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粘豆包用发面吗? 粘豆包怎么发面?

2024-02-24 13:32:36东北菜1

一、粘豆包用发面吗?

粘豆包是要发面的。粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日,然后淘净沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,将玉米面和黄米按一定比例混合,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味,开始用手揉面。

这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否,也关系到口味和色泽,所以对发面人的要求较高。

将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮),捣成豆沙酱,放入细沙糖,攥成核头大的馅团,备用。

这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要,如果干了或者稀了,都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些,防止口味不同。

是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面,团成豆包状,放入铺有波罗叶或梨树叶(苏子叶)的屉中大火蒸二十分钟,即可出锅。

二、粘豆包怎么发面?

首先得把江米或大黄米面用开水烫三分之一,然后再往里和那三分之一的粘面和那三分之一的笨面就可以了。放在热炕上用棉被盖上发就行了。

三、黄米粘豆包怎么发面?

发面用酵母就可以了,

用料:大黄米500克、糯米粉500克、红豆、红豆沙、酵母5克、白糖、温水 ,

具体做法如下:

1、五克酵母温水化开,放凉后,放在一旁备用。

2、左面的是糯米粉,右面的是大黄米,总的比例是1:1就可以。

3、掺和好以后就把酵母水一点点的倒入,边倒边用筷子搅拌一下。

4、再倒入温水也不能太多,搅成絮状,不能太软,干的粉都充分吸收水分了均匀了就不要再加温水了。

5、然后把它们都揉在一起就这样盖上盖子发酵2个小时,最好放在温暖的地方,发酵会比较快。

6、这样面皮就做好了,分成小块包上豆沙就可以上锅蒸了。

四、做粘豆包怎样发面?

首先准备黄米面一半、面粉一半、再来就是红豆还有就是酵母粉,在将粉加入酵母和水揉成面团,放置一会儿等面团发酵。

面团发酵好了在分成小面团揉成拳头大小包入红豆揉圆,在上锅蒸熟就可以了,这样做出来的黄米粘豆包会很好吃的。

五、做粘豆包怎么发面?

用酵母就可以了,

用料:大黄米500克、糯米粉500克、红豆、红豆沙、酵母5克、白糖、温水 ,具体做法如下:

1、五克酵母温水化开,放凉后,放在一旁备用。

2、左面的是糯米粉,右面的是大黄米,总的比例是1:1就可以。

3、掺和好以后就把酵母水一点点的倒入,边倒边用筷子搅拌一下。

4、再倒入温水也不能太多,搅成絮状,不能太软,干的粉都充分吸收水分了均匀了就不要再加温水了。

5、然后把它们都揉在一起就这样盖上盖子发酵2个小时,最好放在温暖的地方,发酵会比较快。

6、这样面皮就做好了,分成小块包上豆沙就可以上锅蒸了。

注意事项:玉米面一般比较粗,可以过一下筛,或者混一点面粉进去也可以。

六、粘豆包怎样发面不酸?

粘豆包发面放上酵母粉过了一个小时以后就可以蒸粘豆包了,他肯定不会发酸。

七、粘大米豆包怎么发面?

材料

  主料:面,干面粉,

  辅料:红小豆,发酵粉,

  调料:白糖,桂花酱适量

  做法

  1、将面放入盆中,加入60度水温的水300g,将其和成面团(略软些),待凉后,把发酵粉用水懈开,再加入干面粉,倒入江米面中和匀,饧几个小时;

  2、红豆淘洗干净,放入高压锅中压15分钟,压好后开盖加入白糖、少许素油,用力将红豆捣碎,放入适量桂花酱搅拌成豆沙;

  3、将面团取出下剂,包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。

八、发面粘豆包的做法?

主料:玉米面100g、糯米粉100g

辅料:酵母2g、温水150g、豆沙馅适量

步骤一:玉米面和糯米粉称量好。

步骤二:温水把酵母融化。

步骤三:用融化的酵母温水把面粉和好,醒发约1小时。

步骤四:发好后,简单在盆里直接揉几下,取一块面团,做成碗状。

步骤五:包入豆沙馅。

步骤六:收口,包好。

步骤七:直接放入蒸锅,全部做好。开锅后蒸20分钟即可。

步骤八:蒸好的粘豆包待凉就可以享用啦。

九、粘豆包的面是发面吗?

粘豆包是要发面的。粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日,然后淘净沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,将玉米面和黄米按一定比例混合,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味,开始用手揉面。

这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否,也关系到口味和色泽,所以对发面人的要求较高。

将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮),捣成豆沙酱,放入细沙糖,攥成核头大的馅团,备用。

这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要,如果干了或者稀了,都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些,防止口味不同。

是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面,团成豆包状,放入铺有波罗叶或梨树叶(苏子叶)的屉中大火蒸二十分钟,即可出锅。

十、大黄米粘豆包怎么发面?

首先将大黄米面加一点水揉和成面团,然后擀成一片一片的

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