东北吃葱大酱的做法？

大葱蘸酱的做法

　　食材

　　主料：豆瓣酱1碗、鸡蛋1个、青椒1个、干豆腐1张、黄瓜1根、胡萝卜1根、生菜1棵、金针菇半包、辅料油适量、味精适量、大葱适量、烤鸭适量

　　步骤

　　1.鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。

　　2.青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。

　　3.准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。

　　4.葱花切好，要用葱白。

　　5. 先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。

　　6.盛出备用。

　　7.锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。

　　8.出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。

　　9.青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。

　　10.放入炒好的鸡蛋。

　　11.炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。

　　12.准备一张干豆腐。

　　13.将干豆腐放入沸水中汤一下，去豆腥味。

　　14.晾凉后切成方形片。

　　15.准备金针菇，将其去根。

　　16.将其清洗后放入沸水中焯熟。

　　17.然后捞出备用。

　　18.将胡萝卜洗净切丝。

　　19.将生菜洗净。

　　20.将大葱切条，黄瓜切丝。

　　21.将以上所有准备好的材料与烤鸭和鸡蛋酱一同摆桌即可食用。

　　小贴士

　　1 鸡蛋不要炒得太老。

　　2 油要放得多一些。

　　3 不能吃咸的可以加一些甜面酱代替一部分大酱。

　　4 蔬菜可以根据自己的口味和喜好。

　　东北蘸酱菜并不是一成不变的一道菜，大家可以依据自己的口味来选择蔬菜，还可以用一些猪瘦肉做成肉丝酱，蘸着各种蔬菜吃也是非常好吃的。而且东北蘸酱菜虽然看起来比较简单，似乎没有多少营养，但是这道菜真正的是一道纯天然无污染的菜，特别是在农村。

　　大葱的营养价值

　　大葱，是葱的一种，可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。大葱味辛，性微温，具有发表通阳，有解毒调味，发汗抑菌和舒张血管的作用。主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等症状。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。

　　另外，还含有脂肪、糖类、胡萝卜素等、维生素B、维生素C、烟酸、钙、镁、铁等成分。为多年生草本植物，叶子圆筒形，中间空，脆弱易折，呈青色。在东亚国家以及各处华人地区中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用，在东方烹调中占有重要的角色。而在山东则有大葱蘸酱的食用方法。可咀嚼青橄榄、话梅，经常吃水果，还可用小叶麦冬、甘草泡茶喝。