重庆干煸豆角的做法？ 干煸豆角的做法大全？

一、重庆干煸豆角的做法？

先把扁豆角买回来，洗干净，沥干水。把锅倒进油。油温在七成。把扁豆倒进锅里油炸一遍。扎成八分熟捞出备用。

我剩少许油把扁豆倒进去。加点咸菜一起翻炒。扁豆不进油盐，有了咸菜的味。正合适。这就是重庆干扁豆角的做法。

二、干煸豆角的做法大全？

用料

当然要有豆角，就是四季豆 多少随意，看饭量

猪肉 少许。。。

花椒 看口味，不放也行

干辣椒 必须有，看口味

葱、姜  

盐、糖  

生抽、老抽、加饭黄酒  

干煸豆角（标准版）的做法步骤

步骤 1

四季豆摘干净，掐头去尾，掰成长一些的段，掰的时候把四季豆的筋去掉，不然影响口感滴。

步骤 2

猪肉剁馅儿，也可以直接买绞馅，省事儿。不过用量很小，买一次可以用很多次。倒入少量黄酒搅匀，主要去掉肉的腥味。

步骤 3

葱姜切末，干辣椒切段，备好少量花椒。

步骤 4

煸豆角。小火，放稍微多一点有，凉油时放入四季豆，慢慢煸炒，直到四季豆表面变皱，乘出四季豆备用。这一步关键在于小火慢煸，不要着急，表皮起皱后就可以了。火大了容易胡。

步骤 5

锅中放油，中火，放入葱姜末煸香，放入肉馅煸炒，直到肉馅微焦后，放入花椒和干辣椒煸炒几下。然后加入煸好的四季豆，放少许盐，一点点糖，生抽，一点点老抽，大火煸炒。然后出锅乘盘，再撒一点盐。

三、北方干煸豆角的做法？

食材准备：豆角 300克、蒜 1头、葱姜 10克、干辣椒 10个、花生油 1勺、精盐 适量、生抽 1勺、花椒

做法步骤：

1、豆角择一下，然后用水洗干净，切成6-7厘米长的段，不要切的太短

2、大蒜、葱、姜都切成末，大蒜一定要多放，我用了一头蒜，辣椒切成小段，籽不要

3、锅里放入油，油温7成热的时候，放进切好的豆角，炸至表面呈虎皮状捞出，一定要大火，大火豆角不会太吃油

4、炸到这样子就可以了，不要炸的时间太长，那样豆角的口感就不会清脆了，捞出控油

5、锅里留一点底油，放入之前切好的葱、姜、蒜末还有花椒和辣椒，小火微微炒出香味，注意看着不要炒糊

6、倒入炸好的豆角，用锅铲翻炒

7、加入少许生抽和盐调味

8、大火快速继续翻炒几下，关火出锅，装盘上桌便可以吃了

四、素干煸豆角的做法？

主料：豆角500克

配料：葱，大蒜，生姜，花椒，十三香，食盐，鸡精适量

做法：

1、豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。

2、掰成长段备用

3、炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，开中火。

4、煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出。

5、葱姜蒜切末

6、炒锅留少许底油，放入花椒，开小火

7、花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。

8、下入煸好的豆角炒匀

9、加适量十三香炒匀

10、加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀后关火出锅。

五、何大厨干煸豆角的做法？

何大厨干煸豆角详细的做法

【制作食材】豆角，花椒，干辣椒，葱花，生姜，大蒜，食用油，生抽，老抽，食用盐

【制作步骤】

1、今天要教大家一道豆角特别美味的做法，也是特别常见的做法，干煸豆角，做出来之后麻辣爽口，特别下饭，把做干煸豆角需要用到的材料准备一下，准备一小把豆角，一小撮花椒，三根干辣椒，一根小葱，一块生姜，三瓣大蒜，适量的生抽，老抽，食用盐和食用油，就可以了。

2、先来把豆角处理好，将准备好的豆角放到清水中先浸泡上20分钟，这样清洗起来就比较容易了，豆角浸泡好之后咱们再给它清洗2~3遍，清洗完成之后将豆角头部切去，然后再给它择成小段，段的长度大概在三厘米左右。豆角择成小段之后咱们将其放到一个大碗中备用，然后再来处理一下其他的配菜。

3、干净的空碗中放入一把花椒，然后再把准备好的干辣椒撕成小段放进去，接下来再把准备好的小葱清洗干净并切成葱花，切完之后放到一旁，把生姜切成末，切好之后也是要放到一个碗中备用。小葱，生姜都切完了再来把大蒜切一下大蒜先拍一下再切成末，切完之后同样是要放到碗中备用。

4、所有的食材都已经处理完成了，那么接下来就可以起锅烧油了，取出炒锅来，先向炒锅中加入适量的食用油，油热之后咱们先倒入豆角开始翻炒，一直炒到豆角表面微微变皱的时候将它捞出来控一下油，然后放入盘中备用。

