风干牛肉做法？ 半风干牛肉做法？

一、风干牛肉做法？

原料：牛肉、生姜片、大蒜片、大葱片、白糖、生抽、料酒、蚝油、肉桂棒或者桂皮、花椒、八角、盐。

做法步骤：

第1步、将牛肉顺着纹理，切成手指大小的条状。

第2步、牛肉泡水2小时，中间勤换水，尽量把血水都泡出来。

第3步、泡好水的牛肉，先沥干一些表面水份。

第4步、然后用厨房纸尽量把表面水份吸干。

第5步、把香料盐的材料，倒入锅中，小火炒出香味。

第6步、炒好的香料倒入粉碎杯，打成粉末状，香料盐就做好了。

第7步、牛肉放进干净的，无水无油的保鲜盒，将香料盐和腌料里面的材料，全部放入牛肉中。

第8步、将所有材料用手抓拌均匀，最好用手给牛肉抓一抓按摩一会帮助入味。入冰箱冷藏腌制12小时。喜欢孜然味和辣味的朋友，可以自行加入孜然粉和辣椒粉，我做的是原味的。

第9步、腌制好的牛肉，挑掉葱姜蒜，摆好到食品风干机的网子上。

第10步、全部放进去风干机，温度设置55度，烘干10小时即可。

第11步、风干好的牛肉干，用封口袋装起来，放冰箱冷藏或冷冻保存都可以。

第12步、要吃的时候，取出一些牛肉干，表面抹点油，直接放空气炸锅180度，10分钟即可。或者锅子里用少许油煎一煎就行了。

二、半风干牛肉做法？

一、牛肉选择与处理：

1、牛肉选择牛腱子肉或者不带筋膜的牛瘦肉。

2、为了方便切牛肉条时容易成型，可以将牛肉放入冰箱冷藏两小时，或者冷冻半小时。

3、将牛肉清洗干净后，切成约1厘米见方的粗长条。

二、腌制：

将切好的牛肉条放入盆中，加入香料和蔬菜料以及调味料，腌制2-4小时。

注：夏天腌制2小时，冬天4小时，春秋季3小时。如果天气热，要用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏腌制。

三、风干：

将腌制好的牛肉条，抖落表层的香料和蔬菜料，放入筐中，或者用竹签穿起来，用风扇低速挡吹4-5小时。

四、制熟：

1、如果家里有烤箱可以用100°热风烤15-20分钟左右。

2、可以放蒸锅中，上汽后蒸30分钟。（这一步因为是蒸熟，水分过大，可以熟后用风扇吹干或者晒干）

3、可以放热油锅中直接炸熟。

三、西藏风干牛肉做法？

西藏风干牛肉是藏族喜爱的生食牛肉。每年秋季制做，将鲜牛肉割成条，穿成串，撒上食盐、花椒粉、辣椒粉、姜粉，挂在阴凉通风处，风干后即成，味道麻脆酥甘，酸香满口，咀嚼时无渣塞牙。

四、风干牛肉的做法？

做法

步骤 1

把花椒，黑胡椒，麻椒，孜然粒，粗辣椒面放入炒锅最小火煸干煸出香味关火倒出！

步骤 2

把上一部全用擀面杖擀成面！

步骤 3

牛肉选瘦的，最好一点肥肉和筋不带都剃干净，牛肉干的话筋烤出来根本咬不动，牛肉按顺纹理切条，大一些我切的这些都是比打火机差不多大小

步骤 4

把研磨好的腌肉料倒入放料酒搅拌均匀封保鲜膜腌制12小时！

步骤 5

我是北方人正直腊月，打开窗户把串好的牛肉挂在阳台进行自然风干，这是穿好的牛肉刚挂上去，不要在温暖的室内风干要不肉就坏了！

步骤 6

风干了一晚上！

步骤 7

风干的第二天！

步骤 8

风干好的牛肉，我一共晾了36小时左右一整天➕一夜，原计划是风干48小时正好这两天天气给力早上起来一看差不多了，各位依照自己环境情况定

步骤 9

用牙签穿好放烤箱，中间隔空隙不要太近，把烤架调到适当位置上下一般高就行，让牛肉受热均匀，上下火80度60分钟开始！

步骤 10

60分钟完成你会看到牛肉吱吱冒油，改70度再来40分钟！

步骤 11

香到没朋友的牛肉干就这么出锅了！

五、熟牛肉风干做法？

1.首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽～

2.加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，我口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面儿

3.搅拌均匀，这个步骤一般我就是用手抓

4.搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时

5.取出肉挂起来，我用的是带夹子的衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干

6.喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干）

六、风干腊牛肉做法？

用料：牛肉1500克；葱姜蒜若干；桂皮3块；八角4个；生抽4勺；盐3克；辣椒粉2勺；花椒少许；香叶少许 

做法 

1、牛里脊肉切成条状，泡冷水一个小时以上，去掉血水

 2、姜切片，和香叶，花椒，桂皮小火煮水熬出味

 3、熬好的水倒入牛肉中，再加入生抽，盐翻拌均匀后腌制两晚，中间定期翻拌 

4、晒之前用辣椒粉抹匀，挂出即可

七、夏天风干牛肉做法？

把做好的牛肉干放在通风，阴凉处！

八、风干牛肉粒做法？

主料：

牛肉（黄瓜条）1斤

辅料：

盐适量

椒盐适量

步骤牛肉（黄瓜条）一斤，洗干净切成小块丁状，用适量盐腌好

步骤2用线把一粒粒的牛肉丁串上，每个肉粒都留一些缝隙，挂在家里的阴凉处风干三天

步骤3三天后将风干的肉粒撸下来到烤盘中

步骤4加上椒盐充分搅拌均匀，可以根据自己的口味再加上辣椒面和孜然，入烤箱180度十分钟即可，每个烤箱脾气不同，根据自己家烤箱调节温度和时间，最后烤的时候不离开烤箱

步骤5烤熟的风干牛肉粒，撕开一块可以拉出丝来，好吃的停不下来

步骤6用容器装起来，不用封口，常温保存2到3天

九、风干牛肉正宗做法？

1、主要材料：风干牛肉200克，青红椒200克，青蒜适量。

2、风干牛肉清洗后放进冷水中侵泡至软，随后放进厚底菜盘里，入炒锅蒸至烂熟。

3、把辣椒与香蒜清洗，牛肉煮熟后，取下放凉。青红椒切粒，青蒜切条，牛羊肉切成片。

4、热锅凉油，把蒜子与青蒜白进行爆香，随后放进青红椒炒出香味。

5、然后放进牛肉煸炒，放进适当的盐与糖，一点生抽提鲜。

6、把香蒜叶放进锅内煸炒，大火炒匀即可。

十、风干酱牛肉的做法？

牛肉洗净按纹路切条，倒点料酒再加点清水浸泡去除牛肉的腥味至少要半小时。

戴上一次性手套捞出牛肉沥干水分！加入切丝的洋葱姜蒜及所有配料混合抓均匀，再用牙签在每条牛肉上扎几下好腌制入味。

装入保鲜袋排气把口绑紧放冰箱冷藏12-24小时。

腌制好的牛肉取出用吸油纸吸干汁

用牙签把牛肉穿插在烤架上，烤盘底下放张锡纸，预防烤出汁滴落烤箱内不好清洗！

烤箱不用预热！直接开风烤上下管150度100-110分钟！