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狗熊的做法,面食?

2024-03-15 00:52:08东北菜1

材料:   意大利面200克、培根40克、黄油1大汤匙、洋葱末1大汤匙、三色椒(青椒、黄椒、红椒)各10克、鸡蛋黄1个、雀巢淡奶油4大汤匙   调味料:   雀巢美极鸡精1小匙   做法:   1.将意大利面以大火煮12分钟, 约9分熟捞出备用。三色椒均切丝备用。   2.取一平底锅中火融化黄油,炒香洋葱末、培根,加入意大利面、三色椒、雀巢美极鸡精、雀巢淡奶油,拌炒至汤汁快收干时取出,摆盘。   3.面中央挖一小洞,放上生鸡蛋黄,拌匀,即可食用。材料:   面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片   做法:   1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;   2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;   3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);   4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。   5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷!普通干面酱   材料:   猪油或清香油1小匙、陈醋1小匙、酱油1小匙、味精少许、香油少许、葱花1大匙。   做法:   将所有调味料搅拌均匀即可;若是用油面,可撒些油葱酥,增加油面滑润的口感。   贴士:   口味比较重的话,可以再加上1/2小匙的甜辣酱,味道更好。   傻仔干面酱   材料:   A:酱油3大匙、黑醋1.5大匙、糖1/2大匙、辣椒粉少许、辣油少许;   B:猪油1大匙、葱花2大匙、香菜末少许。   做法:   将A材料拌匀成综合酱汁备用,使用时将综合酱汁与B材料一起拌入面中即可。 南乳干面酱   材料:   辣椒油2大匙、南乳1.5小块、蚝油2大匙、糖2大匙、葱花1大匙。   做法:   将所有材料混合拌匀即成, 辛辣程度可依个人喜好而调整。   海鲜干面酱   材料:   海鲜酱3大匙、味增1大匙,酱油膏1大匙、香油1大匙、糖1大匙、冷开水1/3杯、葱花少许。   做法:   将所有材料混合搅拌均匀,让所有的材料全融化即可。 蚝油干面酱   材料:   蚝油1小匙、陈醋1小匙、酱油1小匙、味精少许、香油少许、葱花1大匙。   做法:   将所有调味料搅拌均匀即可;若是用油面, 可撒些油葱酥,增加油面滑润的口感。口味比较重的话,可以再加上1/2小匙的甜辣酱,味道更好。   沙茶干面酱   材料:   蒜末2大匙、辣椒末1/2小匙、红萝卜丁1/2杯、洋葱丁2/3杯、沙茶酱1/3杯、酱油2大匙、酒2大匙、水5杯。   做法:   用2大匙油炒香所有材料,再加入沙茶酱略炒数下,然后加入酱油、酒与水,以中小火煮约5分钟即可。不喜欢太辣的话,可以减少辣椒末的用量。   虾米干面酱   材料:   虾米2两、虾皮3两、蒜头2两、绞肉1.2斤、豆干丁6两、酸甜酱1罐、豆瓣酱1/3罐、萝卜干3两、水1.5杯。   做法:   将虾皮与虾米混合,放入锅中,配合蒜头爆香,再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒,最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀,加水煮开放凉装瓶。 材料:手拉面条(烫熟), 鲜牡蛎(烫熟后泡冰水,滤干),鲜虾(剔肠,烫熟),花蛤(烫熟起肉),蘑菇,辣椒,姜,葱段。   调味料:蒜蓉豆豉酱/蠔油各一大匙,   料酒;高汤(烫花蛤的汤)半饭碗,盐少许。做法:两大匙油烧热, 放入辣椒,姜,葱段爆香,加牡蛎,虾,蛤,蘑菇快速拌炒片刻,捞起。   半碗高汤加盐煮开,放入熟面条拌炒至汤收干,放回海鲜料翻炒均匀即可。新鲜的牛角蚌味道清甜, 但缺乏其它贝类的鲜美味,需要借用酱料来提味。这东西在韩国算是大众化的海鲜,三只折人民币约40元,竟然比佐料里的小松菇还便宜。   材料:   牛角蚌三只(去肠肚,带子切片和裙边烫20秒),红松菇三朵切片(略带杏仁般味道,非常清香),笋片,胡箩卜片,辣椒片,青江菜(烫熟),细面一把(烫熟滤干)。 调味料:  (1)蠔油一大匙, 生抽半大匙,料酒一大匙,鱼露数滴,香醋半茶匙,味精少许,清水办饭碗,  (2)太白粉水适量。 做法:   烫熟的面条用两大匙油煎至呈金黄微焦, 和青江菜一起摆盘。一大匙油烧热,放进红松菇/笋片/胡箩卜/辣椒拌炒片刻后加入清水和(1)之调味料烧煮5分钟,放进牛角蚌拌均,以太白粉水勾芡,淋于面上即可。1.首先把馅料(猪肉,虾等)斩碎(大家一定注意到了在港式菜肴里虾肉通常起着举足轻重的作用。根据本人的经验呢,发觉如果是龙虾肉的话斩碎比较好。如果是一般的虾肉的话呢,建议用拨了壳不要斩碎,这样云吞咬下去的时候肉质会非常有弹性,更重要的是卖相会非常好看。)再用云吞皮(在街市可以买到)把馅料包起。   2.面其实也很重要(在街市可以买到)。不过本人还是建议使用重碱的面效果会更好(根据个人口味自己调节吧)。   3.把云吞放入高汤中煮(清鸡汤亦可),十分钟后把云吞拿出来,再倒一点高汤入碗,再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等(其实呢本人建议放几根青菜就可以了,这样非常爽口),最后,把已煮熟的云吞盛碗即可。   4.把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可),2-3分钟(会不会太长阿)后把面拿出来,把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可,建议煮面时间尽可能的短。有条件的话最好面和云吞两面开工。   提醒:   包馅料时紧记不要包太多馅料,因为煮云吞时云吞皮会爆开,还一定要把云吞皮包紧,因为不包紧煮时馅料会走出来。

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