5、锅中留下少量的底油，然后放入准备好的花椒，干辣椒先给它炒香，炒香之后再把葱姜蒜全部放进去翻炒，很快就能够闻到很浓的香味，然后就可以倒入豆角继续翻炒了。

6、倒入豆角之后继续快速翻炒，翻炒大概一分钟左右开始调味。锅中加入一点生抽，适量的老抽调一下色，翻炒均匀后再加入一勺食用盐，再一次翻炒均匀之后就可以出锅装盘了，

六、大锅菜干煸豆角的做法？

大锅菜干煸豆角是一道经典的川菜，它具有豆角鲜香、口感酥脆的特点。下面是一个简单的做法：

所需材料：

- 豆角：500克

- 干辣椒：适量

- 蒜瓣：适量

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 豆角洗净，去掉两端的老筋，切成长度为3-4厘米的段，然后将豆角入开水中焯水 2 分钟，捞出过冷水浸泡备用。

2. 干辣椒剪成小段，蒜瓣和姜片切末备用。

3. 热锅凉油，油温稍高时放入干辣椒小段煸炒出香味。

4. 加入蒜末、姜末、葱段继续翻炒出香味。

5. 加入豆角略微翻炒均匀。

6. 加入盐、糖、生抽、料酒等调味料，继续翻炒至豆角变软略带焦黄色。

7. 炒好的豆角出锅装盘即可。

可以根据个人口味，增加或减少辣椒和蒜末的用量。此外，炒豆角时要保持中小火温柔翻炒，以免过度变软或糊锅。希望您成功制作出美味的大锅菜干煸豆角！

七、西葫芦干煸豆角的做法？

西葫芦切丁，豆角切段，热锅凉油放入葱姜豆角，小火慢慢煸炒，然后加入西葫芦，盐，生抽，炒熟即可。

八、鸡蛋羹干煸豆角的做法？

干煸豆角

做法：

1.将豆角洗净折小段，肉末用料酒、生姜末拌匀腌上

2.蒜切片，生姜去皮切片

3.炒锅放油，温热时下花椒粒爆出香味后，把花椒粒铲出不用

4.再放入肉末煸炒至微黄捞起备用

5.倒入干辣椒段、蒜片、姜片炒出香味

6.加入豆角煸炒，中途加适量盐再继续煸炒，至豆角表面微黄收水

7.倒入芽菜末和肉末翻匀，加少许酱油、鸡粉、葱段调味后起锅

鸡蛋羹

把葱切成葱花，把鸡蛋打入碗中，注意葱花，不要放太多了。

02

往蛋液中加入鸡粉、食盐，注意鸡精粉和食盐不要放太多了，根据自己的口味来放。

03

加入冷开水，用打蛋器顺一个方向搅拌至均匀，要搅拌到蛋液，起泡泡为止。

04

用滤网把蛋液过滤一遍，目的是把杂质过滤出来。

05

过滤过的蛋液，蒙上保鲜膜，用牙签插几个洞，让蛋液透一透气，把那些腥味过滤掉。

06

放入蒸锅中，蒸15分钟即可，不要争时间太长了，时间太长会变老。

07

蒸好后出锅，往蒸好的鸡蛋中淋入生抽，洒上葱花即可。

九、避风塘干煸豆角的做法？

1.四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分

2.葱切指甲盖片、蒜切末、姜切末

3.锅中烧热放入油5成油温倒入四季豆

4.用大火炸四季豆，不断搅拌

5.炸至外皮微皱还要等一会，要不出不了干煸的感较

6.等炸出虎皮状即捞出控油待用，不要关小火保持大火出锅这样不存油

7.锅中留底油，放入葱姜蒜煸出香味

8.放入猪肉末炒散，再加入料酒

9.接着放入碎米芽菜、煸炒出香味

10.放入干辣椒煸出辣椒香味

11.炒至肉末干酥，辣椒香辣，芽菜酥香

12.加入煸好的四季豆厚一定要大火翻炒均匀

13.加入白糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调味料

14.待炒拌入味后，起锅可以淋少许几滴香油出锅盛入盘中即可

十、干煸豆角的做法正宗王刚？

用料

四季豆 400克 干辣椒 十几个 花椒 十几粒蒜 4瓣 糖 1克 盐 2克 生抽 8克

做法步骤

步骤 1

四季豆摘掉两端，顺势撕掉筋。洗净，掰成5厘米左右长段。

步骤 2

取一只锅，厚底最佳，锅中什么都不放，中火加热，把四季豆放入干炒，这一步骤目的是让四季豆表面残留水分蒸发，让四季豆熟的更快。很快有一些豆角已经变绿了。

步骤 3

继续翻炒，差不多都变绿了，这一步花了大概6分钟。这个时候转小火，往锅中倒油，稍微多一点，平时炒菜两倍的量，快速翻炒，如果火大了四季豆这个时候会容易糊。小火不断煸炒，四季豆表面皱了熟透了就可以了，如果做饭讲究点，又有耐心，可以把先熟的四季豆出来，因为难免有粗细老嫩，肯定细的先熟。

步骤 4

全部熟透表面变皱捞出，这一步花了大概10分钟，捞出豆角后锅内应该有少量余油，

步骤 5

蒜去皮切碎，辣椒剪成1cm的圈，把籽倒出不用。继续用刚才煸炒四季豆的锅和油，小火快速把干辣椒炒至酥脆，辣椒很容易糊要注意火候，筷子接触辣椒是硬的就好了，捞出来待用。

步骤 6

继续往锅中放蒜小火炒香，加入花椒同炒，蒜有一点金黄时，把四季豆倒入，然后把糖、盐、生抽倒入炒匀，关火把辣椒倒入拌匀即可。