蒸粘豆包和面的方法？ 东北粘豆包 豆子有比例吗？

一、蒸粘豆包和面的方法？

主料：红豆500克，大枣200克

辅料：红糖适量，玉米油适量

步骤1.红豆挑去杂质洗干净

2.放入二倍的清水

3.用电压力锅煮制，我用的自选保压30分，时间到了以后等蒸汽放完了打开盖子

4.加入去核的大枣（这一步我家是自己去的核，如果你是买的无核枣一定要挨个检查一下，要不如果有遗漏的没去核的，下一步会给机器搞坏了）

5.盖上盖子煮5分钟即可

6.等到蒸汽放完了，将煮好的豆子和大枣捞出来用厨师机的绞肉功能搅一遍，刀头前面选用最小眼的那个零件

7.炒锅内加入适量玉米油

8.烧热以后放入搅好的豆馅儿泥进行煸炒

9.煸炒过程中一定要不停的翻，不然容易糊锅

10.准备好红糖

11.等到豆馅儿里的水分煸炒的已经很干了就加入红糖

12.把红糖煸炒化了就可以关火了

13.将做好的馅用用面包起上锅蒸15分钟即可

二、东北粘豆包 豆子有比例吗？

包豆包豆子多少都行没有比例，但是包豆包的面是有比例的。1，先把红芸豆或者红小豆煮熟，喜欢甜的多放点糖碾压放凉后团成一个个小球。

2，黄米面2份，玉米面一份拌匀放点酵母用温水活面就行了。醒发好就可以包豆包了。

3，包好了就可以上锅蒸了。

三、东北包粘豆包发面的教程？

1· 开水和面不加任何添加剂，面粉一直揉，散了再揉不要加水，加了不劲道，和面后醒发12---14小时，分成21个小面团，

2· 红豆300克加水300克放压力锅一夜，这样出来的不干不稀，糖个人口味添加

3· 把豆包放在屉布上一定要挤着放，这样豆包出来不会塌陷，开水上锅18分到20分钟，焖两分钟出锅

4· 按照步骤进行，都会吃上粘糯的豆包

四、粘豆包的茬子和黏米的比例？

做东北的粘豆包茬子和粘米面的比例是3：7。这样做出来的粘豆包比较粘，如果不想太黏的话，也可以用4：6这个比例。给大家推荐几种常用的配面：

1、大米面加黄米面2、玉米面加黄米面3、小米面加黄米面4、大米面加糯米面。不管哪种都按着以上比例配面，希望能帮到大家。

五、做粘豆包面和豆的比例？

糯米粘豆包和面的步骤1、玉米面和糯米粉根据个人爱好，按适当比例称重装好：

2、酵母发酵，最好用温水：

3、将酵母倒入准备好的面粉中，充分混匀，发酵一小时：

4、一小时后用手在盆里揉面团几个回合，然后取出一小块面团，捏成碗状：

5、在面团里放入足量的豆沙馅：

6、将碗口捏合，一个糯米粘豆包就做好了，最后放在蒸笼蒸就可以了。以上就是糯米粘豆包和面的步骤了。

六、粘豆包是发面的还是不发面的好？

粘豆包要发面。不放酵母粉和小苏打，面和的要干，不然发起来后面就变稀了。面和好后，放在温暖湿润的地方，需要大概一天一夜的时间。面发起来之后揉软揉好就可以开包了。

七、粘豆包发面的好还是不发面的好？

我个人觉得不发面的好吃。有嚼劲，吃着QQ的。有的人喜欢吃发面的。软软的糯糯的。可以按自己的口味，想吃什么样的就做什么样的。

八、粘豆包热量？

粘豆包的热量比较高，每100克粘豆包中含有180大卡左右的热量。它主要是用一些豆沙、糖分、黏面共同制作而成。少量的吃一些粘豆包可以吸收其中的营养成分，能够增加饱腹感，并且可以为机体代谢提供能量。但是需要注意，粘豆包质地黏腻，脾胃虚弱的人群如果摄入过量有可能会引发腹胀、腹痛现象，建议不要吃的特别多。

九、粘豆包读音？

zhān dòu bāo

“粘”字读作nián时，基本含义同“黏”；读作zhān时，基本含义是黏的东西互相附着连结在一起，如：糖粘牙；引申含义为用胶水或糨糊把一种东西胶合在另一种东西上，如：粘贴。

在日常使用中，“粘”指的是具有粘性。

“包”的基本含义为用纸、布或其他薄片把东西裹起来，如包装、包饺子；引申含义为包好了的东西，如邮包、背包。

此外，“包”还表示装东西的袋，如书包、皮包。

十、粘豆包做法？

制作方法

第一步“淘米”：粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，将玉米面和黄米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味，开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否，也关系到口味和色泽，所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好，性格温和，善良的人，据说这样发出来的面就如其人一般，入口细滑，带有丝丝甜意，色泽金黄。

第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团，备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要，如果干了或者稀了，都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些，防止口味不同。

第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入铺有玉米叶或苏子叶的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。（也可不放苏子叶或，改垫其他东西，只要能捡起来豆包即可）

由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在东北，传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好，蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，再吃时在锅里热透了就可以了。