东北粘豆包豆馅做法？ 东北粘豆包馅是酸的吗？

一、东北粘豆包豆馅做法？

食材：干豆400克（可以是红花芸豆、红小豆或者农家豆角籽），白糖2大勺

制作步骤：

1、把豆挑一下，去掉带虫眼的，洗干净，用水量没过豆1.5寸以上的凉水浸泡一夜

2、泡了一夜的豆子，长胖了好多，这样的豆就可以了，豆子泡透后熟得快

3、泡豆子的水不要，把豆子倒入煮锅里

4、倒入没过食材的清水，水一次加够，最少要没过食材2寸左右，多放点，避免中途不够糊锅。盖上盖子大火烧开，转中火煮50分钟至小时左右。如果你用的是红小豆，时间要稍微短些。

5、煮好的豆子：一看，豆子开花就是煮好了；二捏：用手捏一下，一捻就碎就可以了。

6、这时候进入下一步操作：我这个万慕智能升降锅有升降功能，按一下升键，豆子就都上来了，拎起来倒入不锈钢盆里备用。普通煮锅这样做：把豆用笊篱捞入不锈钢盆里

7、入盆的豆子加入2大勺白糖拌匀，这个甜度属于微甜型，大家加糖的时候灵活掌握，可加糖或多加糖，掌握不好的在下一步里可以尝尝

8把豆子趁热用饭勺捣碎，成泥。这里还是需要灵活掌握，喜欢细腻的多捣一会，喜欢颗粒的少捣一会，自己满意就好。豆子捣好后自然放凉，凉了后的豆馅一抓一个团，包豆包、做豆馅饼都可以。

小贴士：

1、凉透的豆馅装入保鲜袋里，按扁成一个大薄片，入冰箱冷冻就可以了。吃的时候室温解冻，口感和新的没多大区别。

2、豆子一定要泡过后再煮，熟得快，别偷懒。如果你的豆子久煮不烂，那可能它不是新豆子，豆子越陈越不好煮，这时候最好的办法就是入电压力锅压制，用豆类蹄筋功能，水量比焖米饭稍微多一点点就可以。

二、东北粘豆包馅是酸的吗？

正常发酵的东北粘豆包口感不是酸的。粘豆包是东北人冬季喜欢吃的一种粘食，粘豆包的饱腹感强，易于抵御东北的寒冷天气，在冬季，还易于保存。粘豆包主要原料有红芸豆、棉白糖、大黄米、大米、糯米、玉米面等，粘豆包是将黏米面发酵后包进红豆馅然后蒸制而成，正常口感应该是软糯香甜，为什么有的粘豆包吃起来有酸味呢，那是因为黏米面在发酵的过程中发过头了，所以就会有酸味，面发的越过，酸味越大。

三、东北东北粘豆包馅是什么豆？

东北粘豆包馅是红小豆，红芸豆，绿豆，把这几种豆子煮熟碾碎加上白砂糖搅拌均匀，粘豆包的馅就做成了，味道非常好，不仅有这几种豆子的香味还有糖的甜味。

四、东北粘豆包是酸的吗？

不是酸的，如果你吃的东北粘豆包是酸的，应该是发酵的时间长了，或者是豆包坏了，不然不会这样的。

我们家每年都会蒸一些粘豆包，一点都不酸，特别好吃

五、粘豆包(黑豆馅)的做法，粘豆包(黑豆馅)怎么做？

我经常用黑豆一把加三四颗红枣，一起打豆浆。味道很不错，打出来后在碗底加一块冰糖，再把热腾腾的黑豆红枣豆浆倒进碗里，试试 好喝的

六、请问东北粘豆包是酸的吗？

不是酸的，是黏的。如果豆包的皮和馅内放了糖 ，那么这个豆包就是甜的了。至今还没有吃过有“酸”的豆包呢！

真的吃到了“酸”的豆包了，那就不要继续再吃了，说明这些豆包都已经变质坏掉了。

现在的东北粘豆包，各式各样，五花八门。但是，都保持了原来的特色，味道基本没变，没有酸的，辣的，咸的，苦的。可以有各种水果味的。

七、粘豆包怎么做好吃，纯正东北粘豆包的家常做法？

食材用料

糯米相克食物

面粉

红芸豆

白糖相克食物

盐

玉米面

东北粘豆包的做法

东北粘豆包的做法图解11.红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时

东北粘豆包的做法图解22.煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干

东北粘豆包的做法图解33.玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀

东北粘豆包的做法图解44.酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适

东北粘豆包的做法图解55.将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时

东北粘豆包的做法图解66.揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢

东北粘豆包的做法图解77.将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可，锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开

用手机看这道菜做法

小贴士

1、发酵时如果室温不够，可将面团放入蒸锅中发酵，蒸锅中水温比体温略高即可，或者放到阳光底下发酵；

2、和好的面团揣平时，一般是握拳用手指背揣平，老人都是用这样的手法；

3、做粘豆包时，有的喜欢团成尖状，即使不团成尖状，团的时候也要团得细长一些，因为蒸的时候会蹋下来一点儿；

4、粘豆包的豆馅最早一般是用红芸豆，现在也常用红小豆来做，味道也有差异；

5、做粘豆包可以用粘玉米面，也可以用糯米面或黄米面；

6、我用的糯米面和玉米面的比例是1:1，如果喜欢粘一点的可以用1.5:1，喜欢玉米面味的可以用1:1.5

，我不喜欢玉米味太大的；

7、东北蒸粘豆包的时候通常要在下面垫上苏子叶，我找不到苏子叶，就在下面垫的生菜防粘锅。

八、东北粘豆包是酸的么？

东北粘豆包是酸的。我就是东北的人，小时候家里每到大年之前就会包豆包，先把大黄米洗干净，再用大黄米磨成粉和成面团放在热乎的地方发酵，发好的面团就是酸的。粘豆包的馅是红豆做的。煮熟的红豆有弄碎的也有整个的，用大黄米和好的面包成圆形放在笼屉上蒸熟了就可以了。

九、东北粘豆包为啥是酸的？

东北粘豆包异常时是酸的。

因为粘豆包正常一般是不会酸的。

酸的最大可能是粘玉米酸了做的粘豆包。

酸的粘玉米是属于异常，可能是保存不当导致发酵而酸。

东北粘豆包红小豆馅最正宗。吃时可以沾蜂蜜或者白砂糖。软糯香甜。

东北粘豆包是一大特色农产品。

十、怎么做豆包的豆馅？

1、红小豆洗净，不用浸泡，放入砂锅中，加入2倍水，水面离豆面约为4CM

　　2、盖好砂锅盖，开火煮，至水沸腾后，关火，不要开盖，焖40－50分钟

　　3、焖够时间后，继续开火，煮至锅中水再次沸腾后，关火，不开盖，焖40－50分钟

　　4、红豆已焖熟烂，将红豆盛入搅拌机中，倒入少许红豆汤

　　5、将红豆搅打成泥

　　6、打好的红豆泥倒入炒锅中，小火加热，不断翻炒

　　7、倒入红糖，一直翻炒使水分蒸发，豆馅变干（时间约20－30分钟）

　　8、炒至红豆馅变干变硬即可关火，继续翻炒至热气散去

　　9、晾凉的红豆馅可装入保鲜盒中放入冰箱冷冻保存