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酸菜炖豆腐排骨的做法,酸菜炖豆腐排骨怎么做?

2024-06-02 22:57:20东北菜1

一、酸菜炖豆腐排骨的做法,酸菜炖豆腐排骨怎么做?

 1.将排骨洗净,剁成长块;白菜洗净,切块;豆腐洗净,切成排骨大小的块;咸香菜切成末。

  2.锅内放水烧开,把排骨块烫一下捞出,用凉水冲一下白沫,并撇净汤内血沫扔掉,将汤倒入盆中。

  3.锅内放少量油烧热,用葱、姜块炸锅,放入排骨、白菜略炸一下,添原汤,加豆腐、盐、花椒水烧开后在小火上炖烂,取出姜块、葱,加味精、咸香菜末,出锅即可。

二、东北排骨炖酸菜的做法,东北排骨炖酸菜怎么做?

1· 排骨放入清水中浸泡10分钟,去血水。

2· 酸菜用清水泡10分钟,洗两遍。

3· 葱花姜片切好备用。

4· 热锅凉油,放入花椒大料葱姜蒜爆锅。

5· 放入排骨翻炒。

6· 倒入少许酱油,继续翻炒。

7· 排骨炒熟后,下酸菜。酸菜要沥干水分哦!

8· 加入十三香,盐,少许酱油,翻炒均匀。

9· 加水没过食材,开锅后大火定时炖20分钟。

10· 开锅啦!撒上葱花,上盘!

三、怎么做排骨炖酸菜?

做排骨炖酸菜做法如下:

材料

主料:排骨500g、酸菜500g;辅料:油10ml、盐7g、粉条200g、八角5g、生姜5g、花椒3g

1、准备好食材,鲜排骨洗净,切成块。

2、把鲜排骨上锅煮上10分钟捞出杂质。

3、把炒勺烧热倒上适量的色拉油,油温上热后把葱和姜放入锅中爆香,在把适量的酱油、老抽、十三香都放入锅里。

4、把煮好的排骨倒入锅里开始加人适量的精盐,在翻炒几下让它上色。

5、一分钟后把酸菜倒入锅中,在翻炒几下后,倒入刚才煮的排骨汤。

6、再把酸菜刚好没过开始大火炖到10分钟左右即可撒入适量的味精盛出。

7、装盘就可以品尝了。

四、排骨炖酸菜怎么做?

主料:酸菜适量,排骨约750克

辅料:姜3大片,葱1段,八角1个,生抽适量,盐适量

做法:

1. 排骨洗净。

2. 凉水下锅,水开后煮两分钟,充分去除血沫。

3. 焯过水的排骨再次用温水冲洗一下。

4. 砂锅里加入排骨、两片、葱段、八角,加没过排骨两厘米左右的清水,煮排骨。开锅后转最小火炖半小时,关火,用余温焖着即可。

5. 这是煮了半个小时并放到微温的排骨,此时排骨已熟透,但未到轻松脱骨状态。

6. 锅里注油烧热,爆香葱姜

7.下酸菜,翻炒一会儿,加入生抽,翻炒均匀

8.把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里,大火烧开后转中小火慢炖

9.大约炖十五分钟,酸菜熟透,排骨更软烂,加盐调味

10.再炖十分钟左右即可。一定要多留汤汁,这个汤特别好喝,酸中带香,一点儿都不腻。

五、怎样做炖酸菜?

备用食材:五花肉300克,酸菜400克,大葱1根,生姜1块,八角2个;

制作过程:第一步,五花肉切成小块,在锅中添上水,冷水放入五花肉,加上几片生姜、大料和少许料酒,将其煮开后,用勺子撇干净表面的浮沫;

第二步,继续煮5分钟,将五花肉捞出待用,煮肉的汤留着待用,将其事先放入在清水中浸泡好的酸菜,再次将其搓洗2遍,然后用手挤干酸菜中的水分;

第三步,将其攥成一团,之前煮肉的汤中放入处理好的酸菜,同时加上2个八角,放入生姜、蒜瓣和葱段,根据个人的口味加上点食盐和花椒粉调味;

第四步,搅拌均匀,将其煮开,事先煮过的五花肉切成稍微薄一点的片,放入在煮开的锅中,再次开锅后,转至小火慢炖;

第五步,差不多30分钟的时间,炖至肉烂、酸菜入味,这道五花肉炖酸菜就做好了,关火后撒上点葱花做点缀,上桌。

六、香菇排骨炖酸菜怎么做?

第一步、我们首先准备猪排骨500克,适量酸菜,香菇,适量大葱、生姜、大蒜、酱油、花椒粉、料酒、鸡精、食盐。

第二步、我们先将排骨清洗干净,剁成小段儿,然后烧热水将排骨焯一下水,烫去血沫,清洗干净滤干水分备用。买来的酸菜,香菇在冷水中浸泡一会儿,也清洗干净切小块儿备用。葱姜蒜切末,干红辣椒切小段备用,

第三步、我们调一小碗料汁,在小碗中放入一勺料酒、一勺花椒粉、适量食盐、鸡精搅拌均匀备用。

第四步、起锅烧油,油热后放入葱姜蒜末、干红辣椒爆香,接着倒入排骨翻炒一会儿,加入适量酱油上色,继续翻炒一会儿放入酸菜和香菇,倒入小碗中配好的料汁,再加入适量热水,转中小火焖炖十分钟左右至汤汁收稠,撒上葱花即可出锅装盆。

这样,一道鲜咸可口、喷香味浓的特色酸菜炖排骨就制作完成了。

七、红烧排骨炖酸菜怎么做?

