粘豆包怎么发面? 黄米粘豆包怎么发面?
一、粘豆包怎么发面?
首先得把江米或大黄米面用开水烫三分之一,然后再往里和那三分之一的粘面和那三分之一的笨面就可以了。放在热炕上用棉被盖上发就行了。
二、黄米粘豆包怎么发面?
发面用酵母就可以了,
用料:大黄米500克、糯米粉500克、红豆、红豆沙、酵母5克、白糖、温水 ,
具体做法如下:
1、五克酵母温水化开,放凉后,放在一旁备用。
2、左面的是糯米粉,右面的是大黄米,总的比例是1:1就可以。
3、掺和好以后就把酵母水一点点的倒入,边倒边用筷子搅拌一下。
4、再倒入温水也不能太多,搅成絮状,不能太软,干的粉都充分吸收水分了均匀了就不要再加温水了。
5、然后把它们都揉在一起就这样盖上盖子发酵2个小时,最好放在温暖的地方,发酵会比较快。
6、这样面皮就做好了,分成小块包上豆沙就可以上锅蒸了。
三、做粘豆包怎么发面?
用酵母就可以了,
用料:大黄米500克、糯米粉500克、红豆、红豆沙、酵母5克、白糖、温水 ,具体做法如下:
1、五克酵母温水化开,放凉后,放在一旁备用。
2、左面的是糯米粉,右面的是大黄米,总的比例是1:1就可以。
3、掺和好以后就把酵母水一点点的倒入,边倒边用筷子搅拌一下。
4、再倒入温水也不能太多,搅成絮状,不能太软,干的粉都充分吸收水分了均匀了就不要再加温水了。
5、然后把它们都揉在一起就这样盖上盖子发酵2个小时,最好放在温暖的地方,发酵会比较快。
6、这样面皮就做好了,分成小块包上豆沙就可以上锅蒸了。
注意事项:玉米面一般比较粗,可以过一下筛,或者混一点面粉进去也可以。
四、粘大米豆包怎么发面?
材料
主料:面,干面粉,
辅料:红小豆,发酵粉,
调料:白糖,桂花酱适量
做法
1、将面放入盆中,加入60度水温的水300g,将其和成面团(略软些),待凉后,把发酵粉用水懈开,再加入干面粉,倒入江米面中和匀,饧几个小时;
2、红豆淘洗干净,放入高压锅中压15分钟,压好后开盖加入白糖、少许素油,用力将红豆捣碎,放入适量桂花酱搅拌成豆沙;
3、将面团取出下剂,包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。
五、想包粘豆包,发大黄米面怎么发面?
就像做豆沙包一样做粘豆包可以。
六、蒸粘豆包是发面好还是烫面好?
粘豆包是发面做的。有些对粘豆包不太了解的朋友,误以为粘豆包是用烫面制作的,这完全错了。因为粘豆包本质上是一种豆沙包,而豆沙包多数都是用发面制作的。虽然也有少部分人用烫面制作豆沙包,但口感不如发面豆沙包好吃。
扩展资料
1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好掌握,成品容易造成浪费,所以也不建议使用。
七、蒸粘豆包发面要用酵母还是面起子?
用酵母
粘豆包的制作步骤:
1、把酵母粉温水化开;
2、将大黄米面/江米面与少许面粉混合;
3、酵母水倒入,适量开水倒入面粉,和成面团,面团要抓起不散、不稀。醒面一小时左右,在此期间将红豆煮好;
4、空锅熬成豆沙,要有一些颗粒感;
5、取一小团面,将豆馅包入。包时豆包顶部和底部面要厚一点,底部粘上苏子叶;
6、冷水上锅蒸十分钟左右;
7、蒸好后等稍微静置,待凉下来之后再拿取。
八、大黄米粘豆包怎么发面?
首先将大黄米面加一点水揉和成面团,然后擀成一片一片的
九、做粘豆包怎样发面?
首先准备黄米面一半、面粉一半、再来就是红豆还有就是酵母粉,在将粉加入酵母和水揉成面团,放置一会儿等面团发酵。
面团发酵好了在分成小面团揉成拳头大小包入红豆揉圆,在上锅蒸熟就可以了,这样做出来的黄米粘豆包会很好吃的。
十、粘豆包怎样发面不酸?
粘豆包发面放上酵母粉过了一个小时以后就可以蒸粘豆包了,他肯定不会发酸。
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