，香甜软糯，据东北人说，比传统的更好吃。

二、东北的粘豆包用什么面做的？

粘豆包是用糯米面做成的，制作过程需要发酵。

粘豆包的制作步骤：

1、把酵母粉温水化开；

2、将大黄米面/江米面与少许面粉混合；

3、酵母水倒入，适量开水倒入面粉，和成面团，面团要抓起不散、不稀。醒面一小时左右，在此期间将红豆煮好；

4、空锅熬成豆沙，要有一些颗粒感；

5、取一小团面，将豆馅包入。包时豆包顶部和底部面要厚一点，底部粘上苏子叶；

6、冷水上锅蒸十分钟左右；

7、蒸好后等稍微静置，待凉下来之后再拿取。

三、什么粘面做粘豆包不容易塌？

一是将和面干，刚成型的状态。

二是裹的糯米皮厚。

三是真的时间不要太长，小个的粘豆包15分钟即可。

四是15分钟后关火焖5分钟。 保证好三四点就一般不会塌。

四、粘豆包的面怎么做？

用料：粘黄米面500克（软糜子）适量；水适量；红枣；红豆；红薯；花豆等豆子也可以；玫瑰酱60克。

做法 :1、红枣煮后去皮去核，加入煮好的红豆（或其他喜欢的豆子），加入玫瑰酱（也可以是糖，或蜂蜜），拌匀。

2、黄米面加水揉成一团，软黄米面比较散，不容易成团，用手拍成一整团，不粘手就可以了。

3、揪一团填入月饼模具（家里的做法是用手捏成窝头状，但黄米面团很散，不容易成团，就借用了月饼模具）。

4、填入馅料。

5、另外拍一个面团，把底填起来。

6、压出。

7、案板上撒黄米面防粘。

8、冷水入锅蒸25分钟，关火白面和粘米面混合蒸时一定要按比例放，白面不要放太多，不然蒸出来就没有黏性了。白面和粘米面的比例按照1比3的比例，而且千万不能把面和软，否则蒸出来之后不成型。可以试着往里面放水，一点点的放，只能硬不能软，越硬越好。只要能把面团到一起就行，蒸熟之后就软了。

五、粘豆包用糯米粉还是粘面？

粘豆包有两种，一种就是用糯米粉做的，还有一种是大黄米做的，两种都挺好吃的，包上馅儿后真的不错

六、粘豆包用什么豆子做馅？

粘豆包一般用红豆 红豆沙做馅儿

七、做粘豆包面和豆的比例？

糯米粘豆包和面的步骤1、玉米面和糯米粉根据个人爱好，按适当比例称重装好：

2、酵母发酵，最好用温水：

3、将酵母倒入准备好的面粉中，充分混匀，发酵一小时：

4、一小时后用手在盆里揉面团几个回合，然后取出一小块面团，捏成碗状：

5、在面团里放入足量的豆沙馅：

6、将碗口捏合，一个糯米粘豆包就做好了，最后放在蒸笼蒸就可以了。以上就是糯米粘豆包和面的步骤了。

八、黍子面粘豆包做法？

1、提前泡好红小豆，用高压锅煮至半小时，再炒出豆馅中的水分，加入适量的白糖，搅拌均匀

2、黍子面用开水泼熟，晾凉，以后分成小剂，擀成面皮

3、把馅料放入面皮中，包起来，锅中，水开以后把包好，豆包放入蒸屉中，蒸半个小时左右就可以了

九、10斤面粘豆包用多少豆子？

东北粘豆包十斤面需要5---6斤豆，可选用红小豆或大芸豆，其他辅料绵白糖50g左右（可用红糖）。

在东北地区，粘豆包是人们冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范。

十、粘豆包用什么豆？

东北粘豆包是红芸豆、棉白糖、大黄米、大米、糯米、玉米面等主要原料做的。

第一步，和面，糯米面和水的比例是每500克放350毫升开水。注意是开水。放的水凉，和面没有延展性，面团特别脆。水放得多，蒸的粘豆包就会立不住，直接变成饼饼趴在蒸笼上。面团揉好后要醒上一夜。

第二步，把准备好的豆子提前一天泡上，第二天用电饭锅煮出来，这样不容易糊锅。个人 比较推荐红芸豆。当然也可以根据自己口感每样都来点。煮熟后控干水分放糖捣 烂，揉成小球备用。

第三步，取一小团糯米面放手中揉成球，中间掏个洞放馅，再用虎口的位置收口，边收口边使劲攥。保证糯米团被攥得足够瓷实。然后揉成长圆形，一个挨一个摆在笼屉 上。

第四步，先把水烧开，再放上笼屉中小火蒸15分钟，最多不要超过20分钟，容易开口或塌陷。

蒸好后放凉，一个一个分开后冻入冰箱，随吃随取就可以了