1、排骨洗干净,锅中加入冷水,直接把排骨放入锅中,等水开后,再煮5分钟。然后捞出放到盆中备用。

2、把炖锅中加入适量的水后,起火,烧至锅底水冒小泡时,再把盆中焯好的排骨放入锅中。葱姜切好,花椒袋、大料瓣备好待用。

3、锅中的水烧开后,撇去上面的浮沫,放入适量的料酒,再把葱段、姜片、花椒袋、大料瓣放入锅中,搅拌均匀。盖上锅盖,大火煮5分钟后,改小火煮20分钟。

4、在等候煮排骨的过程中,把酸菜放入盆中,洗两遍,用手轻轻挤去水分,放入盆中待用。注意酸菜不要挤得太干了,那样酸菜就不好吃了。

5、把酸菜放入锅中,搅拌均匀,放入几个小的红辣椒,如果不喜欢吃辣的,可以不用放。

6、盖上锅盖,大火炖煮5分钟后,加入适量的盐,再小火炖煮15分钟。美味的排骨炖酸菜就做好了。

7、加入鸡精,搅拌均匀后盛入大碗中,味道真的很香哦。

八、排骨炖酸菜热量?

排骨炖酸菜每百克热量为74大卡。

主料

东北酸菜1颗,排骨约750克

辅料

姜3大片,葱1段,八角1个,生抽适量

盐适量

酸菜炖排骨的做法步骤

1.排骨洗净。

2.凉水下锅,水开后煮两分钟,充分去除血沫。

3.焯过水的排骨再次用温水冲洗一下。

4.砂锅里加入排骨、两片、葱段、八角,加没过排骨两厘米左右的清水,煮排骨。

5.东北酸菜切丝,攥干备用。

6.锅里注油烧热,爆香葱姜,下酸菜,翻炒一会儿,加入生抽。

7.翻炒均匀,把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里,大火烧开后转中小火慢炖。

8.大约炖十五分钟,酸菜熟透,排骨更软烂,加盐调味。

9.再炖十分钟左右即可。

九、怎样做刺骨炖酸菜?

1.去骨头的血腥味,取大骨头洗净,切断成块,放入加水好的锅内,煮开后捞出待用。

2.慢火煮,锅内重新加水,放入大骨头于锅内,开火慢煮。煮的时候锅内会出现很多浮沫,要用勺子把浮沫瓢出除去。

3.瓢浮沫,一边煮一边瓢,直到把浮沫瓢得差不多干净为止。放入姜、葱丝、花椒、八角、加入少量酱油。慢火煮50分钟。

4.切酸菜,在煮的过程中,可以切酸菜,这样节省时间哈,酸菜洗净切丝,为了酸菜丝切得细一些,可先把酸菜帮纵向从中间用刀片开。

5.切好的酸菜丝放入清水洗两次,攥干。

6.把酸菜丝抖开,放入锅内,放适量盐,搅拌均匀,炖30分钟后出锅。

7.加入适量香菜沫和少许味精调味,即可享受美食了。

十、怎样做牛肉炖酸菜?

主料:牛肉200克,酸菜200克;

调料1(腌制牛肉用):白糖0.5茶匙,胡椒粉少许,盐适量,鸡蛋清1个,料酒1汤匙,淀粉1汤匙,油1汤匙;

调料2:大蒜3瓣,生姜1小块,干辣椒1把,花椒20余颗,郫县豆瓣1.5汤匙,鸡精少许,白糖1茶匙,酱油1汤匙,辣椒油1汤匙,青蒜苗少许;

做法如下:

1.准备好原料,将酸菜放入清水中浸泡一会儿,洗净捞出沥干水分;

2.牛肉逆着肉的纹路切成薄片,加入调料1中的白糖、胡椒粉、盐、鸡蛋清、料酒,反复抓匀;

3.再放入调料1中的淀粉,继续抓匀;

4.最后放入调料1中的油,抓匀腌制一会儿,待用;

5.干辣椒洗净用厨房纸擦干表面的水分,取约五六个干辣椒切成段,其余的整颗留用。生姜与大蒜切碎成末,郫县豆瓣剁碎;酸菜切成丝,然后用手将酸菜丝中的水分挤干;

6.热锅放油,小火,下入花椒与整颗的干辣椒,将其炒至干香;

7.炒好的花椒与干辣椒捞出,切碎,待用;

8.锅内再加一些油,小火,下入姜末、蒜末(蒜末不要放完取出少许留用)、郫县豆瓣、切成段的干辣椒,炒出红油;

9.下入酸菜继续翻炒约两分钟;

10.倒入约450毫升清水或高汤,加入调料2中的白糖、鸡精、酱油,大火烧开;

11.放入处理好的牛肉,用筷子将其拔松散,大火煮约2分钟至牛肉熟透,加入调料2中的辣椒油;

12.煮好的牛肉倒入大碗中,再放入之前步骤7的的辣椒面、蒜末,然后将约2汤匙的油烧至表面有白烟冒出,倒在蒜末与辣椒面上,最后放入少许蒜苗点缀即可完成!

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