青海面食的做法大全集？

一、青海面食的做法大全集？

1、指甲面片。指甲面片是青海人最喜爱的面食之一，做法简单，一般是先将面揉好，醒20分钟左右，切成短条，两手将短条面压开，拉长，一手拿面条，一手将面条揪成方块下到锅里。小方块大小就和大拇指头的指甲盖一样大。

2、干拌。干拌是一种先经水煮，后加入浓香的牛肉炸酱，配上煮好的菠菜，凉拌的胡萝卜丝的干吃拉面，吃的时候可加入油泼辣椒和醋。配上一碗加了蒜苗的酸汤，美味加倍。

3、家常拉条。拉条是青海人的日常的主食之一，家庭饭馆随处可见。可带汤制成臊子面，也可以拌着炸酱制成炸酱面，和面时放适量食盐，经过揉、揣、醒等工序，做成面剂，食用时搓圆拉细入锅煮熟，家常拉条不加蓬灰，口感更劲道！

二、河南家常面食做法大全集？

原料：细面条、肉丝、豆芽、芹菜或豆角、葱、姜、盐、老抽、味精。

操作步骤：

1、锅里加水，蒸笼架在锅上，干净的蒸笼布铺在蒸笼上，把细面条摊开放在蒸笼布，大火烧开，蒸制20分钟左右；

2、肉切丝，加少许盐、糖和少许老抽拌匀腌制5分钟。炒锅内放2勺子油烧热，放葱、姜末爆香，加入肉丝滑散盛出。再放入豆芽、芹菜或其他蔬菜翻炒均匀，加两碗水，加老抽将菜汤调出红酱油色，大火烧开后改小火焖煮10分钟左右；

3、细面条蒸熟以后，放入炒菜锅内。面条可能在蒸制的时候粘成一团，放入炒菜锅内后用两双筷子将蒸熟的面条拨散，和各种菜混合均匀。然后把面条放在锅内停留一会，在菜汤中浸泡一会，使面条吸收好汤汁，否则面条不入味也比较干；

4、把锅内吸收了菜汤的面条均匀的铺在蒸笼布上，再次用大火蒸制20分钟即可享用美食啦！

注意事项：

1、面条需要蒸制2次，第一次需要把面条蒸熟，第二次需要把面条菜蒸入味；

2、炒菜的时候要多加点水，水少了面条吸收的汤汁比较少，面条不入味，蒸后的口感比较干。

三、东北常见面食的做法？

一、疙瘩汤

疙瘩汤是一道由面食做出来的汤，虽然是面食汤，但是味道却是特别好吃。我们不但可以在这道面汤里放进去适量的肉块或者是虾仁，还可以在里面放进去多种多样的蔬菜，只要是你喜欢，都可以和面食搭配在一块。做出来的面汤香软滑口，难怪大家都喜欢。

二、面片

这道美食和水饺皮差不多，但是厚度要比水饺皮薄很多，这道面皮的做法也是煮出来的，我们可以在里面放进去几片火腿和面皮做陪衬，这样不但看上去上去更加丰富了，就连味道也好吃了许多。

三、大饼子

大饼子做法很简单，味道又香软。大饼子成本很低，所以在小编家里条件不好的时候，经常是是吃这种大饼子的。因为吃的时间长了，所以到了现在还是会有吃大饼子的习惯，蒸好的大饼子需要在锅中再炸一遍，这样的饼子外酥里嫩，特别招人喜欢。

四、粘豆包

粘豆包这种美食东北人最喜欢吃的一道面食。既然是豆包，那这里面就一定是有馅料的。之前做的豆包用到的面料是玉米面，虽然颜色比较好看，但是因为玉米是粗粮，所以在口感上还是差一点，现在做得比本上都是大米面了。香软的外皮和里面包裹的豆子，味道特别香。

