大锅牛肉做法大全？ 大锅粉条做法大全？

一、大锅牛肉做法大全？

将牛肉清洗后浸泡至少1小时，泡出血水，然后切成2-3厘米大小的肉块

锅内放入少许底油，大火加热，开始冒烟后立刻把肉块放入锅内煎。注意：牛肉很多的话可以分次放入，如果在煎的过程中牛肉出水了证明牛肉放多了或者是火不够大。大火煎牛肉就是为了锁住牛肉内的水分，是牛肉软嫩的关键步骤。

将牛肉每面都煎至焦糖色，这样会发生美拉德反应，让肉质更加美味。全程中火或大火加热。

将煎好的牛肉盛出备用。黄洋葱切成条备用。炖锅烧热放入少许底油，放入黄洋葱炒至变软。

将牛肉放入锅中一起炒

转中小火，盖上盖子炖煮1小时左右。期间注意检查几次，适当添水，别把锅烧干。炖牛肉加的水都必须是热水。铸铁锅炖肉的时间会比一般的锅时间短，如果不是铸铁锅的话就多炖一会儿，每家的灶具火力也有所不同，炖煮时间仅做参考。

二、大锅粉条做法大全？

原料：粉条150g，五花肉400g

辅料：玉米油10g，冰糖10g，料酒5毫升，姜片3片，小葱2颗，大蒜两瓣，干辣椒4个，花椒1小勺，八角2粒，香叶2片，小茴香0.5小勺，白寇0.5小勺，郫县豆瓣酱1大勺，生抽1大勺，红烧酱油2大勺

