粘豆包做法？ 北京粘豆包做法？

一、粘豆包做法？

制作方法

第一步“淘米”：粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，将玉米面和黄米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味，开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否，也关系到口味和色泽，所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好，性格温和，善良的人，据说这样发出来的面就如其人一般，入口细滑，带有丝丝甜意，色泽金黄。

第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团，备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要，如果干了或者稀了，都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些，防止口味不同。

第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入铺有玉米叶或苏子叶的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。（也可不放苏子叶或，改垫其他东西，只要能捡起来豆包即可）

由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在东北，传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好，蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，再吃时在锅里热透了就可以了。

二、北京粘豆包做法？

粘豆包好像不是北京的，我的印象粘豆包好像是东北的 应该就是用糯米粉包豆沙馅或花生先然后上锅蒸，个头不是太大

三、粘豆包的做法？

1、把江米粉倒入盆里，一边加水一边用筷子把干面粉搅成面疙瘩，再与面肥和在一起。

2、把面团和好后，揉匀揉透，盖上盖子，放在温暖的地方，发酵半天时间。

3、把红小豆用水泡上1天，再放锅里煮熟煮烂，加入白糖，用擀面棒按压成泥状，制成豆泥馅。

4、面团发酵的时间到了，看到面团比原来涨大一倍时，就表明面团发好了。

5、把发酵好的面团放在案板上，把面团中间压出一个小坑，把5克小苏打粉放入坑内，加少量水溶开，再把面团揉匀揉透，这样碱就兑好了。

6、把揉好的面团搓成一个圆柱体的长条，再切成4个剂子。

7、把剂子揉圆，压扁，再用擀面棒擀成中间厚，周边薄的圆形面皮。

8、再用小勺舀一勺做好的豆泥，放在擀好的面皮上，包成包子的形状，制成包子生坯。

9、取一蒸锅加入适量水，放上笼屉，给笼屉里铺上笼布，大火把水烧开，再把做好的包子生坯，摆入笼屉里。

10、盖上锅盖，水开上汽后，大火蒸上30分钟，包子就蒸熟了。

11、然后出锅装盘，这样香甜味美的粘豆包就做好了。

四、河北粘豆包做法？

— 食材清单 —

主料:

面粉

150g

辅料:

