蒸粘豆包和面的方法？ 粘豆包怎么和面？

一、蒸粘豆包和面的方法？

主料：红豆500克，大枣200克

辅料：红糖适量，玉米油适量

步骤1.红豆挑去杂质洗干净

2.放入二倍的清水

3.用电压力锅煮制，我用的自选保压30分，时间到了以后等蒸汽放完了打开盖子

4.加入去核的大枣（这一步我家是自己去的核，如果你是买的无核枣一定要挨个检查一下，要不如果有遗漏的没去核的，下一步会给机器搞坏了）

5.盖上盖子煮5分钟即可

6.等到蒸汽放完了，将煮好的豆子和大枣捞出来用厨师机的绞肉功能搅一遍，刀头前面选用最小眼的那个零件

7.炒锅内加入适量玉米油

8.烧热以后放入搅好的豆馅儿泥进行煸炒

9.煸炒过程中一定要不停的翻，不然容易糊锅

10.准备好红糖

11.等到豆馅儿里的水分煸炒的已经很干了就加入红糖

12.把红糖煸炒化了就可以关火了

13.将做好的馅用用面包起上锅蒸15分钟即可

二、粘豆包怎么和面？

用料：粘黄米面500克（软糜子）适量；水适量；红枣；红豆；红薯；花豆等豆子也可以；玫瑰酱60克。

做法 :1、红枣煮后去皮去核，加入煮好的红豆（或其他喜欢的豆子），加入玫瑰酱（也可以是糖，或蜂蜜），拌匀。

2、黄米面加水揉成一团，软黄米面比较散，不容易成团，用手拍成一整团，不粘手就可以了。

3、揪一团填入月饼模具（家里的做法是用手捏成窝头状，但黄米面团很散，不容易成团，就借用了月饼模具）。

4、填入馅料。

5、另外拍一个面团，把底填起来。

6、压出。

7、案板上撒黄米面防粘。

8、冷水入锅蒸25分钟，关火白面和粘米面混合蒸时一定要按比例放，白面不要放太多，不然蒸出来就没有黏性了。白面和粘米面的比例按照1比3的比例，而且千万不能把面和软，否则蒸出来之后不成型。可以试着往里面放水，一点点的放，只能硬不能软，越硬越好。只要能把面团到一起就行，蒸熟之后就软了。

三、做粘豆包怎么和面？

做年豆包怎么和面呢？

我觉得做粘豆包，我觉得是我们东北人都很喜欢吃的，我是东北人，年年冬天都做粘豆包，粘豆包把年面子啊，给他个水，给他化开化开之后，我觉得啊，给他里头包上啊，小豆馅儿，我觉得包完之后上锅蒸蒸15分钟到20分钟，粘豆包就挺好了

四、糯米粘豆包怎么和面？

一、开水烫面1、做糯米粘豆包一般和面的方法有两种，先来说烫面和面的方法，盆里加入糯米粉，用开水烫三分之二的面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，把酵母粉用温水化开，烫好的面晾到不烫手的时候，再加入剩下的面粉，加入酵母揉均匀，揉成偏硬一点的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至面团出现裂纹，就可以包了。

2、烫面还有另外一种方法，就是全烫面，糯米粉用开水烫完更软糯，更容易揉成团。盆里加入糯米粉，用开水汤面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，稍微晾凉后，下手揉成光滑面团，面和好后，醒面很重要，醒面的时间越长，做出来的粘豆包口感更软糯更光滑，最好是晚上和面，第二天再做。

二、温水和面最传统的粘豆包就是用温水和面的，盆里加入糯米粉，用温水把酵母粉化开，加入到糯米粉里，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至面团出来裂纹，就可以拿来制作粘豆包的。

五、江米面粘豆包怎么和面？

糯米面粉、红芸豆、白糖、盐、玉米面

做法

1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时。

2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干。

3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适。4、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时。

5、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢。

6、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可，锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。

六、苏子叶粘豆包怎么和面？

粘豆包的做法是先把江米泡上半日，然后淘净沙子，叫淘米，之后晾大半干，磨成面，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行发酵。待发出酸味，开始用手揉面。

