杂粮馍的做法和配料？ 杂粮粽子馅的做法和配料？

一、杂粮馍的做法和配料？

用料

白面3份，玉米面1份，豆面1份，高粱面1份，白糖1匙，酵母5克，温水适量

做法

1.所有面粉放入盆里，按照白面和其他面3：1：1：1的比例

2. 放入白糖和酵母

3.用温水和面，和成软点的面团

4.先盖一层保鲜膜，再盖上一个盖子，温暖处发酵

5.发好的面有蜂窝状，发到原来两倍大就可以了

6.发好的面揉成光滑的面团

7.先分好剂子

8.剂子按扁，包入豆沙馅

9.封口朝下，稍微整形即可

10.包好所有的馒头

11. 蒸锅放入凉水，铺上屉布，把馒头放里，盖盖继续醒发五分钟然后开火，上汽以后蒸十五分钟，关火，焖五分钟再揭盖。

12.蒸好的馒头出锅啦

二、杂粮粽子馅的做法和配料？

原料：糯米、小米、绿豆、红豆、芡实、芦苇叶、花生、白糖。具体做法如下:馅料所需要的杂粮，淘洗干净后加水泡上，泡好后的粮食加糖拌均匀，新鲜的芦苇叶子洗净后放在开水锅里烫一下，取出后剪去叶根，叶稍留下，取两张芦苇叶子，剪去叶稍，打成漏斗样。

往漏斗中填入馅料，不必太满，用叶稍及叶根部分平平的盖住漏斗，米妈一个人包一个人拍，每个手指都用上了。用手将粽子整形，捏紧。

另取一张完整的芦苇叶，从粽子的一边开始，将粽子包起来。顺势缠绕就可以了，普通煮锅将水烧开，转小火放入粽子，小火煮两个小时。

三、杂粮凉皮的做法和配料？

　　杂粮凉皮是非常有特色的小吃。 　　选料： 　　大米1000克（原料以籼米、粳米为佳，糯米粘性太大，不宜制作），凉水5000克，沸水1000克。 　　制法： 　　1、将大米除杂淘洗干净，放在清水中浸泡4个小时（冬季6小时，夏季2小时），浸泡松软，以米坯膨胀无干白心时、用手可以碾碎为宜。 　　2、将泡好的米捞起，加入5000克清水，入石磨或磨浆机中磨成浆，每1000克米可得7000克米浆。从磨浆机磨出的米浆既不能粗，也不能稀，粗细用手感觉应像如水淀粉一般，稀稠应以呈稠糊状为宜。（注：磨浆机操作：磨浆机上方放一水桶，桶下方安置水龙头，磨浆时打开水龙头，放少量水流入磨浆机的漏斗中，接通磨浆机电源后，将浸泡过的大米倒入磨浆机漏斗中，一边放水，一边磨浆）。 　　3、将沸水1000克直接冲入盛有米浆的盆内，边冲边充分搅拌，使冲烫好的浆料温度稳定在45度左右。（注：米浆的稠度要适中，测浓度方法是用勺舀起浆，提起来慢慢倒下，浆汁呈线状又不会断即可） 　　4、锅内猛火将水烧开，取特制笼屉并铺上湿透的密实笼布，笼布用手铺匀，不能有褶皱，然后舀两勺浆料于笼布上，双手拿起笼屉做360度的圆周倾斜转动，使浆料厚度均匀，把米浆摊成圆形薄饼，直至摊满，然后水平放入锅内加盖，猛火蒸3分钟后出锅，揭开锅盖，可以看到米皮上鼓起气泡，这是米皮蒸熟的典型特征，蒸熟的米皮厚度控制在2~~2.5毫米之间。（注：浆料的浓度不宜过大，否则影响质量，蒸浆是关键，越快越好）。 　　5、取出笼屉，揭掉笼布，倒扣在桌面上，在笼布上洒一些凉水，使笼布与米皮分离，将笼布从米皮上撕开，这个过程中，注意动作要轻，防止撕破米皮，按照这样的方法继续制作米皮，制好的米皮每张抹上菜油少许，摞起备用。

