紫砂煲菜谱

紫砂锅煲汤的菜谱

>>> 滋补老鸡汤

[功 效]： 此汤滋补强身，活血养颜，适合老人和妇女食用。

[原 料]： 老鸡一只，枸杞3钱，红枣6只，当归3钱，熟地3钱，调料适量。

[制作过程]：1、老鸡洗净，斩块。

2、药材用冷水浸泡待用。

3、将老鸡与药材一起放入紫砂煲内，加水适量，煮沸后，改用小火煮至老鸡

熟烂即可。

>>> 山药枸杞羊肉汤

[功 效]: 养肝明目、补血消炎、增强体力。

[原 料]: 羊腩肉500克、山药1根、枸杞3钱、老姜1块。

[制作过程]: 1、羊腩肉洗净切成小块，用开水烫去血水。

2、山药去皮，老姜切片。

3、将羊腩肉、山药枸杞、老姜一起放入紫砂煲内，中火慢炖直至熟烂即可。

保健菜谱

◆十全大补乌鸡汤

◆养颜红枣田鸡

◆冰糖银耳红枣羹

◆人参粥

厨房知识

你会买菜吗？

热油快炒法有好处

千杯不醉有妙方

胡萝卜下酒会中毒

巧用醋

>>> 冬瓜草鱼汤

[功 效]: 平喘、清热去湿、润阴养颜。

[原 料]: 主料：冬瓜500克、草鱼250克，料酒、盐、葱段、姜片各适量。

[制作过程]:1、草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。冬瓜去皮、瓤，洗净，切块。

2、将草鱼、冬瓜、料酒、盐、姜片一起放入紫砂煲内，加水

适量，煮沸后，改用小火，煮至熟烂，撒上葱花即可。

△冰糖燕窝

材料：燕窝四钱，龙眼肉三钱，红枣二钱，冰糖适量。

做法：燕窝在冷水中浸泡二小时后洗净并滤去水份。红枣放入炖盅内加适量水，再放入燕窝和龙眼肉炖3-4小时，放入适量冰糖即可。

功效：美容养颜、滋补肝脏。

△淮山红薯糖水

原料：红薯一只（约150克），红枣数枚，淮山片适量，姜两片（受了风寒，可以加些姜），冰糖适量

做法：将红薯、红枣、淮山片、姜同放入炖盅内，注入适量清水，加入适量冰糖，慢炖3个小时即可。

△山药牛腩煲

牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根、姜3片、白胡椒粒1茶匙、

料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片

山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

○红枣糯米粥

红枣：含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。中医认为红枣有健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性等作用。

糯米：富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，是一种温和的滋补品。

○首乌红枣粥

材料：首乌一两，梗米一两，去核红枣十粒，红糖半调匙。

做法：将首乌、梗米、红枣洗净，加清水适量，放入炖锅内，煮约40-50分钟，放入红糖即可。

青苹果炖芦荟 芦荟素有美颜功效，配上青苹果炖制，滋润清甜，又具补中益气、生津健胃、养颜养生、清肝热的疗效，闲来一盅，润心又润肺。由于芦荟汁略显苦味，怕苦的朋友就放少点(2—3克)。 青苹果，含碳水化合物、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素B、C。苹果酸可以稳定血糖，维生素C可防止心肌炎。青苹果有补心益气、生津止渴、健胃及止泻功效。此外，苹果具有减肥作用，肥胖者适当多吃苹果，可减少对其他食物的摄入量，达到减肥效果。 无花果南北杏清炖苹果 无花果的味道甘中带甜，加上苹果的甜味，甜得来既天然又温和。无花果有清肠胃的作用，亦可滋润喉肺，在热气的时候喝一碗，可通便又可消热气。 川贝雪耳炖木瓜 木瓜，味甘性平，果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等，用来治疗吐泻腹痛、风湿性关节痛、腰膝酸痛等 ，选购时以质坚实、具清香为佳。 清甜嫩滑的木瓜味道怡人，而雪耳亦非常爽口，加上具化痰止咳、润肺散结作用的川贝(药取3克)，清新味美得令人停不了口。 鲜奶炖木瓜雪梨 先将鲜奶加糖煮热，再放入去籽去皮切成大粒的木瓜和雪梨，煮30分钟即成，鲜奶＋木瓜＝双重美白效果，配以润心的雪梨，真是由外靓到内。 新鲜木瓜南北杏炖雪耳 以新鲜木瓜、南北杏和雪耳炖成，木瓜可帮助消化、抗菌解热，南北杏止咳润肺，雪耳则能滋阴润肺、养胃生津。此款糖水味道香甜，无论冷吃或热吃都一样滋味。南北杏份量不宜过多，取10～15g左右，雪耳以片大身厚，完整不碎，色黄白，有光泽为佳。 雪梨，味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效。 雪蛤豆浆汤丸 补肾益精、润肺养阴的雪蛤膏配上豆浆煮成的芝麻汤丸，内有雪梨粒，清香又烟韧，对病后、产后虚弱，或因工作繁忙而导致健忘的人有奇效。 海底椰炖雪梨 海底椰素有润喉功效，配上清甜雪梨一块吃，止咳化痰当然不用说，各位“烟民”们饮用，最好不过啦！ 鲜雪梨南北杏炖雪耳 主角同样都是炖雪耳，但配角换上了雪梨，令到整盅炖品更清润，生津解渴之余，又可清热气，在心情烦躁不安的时候，用此来清心火挺不错。

猪骨胡萝卜玉米汤

材料：猪骨2块（喜欢肉多的就选排骨哈）、胡萝卜1根、玉米1根、姜2片

做法：

1.猪骨洗净，用沸水焯一下，去掉杂质。

2.胡萝卜切大块，玉米切成3段。然后把猪骨、胡萝卜、玉米和姜一起放进紫砂煲。因为我最近特别忙，早出晚归。所以我都是早上临出门之前把汤料放进煲里以后，调到自动档。然后晚上回家进门才断电。需要数小时煲出的文火靓汤就这么轻松做好了。端上餐桌，即使已经断电了，但因为紫砂煲的保温效果好，所以汤在很长时间内还都是热的。特别适合冬季餐桌。有这么一锅有肉有菜的营养好汤配着，即使其他的饭菜再简单，都会如同饕餮盛宴。

3.起锅前放少许盐和胡椒粉即可。

营养分析：

胡萝卜玉米都是营养丰富的碱性食物，有利于调节体液的偏酸性。

骨头汤中含有的胶原蛋白能增强人体制造血细胞的能力。这款汤有平衡酸碱、抗衰老的功效。