这是头一步。

第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团，备用。

第三步是用揉好的江米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入波罗叶(苏子叶)的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。

七、粘豆包怎么蒸不粘锅？

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为了减少粘豆包粘锅，屉布是一定要放的，可以先浸湿了，再烹就好点，最关键是屉布一定要够湿(浸满水不要拧)其次一定要等水开了再开始蒸，旺火足气10-15分钟。

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豆包底下垫叶子

豆包底垫可以是苏子叶、玉米叶、高粱叶和白菜叶等。农家最常用的是玉米叶做垫,秋天把玉米叶洗净一扎扎晾干备用,玉米叶垫干爽不粘豆包,一拎一拉豆包就干干净净落在碗里了;苏子叶和白菜叶虽然薄,一蒸就和豆包形成一体了,不好揭,就不用揭垫了,可与豆包一并食用。底垫各具特色,各有千秋。

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小贴士

1、做粘豆包时,有的喜欢团成尖状,即使不团成尖状,团的时候也要团得细长一些,因为蒸的时候会蹋下来一点儿。

2、粘豆包的豆馅最早一般是用红芸豆,现在也常用红小豆来做,味道也有差异;

3、蒸豆子不要太稀，要干点，也不要捣的太碎，这样吃着才有口感，千万不要买那种超市卖的豆沙。

4、做粘豆包糯米粉和笨大米一般比例是5:5。也可以6:4。如果你喜欢吃特别粘的也可以7:3，但是这个比例蒸的时候非常塌，起出来成型不好。

八、糯米面蒸豆包怎么和面？

主料玉米面100g糯米粉100g辅料酵母2g温水150g豆沙馅适量 步骤糯米粉粘豆包的做法步骤11.玉米面和糯米粉称量好。

糯米粉粘豆包的做法步骤22.温水把酵母融化。

糯米粉粘豆包的做法步骤33.用融化的酵母温水把面粉和好，醒发约1小时。

糯米粉粘豆包的做法步骤44.发好后，简单在盆里直接揉几下，取一块面团，做成碗状。

糯米粉粘豆包的做法步骤55.包入豆沙馅。

糯米粉粘豆包的做法步骤66.收口，团好。

糯米粉粘豆包的做法步骤77.直接放入蒸锅，全部做好。开锅后蒸20分钟即可。小贴士蒸锅里我用的是白菜叶垫底，这样蒸熟后，豆包容易拣出，不粘锅。豆包的大小随意，但不要太大才好看。

九、怎样蒸粘豆包？

豆包是东北的特产，东北人每到冬季，家家户户都会做很多粘豆包。方法如下：

1.各种杂豆提前一天浸泡充分涨开（红豆为主，杂豆只占三分之一即可）

2.倒入高压锅焖煮十五分钟

3.出锅趁热➕白糖、葡萄干，然后➕糯米粉拌匀，使劲团成球，最后外滚一层糯米粉

4.冷水上锅，开锅上气转小火15-20分钟。

不塌的重点：

1.焖煮时，豆子已经泡发，加水不需要没过豆子，到豆子深度的一半甚至三分之一即可！）这是不塌的关键！太稀了肯定不行，最后成豆沙泥了！我把芸豆等各种很难熟的豆子放在最下面，上面铺上红豆和剪碎的红枣！

2.出锅拌糯米粉时不要加太多糯米粉，豆子能充分裹上粉能粘住就行，糯米粉多了也容易塌成饼子，糯米粉本身是没有什么支撑力的

3.开锅后一定要小火，关于时间，表面透明就行了，蒸的时间长了，水汽进去太多也容易塌成饼饼

十、怎么蒸粘豆包不粘盘子？

1.一般来说,只要是好的粘豆包都得粘锅,没有好办法,为了减少粘豆包粘锅,屉布是一定要放的,可以先浸湿了,再烹就好点,最关键是屉布一定要够湿(浸满水不要拧)其次一定要等水开了再开始蒸,旺火足气10-15分钟。

2.方法,比较省事,我们可以在蒸豆包的时候,在豆包下面放一个白菜叶,这样,豆包即使很粘,也都粘在菜叶上了,我们连同白菜叶一块吃就可以了。