海马与木瓜的做法

一、海马与木瓜的做法

石斛海马鱼翅汤

1.金钩翅3个。

2.金钩翅提前两天泡发，泡发方法：将金钩翅隔水蒸10~15分钟，会缩成一块，再用冷水放冰箱泡两天即可。每天换两三次水，如水变混浊即需换水。

3.泡发好的金钩翅。

4.准备海马两对。

5.准备药材。

6.准备食材。

7.食材洗干净，鸡爪去甲，鸡腿去皮，瘦肉切块。

8.飞水备用。

9.红枣去核，药材洗干净备用。

10.海马用酒精灯烤出香味，没有酒精灯可用微波炉大火2分钟，然后用剪刀剪开肚子，洗干净。

11.将汤底材料（鱼翅先不放入，备用）放入珐琅铸铁锅，注入适量冷水。

12.盖上锅盖，大火烧开，小火煲2小时。中间加入三次水，每次半碗冷水。珐琅铸铁锅水分流失比较少～

13.两小时后，加入鱼翅，小火煲40分钟。

14.煲好加入适量盐，用滤油勺过滤浮沫～

15.起锅！

用料

木瓜 一个

纯牛奶 适量

冰糖（或蜂蜜） 适量

木瓜炖牛奶的做法

将木瓜对半切开，用汤勺把籽挖掉。

将木瓜放在盘子上，把牛奶倒入木瓜里，牛奶量比木瓜略低一些不容易洒出来。如果不爱吃蜂蜜可以在这一步放入几颗冰糖。

把加了牛奶的木瓜放锅里蒸十分钟即可。如果喜欢吃蜂蜜的可以将木瓜放凉一些加入蜂蜜，这样不会破坏蜂蜜的营养。

用勺子舀下木瓜肉与牛奶拌在一起就可享用啦！

小贴士

1、由于木瓜是对半切开的，所以一个木瓜可以做两个，也可以在木瓜三分之一的地方切开，用大的那块来做。2、木瓜本身挺甜的，如果不爱吃太甜就少放点冰糖或蜂蜜。

二、staub珐琅铸铁锅炖出来的菜好吃吗？

这锅我上周刚入手Staub珐宝珐琅铸铁锅，我的目的就是学习做菜，用这口锅刚好。而且我是那种喜欢吃炖菜的人，那个24cm口径的珐琅铸铁锅尤其合适炖菜的，会比较锁水，每次菜煮开后开最小火力就可以了，昨天炖了羊汤，确实很好吃。

三、怎么煎牛扒简单又好吃？

1.牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品质。国产就算顶级育肥雪花黑牛也是扯淡，要USDA PRIME级，首推安格斯。或直接和牛（小心别买日本，病区，阿根廷、美国、澳洲都行）。

2.5％靠锅具。起码是厚平底锅，最好GRILL PAN，带棱铸铁锅。LE CREUSET的铸铁珐琅煎锅就是首选。

3.5％是烹饪手法：1.牛排最好的搭档是岩盐、海盐＋现磨黑胡椒＋柠檬汁 那些酱汁什么都是国内扯淡，用来掩盖垃圾牛排的味道。 2.牛排要厚！必须完全解冻，放在室温下40分钟，擦干表面水分，加上偏多的盐与黑胡椒碎屑。锅子烧非常烫，加入橄榄油开煎。 平底锅25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面。 煎完放在室温下静置5分钟！让汁液回收，滴上柠檬汁即可。

3.如果实在需要酱，黄油＋盐＋蒜蓉＋新鲜PARSLEY混合后卷成棒状冻起来。要吃的时候切下一片放在牛排上即可。

四、STAUB珐琅铸铁锅的使用注意事项

1、打开产品包装，确认产品是否有破损。

2、锅具珐琅瓷表面可能会有轻微的凹凸痕迹，这是珐琅瓷铸铁锅具生产过程中天然形成的，不影响锅具的使用效果。

3、首次使用锅具前，必须用适量洗涤剂加热水将锅具清洗干净，内外擦干。

4、在首次烧煮之前，须在锅具内壁和锅口边缘用食用油涂抹2-3次，晾干后才使用。 1、适用于任何炉灶，包括电磁炉和烤箱。

2、烹饪前，需先将锅体内外的水份擦干净，以免锅具外表面发黑。

3、避免长时间空锅烧煮，容易引起火灾和锅体变形。

4、避免在锅内过度烧煮食用油或黄油等。

5、食物容量应控制在锅体容积的70%到80%，膨胀类食物应控制在锅体容积的50% 。

6、建议配合使用非金属材料的炊具，以免对珐琅瓷表面产生划痕。

7、烹饪过程中，建议不要长时间离开烹饪操作台。

8、锅具手柄和锅盖捏手分别为铸铁和其他金属材料，烹饪时请使用防烫手套，以免烫手。

9、请将热的锅具放在锅垫上，而非直接放在没有防护的桌面上。

10、尽管STAUB锅具具的抗强酸碱性能极佳，但也应尽可能避免长时间放置强酸碱食物。 1、可以使用洗碗机清洗，但不建议频繁使用 。

2、锅具使用后，请不要将高温的锅具直接用冷水冲洗或放入冰箱，应先将其自然冷却，以免造成珐琅瓷脱落，缩短锅具使用寿命。

3、建议您使用海绵或百洁布，普通洗涤剂加水清洗。切勿使用漂白剂、抛光剂、或其他具有腐蚀性的洗涤剂，也请勿使用诸如钢丝球等等易划伤的清洁工具，以免对锅具造成损伤。

4、针对顽固污渍，或因过度烧煮而造成食物烧焦，可将锅具盛水加热几分钟，再予清洗，清洗起来更容易。亦可配合使用锅具专用清洁剂来清洗。

5、使用后，锅内壁可能会留有白色斑点或彩色斑纹，食物中的淀粉或矿物质在加热过程中附在了锅壁表面，这是正常现象，不会影响锅具的使用和烹饪效果。可以使用锅具专用清洁剂清洗，清洗完毕后，涂抹少许食用油即可。

6、无论是使用普通洗涤剂或是锅具专用清洁剂擦洗，最后须用清水将锅子冲洗干净，并且一定要用干抹布把锅具内外擦干。

7、擦洗干净的锅具，可将锅盖打开，或在锅口上夹上干燥夹，放置于干燥处，使其自然晾干，然后储藏。

8、长期储藏时，可用少许食用油涂抹锅具表面和锅口边缘，对锅具起到一定的保养作用。

9、锅具储藏时，不可相互叠加，以免珐琅瓷表面相互磨损。

10、请把锅具放置在稳定的地方，以免锅具跌落，造成珐琅瓷脱落，或是锅具破损。

11、应不定期查看锅盖捏手是否松动，确保安全烹饪。