东北大饼子和面方法？ 东北玉米饼子贴锅边怎么和面？

一、东北大饼子和面方法？

先把玉米面用开水烫一下，凉一下，加入2倍白面，加一点酵母，揉成光滑面团，醒发2倍大

二、东北玉米饼子贴锅边怎么和面？

配料：玉米面、酵母粉、白面（普通面粉）、猪油、葱、生姜、豆角、土豆、盐、十三香。

制作过程：

首先，在盆中倒入1000克玉米面粉，再加入8克酵母粉，先用筷子充分搅拌均匀，再把它划分成两半，其中一半用开水烫面，另外一半用温水和面，然后，把它揉搓成不粘手的面团。

然后，再加入适量的白面（玉米面的1/3或者1/5均可），这样和出来面，吃起来特别的有嚼劲，再次揉搓均匀后，把面团放置一旁，并盖上保鲜膜，醒发半个小时备用。

在锅中放入1小勺猪油，开小火将它烧热、烧至融化后，再倒入少量的葱姜末，爆出香味后，再加入豆角转大火炒至变色，直到把它炒至断生为止。

豆角翻炒均匀后，先加入少许的十三香、盐，调个“底味”，然后，再倒入提前切好的土豆块，继续开大火，把它们里头的水汽炒出来，这样蔬菜的香味才会被完全的释放出来。

然后，倒入1碗的清水烧开，同时再加点盐进去，再把醒好的面团搓成圆饼，沿着锅边贴上一大圈再盖上锅盖焖20分钟，即可出锅

三、求东北四和面大饼子正宗配方？

四合面大饼子做法简单：

1）先将玉米面用水调成糊状，再加白面、小米面、大豆面，边加边搅。

2）四合面调好后，加适量白糖和少量苏打，饧20分钟后即可用平锅烙饼了。

3）烙饼时，平锅烧热后加油少许，用菜勺舀面，一勺面就是一块饼。

4）加锅盖烙一两分钟，再翻个个烙另一面，盖上锅盖一两分钟就可取出食用了。

四、核桃饼子怎么和面？

1.

将中筋粉倒入发面盆中,加入酵母粉和一枚鸡蛋,倒入少许清水,用手搅拌成絮状,然后再多次少量倒入清水,一边倒一边搅拌,然后将面粉和成一个比较软的面团。注意加入鸡蛋可以让核桃饼更加酥脆。

2.

将面盆用盖子盖起来或者包上保鲜膜放到温度较高的地方等待发酵,注意一定要盖起来,否则面团表层会结痂。现在的天气约半个多小时即可发酵好,做饼子没有做馒头标准那么高

五、粘饼子怎么和面？

，贴饼子要想做的松软好吃，和面是必不可少的技巧。正确的和面步骤，一是将面粉倒入盆中，用手摊开。

二是左手顺时针缓缓向盆中,倒入温水，切记一次不要倒入太多，右手拿筷子搅拌，将面粉和水搅成絮状。

三是用双手将所有絮状面揉在一起，揉成光滑的面团。

四是盖好潮湿笼布醒面30分钟备用

六、烀饼子怎么和面？

1、准备食材：鸡蛋5个、大葱1棵、蚝油1勺、精盐适量、白糖少许。

2、加一勺的面粉，放在碗里，加入适量的水，把面粉和成流动的最稠的状态。

3、锅中用羊毛刷均匀地刷上一层油，大火把锅烧热。

4、把面糊倒入锅中，晃动锅后，也可以用铲子轻轻地摊平。

5、面糊成型后，翻另一面继续炕。

6、均匀地浇上一层蛋液。

7、均匀地撒上一层白砂糖。

8、用筷子把一角拉起来，倒入多一点的油，大火烧，这样容易脆。

9、饼起大气泡，翻过来，金黄金黄的，出锅装盘。

七、贴饼子怎么和面？

步骤 1

将温水、酵母粉、糖混合均匀，加入玉米面、面粉揉匀

步骤 2

温暖处发酵

步骤 3

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不用揉，均分成五份，整成自己喜欢的形状，摆放到刷油的平底锅内（家里没有平底锅，所以用的炒菜锅，饼子没有想象中的那么厚，完全可以用饼铛的）小火煎至下面定型，加入温水，淹没饼子的一半，小火蒸至水份耗干，释放出煎烤香味。（要10～15分钟，看饼子厚薄）

步骤 4

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成品，底儿很脆。

八、东北铁锅炖玉米面饼子怎么和面？

东北铁锅炖玉米面饼子用玉米面加少许白面和面。

九、鱼锅饼子怎么和面？

鱼锅饼子，玉米申开水烫，凉后加小苏达，和匀贴炖鱼锅边，熟了就是鱼锅饼子。

十、锅贴饼子怎么和面？

盆里倒入300克玉米面，然后倒入适量的开水，用筷子搅成面絮状，晾温了，在放100克面粉，玉米面和白面比例是3比1，在加3克酵母再加点温水活成面团，然后把面团放入玉米面絮里一起揉，揉成柔软的面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟后，在揉一揉排出里面的空气，锅热了，就可以贴饼子了。