当前位置:首页 > 家乡菜系 > 东北菜 > 正文内容

风干牛肉的做法? 伊犁风干牛肉的做法?

2024-05-29 13:20:09东北菜1

一、风干牛肉的做法?

做法

步骤 1

把花椒,黑胡椒,麻椒,孜然粒,粗辣椒面放入炒锅最小火煸干煸出香味关火倒出!

步骤 2

把上一部全用擀面杖擀成面!

步骤 3

牛肉选瘦的,最好一点肥肉和筋不带都剃干净,牛肉干的话筋烤出来根本咬不动,牛肉按顺纹理切条,大一些我切的这些都是比打火机差不多大小

步骤 4

把研磨好的腌肉料倒入放料酒搅拌均匀封保鲜膜腌制12小时!

步骤 5

我是北方人正直腊月,打开窗户把串好的牛肉挂在阳台进行自然风干,这是穿好的牛肉刚挂上去,不要在温暖的室内风干要不肉就坏了!

步骤 6

风干了一晚上!

步骤 7

风干的第二天!

步骤 8

风干好的牛肉,我一共晾了36小时左右一整天➕一夜,原计划是风干48小时正好这两天天气给力早上起来一看差不多了,各位依照自己环境情况定

步骤 9

用牙签穿好放烤箱,中间隔空隙不要太近,把烤架调到适当位置上下一般高就行,让牛肉受热均匀,上下火80度60分钟开始!

步骤 10

60分钟完成你会看到牛肉吱吱冒油,改70度再来40分钟!

步骤 11

香到没朋友的牛肉干就这么出锅了!

二、伊犁风干牛肉的做法?

选取牛裤腿的肉。沿着纹路切成条。 撒上盐,黑胡椒。然后自然风干。吃的时候再拿到火烧烤。有加热,杀菌等作用。就不会变得特别好吃。这就是我们家的做法。

三、珠海风干牛肉的做法?

用料

牛肉 1000克

花椒 少许

麻椒 少许

黑胡椒 少许

孜然粒 适量

辣椒面 少许

料酒 少许

盐 少许

味精 少许

自制风干牛肉干的做法步骤

步骤 1

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把花椒,黑胡椒,麻椒,孜然粒,粗辣椒面放入炒锅最小火煸干煸出香味关火倒出!

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把上一部全用擀面杖擀成面!

步骤 3

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉选瘦的,最好一点肥肉和筋不带都剃干净,牛肉干的话筋烤出来根本咬不动,牛肉按顺纹理切条,大一些我切的这些都是比打火机差不多大小

步骤 4

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把研磨好的腌肉料倒入放料酒搅拌均匀封保鲜膜腌制12小时!

步骤 5

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是北方人正直腊月,打开窗户把串好的牛肉挂在阳台进行自然风干,这是穿好的牛肉刚挂上去,不要在温暖的室内风干要不肉就坏了!

步骤 6

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

风干了一晚上!

步骤 7

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

风干的第二天!

步骤 8

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

风干好的牛肉,我一共晾了36小时左右一整天➕一夜,原计划是风干48小时正好这两天天气给力早上起来一看差不多了,各位依照自己环境情况定

步骤 9

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用牙签穿好放烤箱,中间隔空隙不要太近,把烤架调到适当位置上下一般高就行,让牛肉受热均匀,上下火80度60分钟开始!

步骤 10

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

60分钟完成你会看到牛肉吱吱冒油,改70度再来40分钟!

四、塔县风干牛肉的做法?

牛肉切成2厘米粗长条冲去水,用配料腌牛肉料、腌牛肉酱料、腌制盐倒入牛肉中腌制12小时。

2、将腌好的牛肉挂在风干架上风干3天。

3、将风干的牛肉上笼蒸30分钟。

4、上菜时将蒸好的牛肉下3成油温的油锅炸之。

5、将炸好的牛肉撒上,上面制作好的粗辣椒面拌均即可出品。

五、湖南风干牛肉的做法?

风干牛肉是湖南的一大特色菜,做法如下:

1、将牛肉顺着纹理,切成手指大小的条状。

2、牛肉泡水2小时,中间勤换水,尽量把血水都泡出来。

3、泡好水的牛肉,先沥干一些表面水份。

4、然后用厨房纸尽量把表面水份吸干。

5、把香料盐的材料,倒入锅中,小火炒出香味。

6、炒好的香料倒入粉碎杯,打成粉末状,香料盐就做好了。

7、牛肉放进干净的,无水无油的保鲜盒,将香料盐和腌料里面的材料,全部放入牛肉中。

8、将所有材料用手抓拌均匀,最好用手给牛肉抓一抓按摩一会帮助入味。入冰箱冷藏腌制12小时。喜欢孜然味和辣味的朋友,可以自行加入孜然粉和辣椒粉,我做的是原味的。

9、腌制好的牛肉,挑掉葱姜蒜,摆好到食品风干机的网子上。

10、全部放进去风干机,温度设置55度,烘干10小时即可。

11、风干好的牛肉干,用封口袋装起来,放冰箱冷藏或冷冻保存都可以。

12、要吃的时候,取出一些牛肉干,表面抹点油,直接放空气炸锅180度,10分钟即可。或者锅子里用少许油煎一煎就行了。

六、四川风干牛肉的做法?

