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蒸粘豆包和面的方法? 粘豆包的花样包法?

2024-03-09 07:25:01东北菜1

一、蒸粘豆包和面的方法?

主料:红豆500克,大枣200克

辅料:红糖适量,玉米油适量

步骤1.红豆挑去杂质洗干净

2.放入二倍的清水

3.用电压力锅煮制,我用的自选保压30分,时间到了以后等蒸汽放完了打开盖子

4.加入去核的大枣(这一步我家是自己去的核,如果你是买的无核枣一定要挨个检查一下,要不如果有遗漏的没去核的,下一步会给机器搞坏了)

5.盖上盖子煮5分钟即可

6.等到蒸汽放完了,将煮好的豆子和大枣捞出来用厨师机的绞肉功能搅一遍,刀头前面选用最小眼的那个零件

7.炒锅内加入适量玉米油

8.烧热以后放入搅好的豆馅儿泥进行煸炒

9.煸炒过程中一定要不停的翻,不然容易糊锅

10.准备好红糖

11.等到豆馅儿里的水分煸炒的已经很干了就加入红糖

12.把红糖煸炒化了就可以关火了

13.将做好的馅用用面包起上锅蒸15分钟即可

二、粘豆包的花样包法?

材料准备:花芸豆、黄米粉、糯米粉、温水、豆沙馅

制作步骤:

第一步:

将花芸豆洗净后,把它放入高压锅中,加水煮开。如果条件允许的话,提前在水中浸泡一夜,会煮得更好。

第二步:豆子煮熟后,留少许水,用勺子捣成泥,加少许糖(最好不要加多,以免发胖),然后将它们制成小球。 一般很多人都是第二天做的,所以把准备好的馅料放在冰箱里冷冻。

第三步:将黄米粉倒入碗中,再将糯米粉加入,搅拌均匀后加入适量温水,用筷子快速搅拌,搅拌好后,将其放至一边晾凉,再用手揉匀。揉到感觉面团松散后,放至温暖处醒发一晚上。

第四步:把醒发好的面团再揉一次,如果感觉有点干了,就加入少量温水,揪下一块面团压扁后放入豆沙陷,再转圈用面包把豆沙馅裹住即可。

第五步:锅中放入冷水,摆好蒸笼,把豆包放在蒸笼龙,不要相隔太近,大火蒸熟即可。一般来说,豆馅是冷冻的要蒸半小时,如果不是冷冻的,十分钟即可。

三、粘火烧和粘豆包区别?

粘豆包和粘火烧的区别在于后续加工的方法不同。粘豆包和粘火烧都是用江米面或是黄米面做皮。粘豆包的馅料多是白云豆,红豆,江豆等都类熬制成的。粘火烧的馅料除了豆馅儿外还有红糖馅儿,枣泥馅儿,芝麻馅儿,等。豆包是蒸熟的。粘火烧是需要过油的,在油锅里炸或是煎熟即可

四、东北包粘豆包发面的教程?

1· 开水和面不加任何添加剂,面粉一直揉,散了再揉不要加水,加了不劲道,和面后醒发12---14小时,分成21个小面团,

2· 红豆300克加水300克放压力锅一夜,这样出来的不干不稀,糖个人口味添加

3· 把豆包放在屉布上一定要挤着放,这样豆包出来不会塌陷,开水上锅18分到20分钟,焖两分钟出锅

4· 按照步骤进行,都会吃上粘糯的豆包

五、粘火勺和粘豆包区别?

粘火勺和粘豆包的区别就是制作方式不同还有就是馅料不同,首先他虽然都是糯米外表制作的,但是火勺属于肉馅的,而豆包属于豆沙馅料的,粘火勺一般是用煎锅煎制的,而豆包一般都是蒸出来的,相对来说蒸的豆包热量比较低,但是不容易消化

六、粘豆包发面的好还是不发面的好?

我个人觉得不发面的好吃。有嚼劲,吃着QQ的。有的人喜欢吃发面的。软软的糯糯的。可以按自己的口味,想吃什么样的就做什么样的。

七、粘豆包是发面的还是不发面的好?

粘豆包要发面。不放酵母粉和小苏打,面和的要干,不然发起来后面就变稀了。面和好后,放在温暖湿润的地方,需要大概一天一夜的时间。面发起来之后揉软揉好就可以开包了。

八、粘豆包热量?

粘豆包的热量比较高,每100克粘豆包中含有180大卡左右的热量。它主要是用一些豆沙、糖分、黏面共同制作而成。少量的吃一些粘豆包可以吸收其中的营养成分,能够增加饱腹感,并且可以为机体代谢提供能量。但是需要注意,粘豆包质地黏腻,脾胃虚弱的人群如果摄入过量有可能会引发腹胀、腹痛现象,建议不要吃的特别多。

九、粘豆包读音?

zhān dòu bāo

“粘”字读作nián时,基本含义同“黏”;读作zhān时,基本含义是黏的东西互相附着连结在一起,如:糖粘牙;引申含义为用胶水或糨糊把一种东西胶合在另一种东西上,如:粘贴。

在日常使用中,“粘”指的是具有粘性。

“包”的基本含义为用纸、布或其他薄片把东西裹起来,如包装、包饺子;引申含义为包好了的东西,如邮包、背包。

此外,“包”还表示装东西的袋,如书包、皮包。

十、粘豆包做法?

制作方法

第一步“淘米”:粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日,然后淘净沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,将玉米面和黄米按一定比例混合,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味,开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否,也关系到口味和色泽,所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好,性格温和,善良的人,据说这样发出来的面就如其人一般,入口细滑,带有丝丝甜意,色泽金黄。

第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮),捣成豆沙酱,放入细沙糖,攥成核头大的馅团,备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要,如果干了或者稀了,都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些,防止口味不同。

第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面,团成豆包状,放入铺有玉米叶或苏子叶的屉中大火蒸二十分钟,即可出锅。(也可不放苏子叶或,改垫其他东西,只要能捡起来豆包即可)

由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在东北,传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好,蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散,再吃时在锅里热透了就可以了。

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