大锅菜老豆腐的做法

一、大锅菜老豆腐的做法

豆腐白菜大锅菜的做法

原料：

前膀肉、肉馅、白菜、粉条、豆腐、鸡蛋 大料

食用油、料酒、酱油、鸡精、胡椒粉、肉馅调料、盐、香油、葱末、姜末、粉芡

做法：

一、肉馅加料酒、胡椒粉、酱油、盐、姜末、肉馅调料搅拌，再打一个鸡蛋进去，放点香油，再放粉芡充分搅拌匀了备用。

二、肉清洗一下切成片，用料酒、胡椒粉、酱油、食用油腌渍一下，放粉芡抓拌匀了备用，粉条用热水泡一下，大白菜清洗干净，斜着切成大片，豆腐切成块，葱切成末。

三、坐炒菜锅放食用油，中小火、（火大了容易将炸的材料炸糊），将豆腐放入油锅炸至金黄

捞出备用，再将肉馅用小勺子做成小丸子，下油锅炸熟。

四、坐开水锅，将白菜和粉条分别焯烫熟了捞出备用。

五、将炒菜锅放入适量的油，放个大料爆出香味来，将腌制好的肉片放入锅中翻炒、然后放葱姜末。

再将所有材料放入翻炒一下，放酱油、盐、料酒、鸡精、开水没过菜品，喜欢喝汤就多放开水，

稍微的炖一下即可，（因为材料都已经熟了）淋入香油关火，冬天有蒜苗切点放进去很提味的。

二、豆腐买回家，怎么做好吃。

香煎老豆腐

材料：老豆腐两块(约400克)，红鲜尖椒两只。调料香菜10克，食用油，精盐，花椒，蚝油，葱末，蒜末各适量。

做法：

1、将老豆腐切成6厘米长，3厘米宽，3厘米厚的片，放入精盐和花椒调配的水中浸泡1小时，至入味，捞出晾干。

2、锅上火烧热，放少许底油，下葱末、姜末爆香，加老豆腐片，两面煎黄，加适量蚝油、精盐，放入红鲜辣椒，加水煮沸，盖锅盖煨5分钟后，熄火、用筷子装盘。

双菇老豆腐

材料：盐卤豆腐约1 500 g，草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒、花椒、高汤、熟猪油、精盐、味精各适量。

做法：

1、将豆腐切成块，焯水备用。

2、沙锅上火，加人熟猪油、豆腐、草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒，加高汤炖制约2小时，待豆腐起孔入味，放精盐、味精调味即可。

香葱肉末干烧老豆腐

材料：老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，葱花，酱油，鸡精（味精）

做法：

1.老豆腐用盐水稍微泡下，沾上鸡蛋黄液。炒锅放油把豆腐块放入煎至金黄色，翻过一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六块左右。煎好盛出备用

2.起锅子放入少许油，加入肉末和葱末，炒香。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加点酱油、少许糖，加点热水干烧收汁水，出锅前加入葱花。

三、山西老豆腐怎么做？求食谱。

老豆腐色泽洁白，香辣可口，鲜嫩无比。

原料：

芝麻酱、黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花

制作方法：

将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐

芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁；酱豆腐用凉开水调稀

将老豆腐盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、蒜汁和腌韭菜花即可食用赞同

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四、家常炖豆腐要怎么做才更好吃？

原料：豆腐、姜、西红柿、小白菜、盐、蘑菇粉

做法：

1.烧油炒一下姜沫

2.放入西红柿炒化

3.放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分钟

4.小白菜切碎，放进去煮沸，加入少量盐和蘑菇粉调味即可