五、手擀面

这道面条味道特别好吃，因为整道面条都是自己在家中做出来的，虽然和外边的面条比起来有点厚，但是它的面香味是外边的面条不能比的。手擀面做完之后，还要再搭配上一道卤子，这样的面条才是最好吃的。

四、东北桃子家面食的做法？

东北桃子家面食是一种传统的东北菜，最常见的有锅贴、鱼香肉丝炒米粉和松仁玉米面等。

以下是松仁玉米面的制作方法：

所需材料：

1. 松仁200g

2. 玉米面500g

3. 温水适量

做法：

1. 将松仁放入干锅中翻炒至金黄色，然后用厨房机绞碎成小颗粒作为馅料备用。

2. 另外准备一个大碗，倒入玉米面，加入适量的温水，搅拌成面团。

3. 把面团揉成光滑的圆球，然后擀面皮。擀面皮时可以在面皮中间放上适量的松仁馅料。

4. 开火烧开锅，将面饺子放入锅中焯水，水开后再加入冷水再次烧开，反复两次，直到面饺子浮起来，即可捞出装盘。

5. 可以在面饺子边缘撒些松仁碎或者葱花、香菜等提味。

这就是简单易学的东北桃子家松仁玉米面制作方法，你也可以根据自己的口味和喜好进行调整。

五、东北面食的各种做法？

做法用料:黄瓜50克，胡萝卜50克，马铃薯丁(脱水)50克，

辅料:辣椒油15毫升，酱油5毫升，醋10毫升，白糖5克，水10毫升，蒜5克

烹饪步骤:

1.黄瓜洗净切丝，

2.胡萝卜洗净切丝

3.土豆去皮洗净切丝，

4.土豆丝放入锅中焯水，

5.再放入冰水中冰镇3分钟盛出，

6.切面煮熟，

7.过凉后放入盆中加入所有的调料，

8.再加上黄瓜丝，胡萝卜，土豆丝，

9.拌匀，盛入碗中即可。

六、东北米糕的做法大全集？

主料：普通大米500克（碎米也可以，碎米反而更易泡透）

配料：酵母3克、泡打粉3克、白砂糖40克、葡萄干30克

调料：清水260克~270

制作方法

1、先将500克大米倒入盛器内，放入适量清水清洗1遍，去除米上的浮尘，再将水倒掉。然后再倒入一些清水，用双手搓洗大米，直到水发白发浑将水倒掉，再重新放入清水搓洗。这样反复搓洗两三遍，目的是为了去除大米中的一些淀粉，减少它的糯性，米的糯性小了，不加面粉吃起来自然也就不容易发粘了，而且米香味还足，口感要比加入面粉吃起来细腻多了。

米洗好后将它浸泡4小时以上，浸泡时间的长短根据米的软硬度来决定，直到用手一捏可以把米捏碎为止。

2、大米泡好后将水倒掉，再冲洗1遍，将大米放入打浆机，加入260克~270克的清水以浸过大米约1厘米左右为宜，盖上盖子，启动开关，开始打米浆。如果不够细腻，可以多打几遍。

3、米浆打好后，用温水把准备好的3克酵母化开倒入米浆内，搅拌均匀，让其发酵。如果是夏天容器不需要盖盖子，因为夏天温度高，发酵快，如果发大了容易有酸味。在其他的季节，如果天气冷温度低。需要放到温暖的地方，促使其发酵。发酵时间的长短与天气温度有关。三十几度的情况下，一个小时左右就能发好，感觉比面团发起来要快。

4、发酵好的米浆有蜂窝状，不发大的情况下从表面不太好看出来，只看到有一些小的气泡，用勺子一翻就比较明显了，达到这种状态后加入准备好的白糖3克，泡打粉3克，搅拌均匀，静置5分钟左右。