糯米粉

150g

酵母

4g

红豆沙

200g

牛奶

160ml

— 烹饪步骤 —

1· 面粉、糯米粉、酵母。

2· 加温牛奶和成面团，饧10分钟。

3· 放到面板上揉匀，切成均匀的剂子。

4· 把剂子按扁。

5· 把豆沙馅搓成长条。

6· 切开，用手揉成圆形状。

7· 把剂子擀成中间稍厚的圆皮。

8· 放入豆沙馅包起来。

9· 包起来收口向下即可，放入蒸锅，大火烧开蒸20分钟。焖3分钟出锅。

10· 放入盘中，即可享用。

— 小贴士 —

凉水入锅，大火烧开蒸20分钟，焖3分钟出锅。

五、江米粘豆包做法？

把江米面烫一点嗯，活上面搁水搁水搁那儿放两天还开始婚发好了，揣好了，面糊点豆馅就一个一个得包粘豆包就行

六、粘豆包馒头做法？

用料

中筋面粉500克

酵母5克

糖20克

温水260克

食用油15克

豆沙馅200克

步骤 

1、面粉，糖，酵母混合均匀，边放温水边搅拌成面絮

 2、放食用油，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大（冬天可以锅里放温水，隔水发酵）

 3、发酵至两倍大，用手指蘸面粉戳一个洞不回缩，里面是蜂窝状，就是发酵好了，这步一定要到位

 4、出去发酵好的面团，揉面排气，排气方法：先揉成长条，对折，反复此动作

 5、切一块面，切面没有气孔就是揉面排气到位了。豆沙馅50克一个

取出一个面团多揉一会儿，然后锅里放温水，发酵至馒头变轻变大，开火，大火烧开转中火蒸15分钟，关火闷5分钟

 6、出锅啦，松软好吃的馒头和豆包

七、黄米粘豆包做法？

用料：大黄米500克、糯米粉500克、红豆、红豆沙、酵母5克、白糖、温水 ，

具体做法如下：

1、五克酵母温水化开，放凉后，放在一旁备用。

2、左面的是糯米粉，右面的是大黄米，总的比例是1:1就可以。

3、掺和好以后就把酵母水一点点的倒入，边倒边用筷子搅拌一下。

4、再倒入温水也不能太多，搅成絮状，不能太软，干的粉都充分吸收水分了均匀了就不要再加温水了。

5、然后把它们都揉在一起就这样盖上盖子发酵2个小时，最好放在温暖的地方，发酵会比较快。

6、这样面皮就做好了，分成小块包上豆沙就可以上锅蒸了。

八、小米粘豆包做法？

小米粘豆包是一种传统的广东港式点心，口感软糯，甜而不腻。以下是简单的小米粘豆包做法：材料：- 糯米粉：200克- 小米糊：200克- 糖：60克- 水：150克- 干粉：适量- 花生碎：适量（可选）做法：1. 将糯米粉、小米糊、糖和水混合在一起，搅拌均匀，直至成为浓稠的糊状。2. 将糊状物放入蒸锅中蒸10-15分钟，将其蒸熟。3. 取适量糯米糊，用手掌搓成直径约2-3厘米的小球。4. 将小球在干粉中裹上一层薄薄的粉末，使其不粘手。5. 沸水煮开后，将小球放入锅中煮5-6分钟，直至小球浮起并变得透明。6. 用漏网捞出小球，沥干水分。7. 可根据个人喜好，在小球上撒上花生碎或者其他坚果碎。小米粘豆包做法简单，口感独特，可以当做甜品或下午茶点。享用时可以蘸上蜂蜜或花生酱增加口感。

九、糯米粘豆包做法？

食材清单

500克糯米粉 350克80度热水 400红豆 100克白糖

制作步骤

1、先准备500克糯米粉，再加入350克80度热水，烫成糯米团后稍微的放凉，不烫手后再下手揉成面团儿。

粘手就再加一些糯米粉进去，烫过的糯米团是能抱团的，蒸出来不塌陷不开裂，形状也会更好看，盖上保鲜膜放置一个晚上。

2、接着准备400红豆 ，加清水泡一个晚上，第二天豆子就鼓起来了。

3、沥干水分后倒入电饭锅里，加一碗清水末过红豆后按下煮饭键。

4、红豆煮好后就是这种软绵绵的，手一捏就碎了，趁热舀出来，再加100克白糖捣成红豆泥，喜欢吃甜食的可以加再多加一些。

5、稍微的冷却后再搓成一个个小圆球，我们的红豆馅儿就做好了，接着让入冰箱冷藏定型。

6、这时候我们再来看面团儿，取出来后直接揪一块儿糯米团，搓圆后压扁再捏成小饼。

7、然后放入红豆馅儿，用虎口转动的方式包起来，收拢后捏紧实一些，最后再转动几下把表面搓光滑，粘豆包的生坯就做好了。我一共是做了19个，个头不是特别的大。

8、起锅烧水，放入篦子，表面刷油防粘，放入豆包，每一个都挨着放，然后盖上盖子开中火蒸15分钟。

9、白白胖胖的粘豆包就出锅。

十、粘豆包正宗做法？

食材原料

红豆100g

花生100g

玉米粒100g

板栗仁100g

紫米25g

黑米25g

白糖30g

糯米粉适量

清水适量

制作方法

步骤1

将红豆、花生、紫米和黑米提前用清水浸泡一晚，然后洗净，稍稍沥干水分备用

步骤2

板栗仁切小块备用

步骤3

将泡好的食材放入电饭锅中，倒入与食材持平的清水，然后加入玉米粒和板栗仁，再放电饭煲里按下煮饭键煮熟

步骤4

趁热加入白糖拌匀，再加入60g糯米粉拌匀 *糯米粉用量要根据煮出来的豆子湿度增减，可以团成小丸子即可。

步骤5

将糯米粉混合物分成大小相同的小丸子，然后用手整成窝窝头的形状，再裹上一层糯米粉 

步骤6

放入蒸笼，热水上锅蒸20分钟即可