做法：

1、粉条提前浸泡至变软；

2、五花肉洗净切成麻将块；

3、备好调料：姜片，葱段，蒜瓣，干辣椒，花椒，八角，香叶，小茴香，白寇，冰糖；

4、煎锅置于火上，调入适量玉米油；放入冰糖炒至冰糖融化；

5、炒出糖色后，放入五花肉煸炒上色后，淋入料酒，翻炒均匀；放入姜片，葱段，蒜瓣，干辣椒，花椒，八角，香叶，小茴香，白寇；继续翻炒均匀；

6、拨开食材，放入郫县豆瓣酱炒香；将食材同郫县豆瓣酱一起混合，翻炒均匀；

7、淋入生抽，红烧酱油，继续翻炒均匀；

8、将食材倒入炖煮锅，倒入适量开水；加盖，中火烧开，转小火炖至五花肉软烂；放入粉条炖煮至熟就可以关火啦；

9、【五花肉炖粉条】就做好啦。

小贴士：

1、调料可根据个人口味调整；

2、生抽，红烧酱油，郫县豆瓣酱都有咸味，最后可尝尝味道再考虑是否放盐；

三、石磨玉米饼做法大全？

材料

主料：嫩玉米2个，鸡蛋2个蛋黄和蛋白分开，面粉4茶匙，玉米粉4茶匙，糖1茶匙，盐半茶匙，胡椒粉四分之一茶匙，油少量

做法

1.用刀把玉米粒从玉米棒上面切下来

2.2个蛋黄放入碗中，用打蛋器高速打5分钟，直至打成柠檬色，然后加入玉米粒，面粉，玉米粉，盐，糖，胡椒粉，搅匀

3.把2个蛋清用打蛋器高速打发，呈白色蓬松泡沫，缓缓地倒入2中，搅匀

4.平底锅放油，加热，再放入少量的黄油溶化，倒入玉米糊，摊平，小火两面煎成金黄色

5.把煎好的玉米饼放入150°C烤箱里内，略烤10分钟，即可上桌

四、豆浆玉米饼做法大全？

用料

玉米面100克

面粉100克

剩豆浆

绿豆粉50克

醪糟

干酵母

白糖

盐

苏打

做法

1/8将玉米面100克、面粉100、绿豆粉50克、白糖1-2大勺、醪糟两大勺、干酵母1/4勺，盐少许放入一大盆内

2/8把剩豆浆倒入盆里用4根筷子向一个方向搅拌和匀，豆浆一点一点的到，和到面浆刚刚能流动就行，不要太稀，盖上保鲜膜发酵。（如果豆浆不够再加点水）

3/8发到原体积的两倍以上，时间和温度有关，现在这个温度中午发，晚上做，这个没有这么严格，时间长一点，短一点问题不大

4/8发好后放入1/8--1/4勺的食用小苏打，（不放也可以）

5/8用4根筷子使劲向一个方向搅拌均匀

6/8平底锅放油，把锅底润着，一点就行不要放多了

7/8舀一勺面糊，让它自然流动成圆形，用勺在中间往四周拨一下就行，大概1cm的厚度

8/8小火盖上锅盖1-2分钟再翻一面烙一下就行

五、鲜奶玉米饼做法大全？

主料：玉米面(黄)200克、低筋面粉100克

辅料：植物油适量、牛奶适量、泡打粉6克

制作方法

步骤1

玉米粉和面粉2:1的比例，放入泡打粉

步骤2

混合均匀后倒入鲜牛奶拌匀，拌牛奶的量要把面粉调成糊但不是很稀，成不了团，可以分次加入牛奶，调和掌握

步骤3

不粘锅烤盘刷油，电磁炉开火，倒入面糊，摊平

步骤4

翻动，两面金黄，烙熟即可

烹饪技巧

1、牛奶的量我没有称量，要把面粉调成糊但不是很稀，成不了团，可以分次加入牛奶，调和掌握；

2、摊饼的时候不要摊太厚，薄一些熟了后，外皮有点酥很好吃。

六、金沙玉米饼做法大全？

食材:水果玉米适量，鸡蛋一个，白糖适量，糯米粉适量，食用油适量，面粉适量

做法:

1、首先准备水果玉米300克，再打上一个鸡蛋。

2、然后在水果玉米里加上白糖一勺，糯米粉一勺，面粉两勺，翻拌均匀。

3、其次在平底锅里倒上适量食用油，然后用刷子抹匀。

4、再把心形的模具放进锅里，倒上拌好玉米粒(家里有其他形状的模具也可以用)。

5、待玉米饼煎至定型，翻面继续煎，煎至两面金黄。盛出即可。

七、玉米饼烤箱做法大全？

主料：玉米面200克，面粉150克，鸡蛋1枚

辅料：酵母4克，开水50克，清水120克，白砂糖30克

1. 玉米面放碗中加适量的开水搅成絮状，待其慢慢冷却，打入一个鸡蛋，倒入白面粉， 用清水搅拌成面糊形状盖保鲜膜进行发酵，发至两倍大。

2. 烤盘抹油放入整形的玉米饼，以上下火190℃预热烤箱，烤20分钟。

八、大锅贴玉米饼子的做法和面方法？

玉米粉150克、面粉150克、牛奶一袋、酵母、白糖、水淀粉

1；将玉米粉和面粉，酵母，白糖、温牛奶合成面团,发酵成蜂窝状

2；反复揉面，切成大小均匀的剂子揉成纺锤状

3；锅里加底油，放入锅贴，小火煎底面焦黄色

4；水淀粉调匀淋入锅中，要没过锅贴的高度

5；盖锅盖，中火熟了，收汁即可出锅

九、大锅猪杂火锅做法大全？

主料：

猪肉200g；

猪肝200g；

猪粉肠200g；

猪血500g；

豆芽100g；

冬瓜200g；

金针菇100g；

白菜100g；

青蒜2根；

辅料：

姜适量；

葱适量；

火锅底料30g；

开水适量；

调料：

油适量；

盐适量；

淀粉适量；

料酒适量；

胡椒粉适量；

做法步骤

1.准备食材：选的是本地土猪肉、猪肝、粉肠、猪血。蔬菜有冬瓜、豆芽、青蒜。

2.还有白菜、金针菇、姜片、葱、火锅底料。

3.将肉切片、冬瓜去皮切薄块、蒜切段。

4.将猪肝、瘦肉、粉肠，有油、盐、淀粉、胡椒粉、料酒拌匀。

5.起锅热油，爆香姜葱。

6.放入火锅底料。

7.炒出红油。

8.加入适量的开水。

9.倒入冬瓜块。

10.放入猪血煮开。

11.放入金针菇。

12.放豆芽。

13.放入白菜。

14.煮开后放入肉片。

15.再盖炖煮2~3分钟，肉熟即可，保持肉质嫩滑。

16.时间到，开盖。

十、大锅酱鸭的做法大全？

主料

鸭子

一只

辅料

八角适量，香叶适量，桂皮适量，丁香适量

— 烹饪步骤 —

1· 烧一大锅开水，把整只鸭子浸入，煮2分钟，提出来，凉一会儿，在表面均匀用手抹上老抽，让鸭子成酱油色。

2· 锅中放入略多的油，放入八角，丁香，姜片，桂皮，香叶 炒香，把鸭子放进去煎，煎到各处表皮呈黄色。

3· 锅中倒入（小碗）半碗料酒，半碗老抽，半碗生抽，小半碗冰糖，2碗开水，煮开，转中火盖盖闷煮1个小时，期间要看火，不要烧干，并且隔一段时间就把汤汁淋在鸭身上，最后筷子能轻松插入最厚的部分时，开盖，转大火，不断的用勺子往鸭身上淋汤汁上色，直到汤汁浓稠成一小碗，鸭子取出，汤汁盛出。

4· 鸭子放凉后斬块，吃时可以将汤汁加热淋上，或者粘着吃。