5、5分钟后把准备盛米糕的容器刷上油，把葡萄干放到容器里，也可以选用一些其他口味，如红豆、绿豆、蔓越莓都是可以的，提醒朋友们需要注意的是米浆倒入容器的七八分满就可以，不要倒十分满，以便给它一个发酵的空间，否则溢出形状就不好看了。

6、全部盛好后，开水上锅大火蒸20~30分钟，具体时间依据盛浆容器的大小来调节

7、米发糕蒸熟后闷5分钟再开盖取出，因为提前刷过油，还是很好取出的，待稍微晾凉就可以食用了。

七、东北素鸡的做法大全集？

1. 素鸡切较厚点的片

2. 放入油锅中煎至两面金黄捞出

3. 锅中留适量底油，中小火将葱段（从头部分）、姜条、八角煸炒爆香

4. 放入蚝油、鲜酱油

5. 老抽

6. 干辣椒段和剩余的葱段

7. 冰糖

8. 煸炒片刻倒入清水烧开

9. 把煎好的素鸡到进去，盖上锅盖小火烧15-20分钟左右

10. 汁收至浓稠即可

11. 出锅装盘，趁热享用非常美味！

八、东北鸡的做法大全集？

所用食材：鸡肉，粉条

作用调料：盐，生抽，老抽，冰糖，料酒，葱姜蒜，干红辣椒，八角

制作步骤：

1、鸡肉事先剁成小块，放入冷水中浸泡一会，去除里面的血水和脏污，再控干水分。

2、煮锅加入适量清水，加入鸡肉、几片姜片和少许料酒，大火烧开后煮1分钟，控水捞出。

3、炒锅烧热加植物油，放入几颗冰糖，小火熬煮一会，过一会就会看见冰糖融化，颜色变得红亮，并起小泡泡。

4、这时候倒入鸡肉煸炒一会，使其炒上糖色，再加生抽、老抽各1汤匙煸炒均匀，加葱姜蒜煸炒几下。

5、加入足够的热水，少许料酒、3个干红辣椒和1个八角，大火烧开后转小火煮1小时20分钟。

6、红薯粉条提前冷水泡软，最后放入红薯粉、适量盐大火煮至粉条熟透，汤汁收干即可。

烹饪小贴士：

1、鸡肉焯水的时候冷水入锅，炖煮时候加热水，中途尽量不要加水，这样炖出来的鸡肉更鲜嫩。

2、不同鸡肉炖煮时间也不同，我买的这种需要炖煮时间长点，要是普通的肉食鸡半小时就够了。

3、红薯粉要提前冷水浸泡1小时以上，当然也可以用土豆粉。

九、东北烧鸡蛋的做法大全集？

先将土豆去皮，用插板插成细丝，胡萝卜去皮，也同样差成丝。然后把胡萝卜和土豆丝一同用清水冲洗两遍，以便去除上面的淀粉。再把土豆丝和胡萝卜丝泡在水中（防止其因氧化变黑），放在一边，备用。

步骤2.

空碗中加入适量的玉米淀粉，然后倒入适量的清水搅拌均匀，放置一边沉淀一会，再把多余的水倒掉。多余水分倒出后再打入2个鸡蛋加入适量的盐，十三香搅拌均匀，备用。

步骤3.

平底锅中刷上一层油，加热至手离近时微微有些烤手时，均匀的摆上土豆丝。小火煎制，当土豆丝断生，并且底部定型后，淋入准备好的鸡蛋液，继续小火煎至定型卷起，再次倒入蛋液，煎至定型继续卷起。待所有蛋液完全用完后，将鸡蛋烧接口处按紧，把整个蛋卷封住口。

步骤4.

当鸡蛋完全卷起后，继续小火煎制，待两面金黄酥脆时，在锅中切成小块，分别装入盘中，挤上沙拉酱，或任何喜欢的酱料。

简单美味的鸡蛋烧就做好了

十、东北酱白菜的做法大全集？

原料

大白菜5000克，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。

做法

1、将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水。

2、把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中。

3、盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。