蒸粘面用放发酵粉吗? 粘豆包用发面吗?
一、蒸粘面用放发酵粉吗?
应该加,我知道的一种粘面是用稍微发芽的小麦磨成的面粉。这种面粉发酵后蒸出的馒头带点甜味,是粘的。
不加发酵粉不行,蒸出的馒头不会发起来,是死的。必须得放点但是不能放太多。太多就不好吃了。一次不知道放多少多弄几次就会了。
二、粘豆包用发面吗?
粘豆包是要发面的。粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日,然后淘净沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,将玉米面和黄米按一定比例混合,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味,开始用手揉面。
这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否,也关系到口味和色泽,所以对发面人的要求较高。
将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮),捣成豆沙酱,放入细沙糖,攥成核头大的馅团,备用。
这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要,如果干了或者稀了,都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些,防止口味不同。
是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面,团成豆包状,放入铺有波罗叶或梨树叶(苏子叶)的屉中大火蒸二十分钟,即可出锅。
三、柿子和面可以放发酵粉吗?
可以
可以的,最好不加,和好两三后省半天,下油炸,金黄松软
四、自己做黄米粘豆包用什么水和面好呢?
最好用温开水和面,这样和出的面弹性很好,整出来的粘豆包也容易破。
五、面条和面为什么放粘粉?
面团搓圆时撒粉主要是为了防止粘手和案板,因为和面时是将水分次倒入面粉中搅拌成絮状后揉匀成面团的,揉好后会有一点粘手,所以制作面食时通常需要撒一些干面粉防粘,比如制作面条时,撒了面粉即可以防止面团粘住案板,又可以使每根面条之间不粘在一起
六、做粘豆包放花生要泡吗?
做粘豆包放花生必须要泡过才好,否则太干蒸不软。
七、用发酵粉和面时能放鸡蛋一起发酵吗?
当然可以发酵,主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。
当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质。这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。
扩展资料
在和食物里含有的酸性物质作用下,小苏打可分解成钠离子,水和二氧化碳气体,后者可以起蓬松食物的作用。
但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在,在很短的时间内完成,反应的引发很难控制,用量太大会产生苦味或涩味。由于这些原因,小苏打很少作为蓬松剂单独使用,一般都作为复合蓬松剂的成分之一。
八、粘豆包做好放冰箱不蒸熟可以吗?
生的粘豆包,做好放入冰箱冷冻,解冻后蒸熟和新的一样。
九、做粘豆包的面能放姜黄粉吗?
做粘豆包的面不能放姜黄粉。粘豆包又称黄豆包或豆包。它是一种源于满族的豆沙包类食物。一般是在冬季开始的时候制作,然后放入户外的缸中保存过冬。具有通便利尿、促进骨骼牙齿发育、滋补五脏、美容养颜等功效。粘豆包含有丰富的钾元素,食用后有助于补充钾元素,促进通便利尿。
十、糯米粉粘豆包里能放坚果吗?
可以
1、准备食材浸泡,浸泡时间在12h以上。
黑米150g,燕麦米150g,红豆150g,糯米100g,花生仁100g,葡萄干,红枣碎
2、将浸泡好的杂粮蒸熟,时间大约在1小时左右,可以多尝一下,只要豆子别太烂就可以。
3、蒸豆子的时候可以准备一下别的配料,准备的玉米、葡萄干和红枣碎,还可以加上核桃等喜欢吃的坚果,每样大约100g左右
4、混合所有材料后,加大约白糖80g(可根据自己喜好添加,我觉得这个量的成品甜度适中),糯米粉150g
5、开始制作,这时候就需要请上家里的壮丁出马了,我自己的力气半天才能捏出一个球球。
根据自己喜欢的大小将材料团成球,在糯米粉里滚一圈,在水里滚一圈,再在糯米粉里滚一圈,就可以上锅啦
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