蒸豆包不塌陷的秘诀？ 粘豆包蒸完塌陷怎么回事？

一、蒸豆包不塌陷的秘诀？

1.

使用粘米粉的同时加入适量的大米粉、玉米粉或者黄小米粉,这些米粉质地比较硬,不针耍容易坍塌,且味道也比较香。

2.

要用开水和面开始和面,能够使面团柔软,容易造型。

3.

在包的时候不要包太大,尽量把团子搓高一些、长一些。

4.

在蒸粘豆包的时候选用中小火,水开后上锅。

二、粘豆包蒸完塌陷怎么回事？

应该是没有往糯米面里加大米粉，或者是加的少，太粘了就会塌陷的。

蒸粘豆包十斤糯米面要兑入二三斤的米粉或者是玉米面都可以，这样蒸出来的豆包长特别软糯筋道

三、怎么蒸粘豆包不粘盘子？

1.一般来说,只要是好的粘豆包都得粘锅,没有好办法,为了减少粘豆包粘锅,屉布是一定要放的,可以先浸湿了,再烹就好点,最关键是屉布一定要够湿(浸满水不要拧)其次一定要等水开了再开始蒸,旺火足气10-15分钟。

2.方法,比较省事,我们可以在蒸豆包的时候,在豆包下面放一个白菜叶,这样,豆包即使很粘,也都粘在菜叶上了,我们连同白菜叶一块吃就可以了。 

四、蒸粘豆包铺什么不粘？

蒸粘豆包铺一层蒸笼纸或者硅胶屉布可以防止粘连，蒸笼纸是用双面硅油纸做的，这种纸的耐热和防水性都很强，所以在我们蒸制一些面点时，可以把蒸笼纸直接垫在蒸笼内。

硅胶布蒸面食也可以有效防止粘连。硅胶布是橡胶制品，不易粘连，因此蒸粘豆包铺这两种材料的东西都可以防粘。

五、粘豆包塌陷怎么处理？

粘豆包如果塌陷就先蒸一下，凉凉后，在平锅上放油，把塌陷的粘豆包按扁，然后把粘豆包上下两边煎成金黄色，就可以吃了！

六、蒸豆包塌陷的原因？

豆馅放少了。另外豆包蒸熟了不要马上打开锅盖，因为热胀冷缩，热豆包遇到冷空气就塌陷。。

七、蒸粘豆包底下铺啥不粘？

蒸粘豆包铺一层蒸笼纸或者硅胶屉布可以防止粘连，蒸笼纸是用双面硅油纸做的，这种纸的耐热和防水性都很强，所以在我们蒸制一些面点时，可以把蒸笼纸直接垫在蒸笼内。

硅胶布蒸面食也可以有效防止粘连。硅胶布是橡胶制品，不易粘连，因此蒸粘豆包铺这两种材料的东西都可以防粘。

八、黄米粘豆包怎么做蒸完不塌？

做法：1.各种杂豆提前一天浸泡充分涨开（红豆为主，杂豆只占三分之一即可）

2.倒入高压锅焖煮十五分钟

3.出锅趁热➕白糖、葡萄干，然后➕糯米粉拌匀，使劲团成球，最后外滚一层糯米粉

4.冷水上锅，开锅上气转小火15-20分钟

‼️不塌的重点：

1.焖煮时，豆子已经泡发，加水不需要没过豆子，到豆子深度的一半甚至三分之一即可！）这是不塌的关键！太稀了肯定不行，最后成豆沙泥了！我把芸豆等各种很难熟的豆子放在最下面，上面铺上红豆和剪碎的红枣！

2.出锅拌糯米粉时不要加太多糯米粉，豆子能充分裹上粉能粘住就行，糯米粉多了也容易塌成饼子，糯米粉本身是没有什么支撑力的

3.开锅后一定要小火，关于时间，表面透明就行了，蒸的时间长了，水汽进去太多也容易塌成饼饼

九、粘豆包为什么会塌陷？

粘豆包是用糯米面和玉米面一起做的，这两种面粉掺在一起和面，做出来的粘豆包不仅非常软糯，还能不塌陷，吃起来有一种淡淡的玉米香气，里面再包上豆沙，吃起来太过瘾了。

十、怎样蒸粘豆包？

豆包是东北的特产，东北人每到冬季，家家户户都会做很多粘豆包。方法如下：

1.各种杂豆提前一天浸泡充分涨开（红豆为主，杂豆只占三分之一即可）

2.倒入高压锅焖煮十五分钟

3.出锅趁热➕白糖、葡萄干，然后➕糯米粉拌匀，使劲团成球，最后外滚一层糯米粉

4.冷水上锅，开锅上气转小火15-20分钟。

不塌的重点：

1.焖煮时，豆子已经泡发，加水不需要没过豆子，到豆子深度的一半甚至三分之一即可！）这是不塌的关键！太稀了肯定不行，最后成豆沙泥了！我把芸豆等各种很难熟的豆子放在最下面，上面铺上红豆和剪碎的红枣！

2.出锅拌糯米粉时不要加太多糯米粉，豆子能充分裹上粉能粘住就行，糯米粉多了也容易塌成饼子，糯米粉本身是没有什么支撑力的

3.开锅后一定要小火，关于时间，表面透明就行了，蒸的时间长了，水汽进去太多也容易塌成饼饼