主料:牛肉1500克。

香料配方:孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果(去籽)5克、香叶2克。

注:将个大坚硬的香料打成颗粒状使用。

蔬菜料:芹菜150克、香菜50克、洋葱丝150克、姜片100克、葱段100克、胡萝卜片100克

调味料:生抽150克、料酒100克、白糖20克、味精10克,鸡精10克。

具体制作方法:

一、牛肉选择与处理:

1、牛肉选择牛腱子肉或者不带筋膜的牛瘦肉。

2、为了方便切牛肉条时容易成型,可以将牛肉放入冰箱冷藏两小时,或者冷冻半小时。

3、将牛肉清洗干净后,切成约1厘米见方的粗长条。

二、腌制:

将切好的牛肉条放入盆中,加入香料和蔬菜料以及调味料,腌制2-4小时。

注:夏天腌制2小时,冬天4小时,春秋季3小时。如果天气热,要用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏腌制。

三、风干:

将腌制好的牛肉条,抖落表层的香料和蔬菜料,放入筐中,或者用竹签穿起来,用风扇低速挡吹4-5小时。

四、制熟:

1、如果家里有烤箱可以用100°热风烤15-20分钟左右。

2、可以放蒸锅中,上汽后蒸30分钟。(这一步因为是蒸熟,水分过大,可以熟后用风扇吹干或者晒干)

3、可以放热油锅中直接炸熟即可。

七、风干牛肉的做法最正宗的炖法?

将精选的牛肉剔去筋膜,用刀切成大长条(便于晾干)。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制。

12小时后将肉挂晒在不锈钢架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,正常风干约十天左右,重量约为风干前的40%即可。

将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘

八、四川正宗麻辣风干牛肉的做法?

材料:

熟牛肉400克,熟芝麻10克,姜片8克,葱段10克,精盐4克,味精1克,绍酒10克,糖色30克,花椒粉2克,麻油20克,红油辣椒40克,牛肉汤500克,辣椒粉8克,色拉油500克(耗约100克)。

做法:

(1)、将熟牛肉切成5厘米长、0.8厘米粗的条,放碗内,加精盐、葱段、绍酒拌匀,腌渍15分钟。

(2)、炒锅置旺火上,加入色拉油烧至七成热,下入牛肉条炸酥,捞出沥油。

(3)、炒锅复置火上,加入色拉油(20克)烧至五成热,投入姜片、葱段炒出香味,放牛肉汤、精盐、糖色浇沸,下牛肉条加热至亮油。起锅放辣椒粉、花椒粉、红油辣椒、麻油、味精拌匀,晾凉冷装盘,撒芝麻即成。

九、风干牛肉做法?

原料:牛肉、生姜片、大蒜片、大葱片、白糖、生抽、料酒、蚝油、肉桂棒或者桂皮、花椒、八角、盐。

做法步骤:

第1步、将牛肉顺着纹理,切成手指大小的条状。

第2步、牛肉泡水2小时,中间勤换水,尽量把血水都泡出来。

第3步、泡好水的牛肉,先沥干一些表面水份。

第4步、然后用厨房纸尽量把表面水份吸干。

第5步、把香料盐的材料,倒入锅中,小火炒出香味。

第6步、炒好的香料倒入粉碎杯,打成粉末状,香料盐就做好了。

第7步、牛肉放进干净的,无水无油的保鲜盒,将香料盐和腌料里面的材料,全部放入牛肉中。

第8步、将所有材料用手抓拌均匀,最好用手给牛肉抓一抓按摩一会帮助入味。入冰箱冷藏腌制12小时。喜欢孜然味和辣味的朋友,可以自行加入孜然粉和辣椒粉,我做的是原味的。

第9步、腌制好的牛肉,挑掉葱姜蒜,摆好到食品风干机的网子上。

第10步、全部放进去风干机,温度设置55度,烘干10小时即可。

第11步、风干好的牛肉干,用封口袋装起来,放冰箱冷藏或冷冻保存都可以。

第12步、要吃的时候,取出一些牛肉干,表面抹点油,直接放空气炸锅180度,10分钟即可。或者锅子里用少许油煎一煎就行了。

十、风干酱牛肉的做法?

牛肉洗净按纹路切条,倒点料酒再加点清水浸泡去除牛肉的腥味至少要半小时。

戴上一次性手套捞出牛肉沥干水分!加入切丝的洋葱姜蒜及所有配料混合抓均匀,再用牙签在每条牛肉上扎几下好腌制入味。

装入保鲜袋排气把口绑紧放冰箱冷藏12-24小时。

腌制好的牛肉取出用吸油纸吸干汁

用牙签把牛肉穿插在烤架上,烤盘底下放张锡纸,预防烤出汁滴落烤箱内不好清洗!

烤箱不用预热!直接开风烤上下管150度100-110分钟!

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/dbc/784041.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。