四、茄子和杂粮包的做法？

1、用酵母发面，茄子切碎，盐1g，腌一下，搅拌均匀，辣椒切碎，腌制。

2、加入1勺油，油热，加肉馅煸炒，肉馅炒至变色，放入葱花，盐，花椒面，酱油。

3、把肉馅炒熟，晾凉，把茄子和辣椒的水分攥出来，放味精搅拌均匀即可。

4、发面，弄成剂子，擀皮，包上馅，放入蒸笼内15分钟即可。

五、杂粮粥的做法与配料？

主料

黑豆15g

黑米10g

糯米10g

大米10g

糙米10g

冰淇淋15g

黄豆15g

辅料

燕麦片10g 小米5g 花生10g 芸豆5g

步骤1

所有食材放入碗里，淘洗干净

步骤2

倒入电压力锅的内胆

步骤3

将内胆外表面擦干净，放入锅体，并轻轻旋转内胆，内胆里加入1杯水

步骤4

按“营养饭”按键到“煮粥”，电压力锅开始工作

步骤5

等煮好后，“保温”指示灯点亮

步骤6

待浮子落下，打开盖子

六、杂粮猪肚的做法及配料？

玉米10克、红豆30克、黑豆30克、薏仁20克、花生30克、绿猪肚1个黄芪10克、党参10克、鲜莲子50克、红枣15克、淮山15克、枸杞3克、茶籽油10克、盐适量、姜1块、猪肚一个，面粉一袋

1.猪肚冲洗片刻，剔除油脂用面粉两面反复搓洗干净锅里倒入适量清水，放姜片和猪肚焯水再撒盐两面反复搓洗干净.；玉米、红豆、黑豆、薏仁、花生所有杂粮用小火炒10分钟。

2.锅里一次性倒入两斤水，放猪肚、黄芪、党参，大火煮开，转中火煮一个小时锅里先熄火，取出猪肚，晾凉，切丝

3.猪肚再次下锅，同时放入红枣、莲子、淮山，杂粮大火煮开.。

4.转中火煮半小时，放枸杞再煮十分钟，放油盐调味，起锅装盘即可

七、山东杂粮煎饼配料做法？

方法

1

第一步，盛小勺面糊。

2

第二步，倒鳌子上面

3

第三步，用小木板往前擀面糊，左右走动往前擀，剩余两边。

4

第四步，开始先补上右边。补边也是往前擀。

5

第五步，然后再补左边，跟补右边一个做法。这样一张煎饼烙好

6

第六步，煎饼熟透自己从边开始脱离鳌子。

7

第七步：煎饼卷大酱，葱沾酱卷煎饼更好。

八、虾酱杂粮包的做法？

主料北豆腐250克虾酱1/2汤勺辅料韭菜1小把调料食盐5克蒜2瓣花椒6粒植物油5克虾酱豆腐的做法1.北豆腐用刀切成大小均等的见方块2.锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热3.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用4.炒锅放火上烧热，倒入适量的植物油，加入1/2汤匙虾酱5.舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的简单做法：把花椒放在碗中，冲入热开水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白变成棕红色)6.稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释7.浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡8.韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片9.往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅

九、杂粮奶酪包的做法？

1.主料中，除黄油外，全部混合，揉成扩展阶段的面团

2.加入黄油之后揉出薄膜，边缘光滑

3.盖上保鲜膜，放在烤箱中，放一碗热水，发酵至2倍大小

4.发酵完成就是按一个洞，不回缩、不塌陷

5.排气，揉回原来大小松弛10分钟

6.一切为2

7.揉成小面团，放在烤箱中发酵

8.发酵40分钟左右，体积膨胀至1.5-2倍大小，烤箱预热170度，烤20-25分钟左右

9.上色之后盖上锡纸，防止上色过深，取出后放凉

10.奶酪加糖隔热水打发至顺滑、加入淡奶油继续打发至浓稠即可，不需要完全打发

11.奶粉过筛后放入盘中

12.面包切成4份

13.中间再横切一刀，里面也夹上奶酪

14.切面涂好奶酪之后，沾上奶粉，表面也筛少许奶粉即可

十、豆角杂粮包的做法？

1、食材：玉米面150克、面粉100克、黄豆面150克、毛豆150克、肉末80克、食用油20ML、榨菜50克、食盐3克、葱花5克、生姜5克、生抽2勺、蒜5克。

2、将玉米面、黄豆面、面粉混合。

3、加入沸水搅拌。

4、和成光滑的面团，饧15分钟。

5、取鸡蛋大的面团，握在左手掌心，用右手的一根手指捏成宝塔状，不要捏的太薄，不然容易变形。

6、冷水上锅，水开后中火蒸12~15分钟。

7、蒸好的杂粮包不要在锅里捂着，取出，晾一下。

8、做配菜，葱、姜、猪肉切末。

9、锅中热油，倒入肉末翻炒片刻，加入2勺生抽，加入准备好的葱、姜末和毛豆，加入少量清水，中小火焖煮2分钟。

10、加入榨菜丁和盐，翻炒片刻即可出锅。

11、往杂粮包里塞上满满的毛豆榨菜即可。