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上海有哪些特色面食?

2024-03-10 20:59:03东北菜1

上海特色面食代表如下:

南翔小笼,小杨生煎,菜肉大馄饨,葱油拌面,葱油饼,素浇面和各种浇头面,尤其是辣肉面最大众化。

其他面食还有银丝卷,而西式早点已经本土化,比如国际饭店蝴蝶酥。因为上海是中国最西化的城市,有些东西的叫法就是英语音译。

值得一提的是,国际饭店就是上海市的市中心,大地原点,它的餐饮部做的蝴蝶酥非常出名,几乎每天排队。

老大房的鲜肉月饼极富盛名,非常好吃,如果去南京路步行街,这个必买,而且不分季节。又酥又香,其他店做出来的鲜肉月饼不会很好吃。

福州路的老半斋,百年老店。刀鱼汁面非常有名,但分季节性,它的肴肉面也很出名。这些面在大壶春这些连锁餐饮店那里都可以吃到,包括各种生煎和锅贴。

上海的面条带着浓浓的苏式风格,在浓油赤酱的烹饪习惯之下,却又自成海派风格。比如说上海的葱油拌面就是自发型的。

很多人认为葱油拌面也是兰州拉面和兰州牛肉面的专利,其实是错的,油炸香葱油拌面的吃法其实是源于上海。

简简单单,香气扑鼻。而葱油拌面和菜肉大馄饨是上海最亲民的面食,甚至比南翔小笼和生煎包更加亲民!

因为便宜好吃实惠!

值得一提的是上海的葱油饼也是非常好吃的面食。现在很多上海本土的店,做出来的葱油饼都是宽油炸出来的。

炸出来的也很香,但是总感觉很多油腻,吃多了很让人发齁。感觉做葱油饼的时候用力过猛,香葱的葱花味弱了很多。

之前有个新闻是上海阿大做的葱油饼火爆全网,就是因为好吃,喷香,被外国媒体爆出来。据说他的葱油饼做的非常香氛,就是上海人小时候的味道。

除了以上特色面食,值得一提的是上海的煎饼果子。有人说煎饼果子不是山东人做的吗?其实做着做着,随着时间的流逝,就变成上海人自己的口味了。

很多40多岁的人,如果遇到一家好吃的做煎饼果子的早餐铺,都说能能吃出来小时候的味道。随着宣传一定能排成长龙,即使早餐铺是在不起眼的一个弄堂路口。

比如说白河路有一个外地人做的煎饼果子,地方非常不起眼,也相当简陋。但是天天排着长队,甚至个人开着车专门过来吃他的煎饼果子。说能吃出来小时候的味道。

值得一提的是这家只做早餐的煎饼果子店的旁边有一家吵架馄饨店,不错,你没看错,就是吵架馄饨,因为两口子经常吵架。以前在大田路开过,后来搬到这里。

这家馄饨店是标准的苍蝇小馆儿,只做面条馄饨。但是他家的菜肉大馄饨和鲜肉大馄饨是地地道道标准的上海口味,比千里香大馄饨好吃多了。

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