当前位置:首页 > 家乡菜系 > 东北菜 > 正文内容

腊排骨炖酸菜正宗做法?

2024-06-03 08:44:20东北菜1

一、腊排骨炖酸菜正宗做法?

腊排骨400克、四川泡什锦酸菜300克、莴笋150克、红甜椒100克。生姜15克、黄酒2汤匙、胡椒粉1/4茶匙。[]

特  色:

赏神农架美景,吃来自神农架大山里的酸菜腊排骨锅。[]

操  作:

1、所有材料准备好,腊排骨切段,生姜切片,莴笋去皮。

2、四川泡什锦酸菜改刀成段或者块。

3、莴笋切片,红椒切粗条。

4、锅内加水,放入腊排骨烧开后焯烫几分钟。

5、捞出腊排骨冲洗干净。

6、锅内放少许油,油温5成热时放入生姜片爆香。

7、放入腊排骨略炒,趁热烹入黄酒。

8、把炒锅内的所有材料倒入炖锅内。

9、炖锅内放入适量的水大火烧开。

10、去浮沫后加盖。

11、转小火炖煮45分钟,直到腊排骨肉变软。

12、放入四川泡什锦酸菜煮5分钟。

13、再放入莴笋和红甜椒煮2分钟。

14、最后放入胡椒粉调味即可。

二、排骨炖酸菜的做法?

主料

东北酸菜半棵

排骨2根

辅料

粉条(干)1把水适量八角1个桂皮1块大葱1棵姜1块食盐少许植物油适量

步骤1

将排骨剁成小段,洗干净。

步骤2

排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米,烧开后撇去上面的浮沫。

步骤3

放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。

步骤4

盖上锅盖煮半个小时。

步骤5

将酸菜挤去酸菜水,水不要倒掉。

步骤6

将酸菜的每一篇菜叶都取下来,在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点,用刀压着底下的部分,把上面的部分撕开成两片了,将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝,一定要细一些。

步骤7

将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分,放入盘中备用。

步骤8

粉条用凉水提前泡一下,微软就可以了

步骤9

将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油,烧热,放入酸菜丝炒一炒。

步骤10

炒过的酸菜倒入排骨锅中。

步骤11

倒入酸菜水,放好盐,开锅后改小火炖20分钟。

步骤12

放入粉条,再炖5分钟左右,粉条熟了就可以关火上桌了。

三、东北酸菜炖排骨炖多久,最正宗的东北酸菜炖排骨做法?

东北酸菜炖排骨要炖40分左右,东北酸菜炖排骨做法如下

主食材:

排骨 500克

粉条 100克

东北酸菜 500克

酱油 20毫升

料酒 30毫升

盐 适量

白糖 15克

八角 1个

葱 半根

姜 4片

鸡精 5克

酸菜炖排骨粉条的做法步骤:

1、排骨洗净,冷水下锅,放料酒和两片姜片焯水。

2、姜切片,葱切段,八角一个备用。

3、排骨焯好后捞出备用。

4、锅里放15克油,放入葱姜,八角爆香。

5、下入焯过水的排骨翻炒均匀。

6、烹入料酒。

7、翻炒均匀后下入酱油。

8、再放入糖,翻炒均匀。

9、排骨炒上色。

10、将炒好的排骨放入电高压锅炖锅中。

11、加入热水,没过排骨。(炖肉不要加入冷水,否则肉质会变干变差,一定要加入刚烧好的热开水。)

12、高压锅排骨程序40分钟,如果是普通高压锅,上汽后转小火25分钟。在炒锅里直接炖,大概需要一个小时以上。

13、准备东北酸菜一包,不是四川做酸菜鱼的泡菜哦。

14、用清水冲洗一遍即可。过度的冲洗会使酸菜的酸味流失,失去风味。

15、挤干水分,切两段葱

16、锅里放少许油,放入葱花爆香。

17、下入酸菜翻炒均匀,炒过的酸菜味道更香,而且去掉酸菜本身的酸涩味道。

18、翻炒均匀后加入炖好的排骨和汤。

19、准备粉条冲洗干净。粉条无需泡发。

20、酸菜炖煮大约5分钟后放入粉条。

21、粉条埋入汤汁中,每隔三五分钟搅拌一下,防止粘锅。

22、粉条炖到软就可以放盐调味,再放入鸡精就可以出锅了。

小贴士

1.炖肉要用热水,切记不可以用凉水。

2.用的是东北的酸菜,不是四川做酸菜鱼的酸菜哦。

四、酸菜排骨的正宗酸甜排骨做法?

排骨切块,焯水清洗干净,酸菜切丝,放水里清洗捞出,攥干水分,起锅烧油,放入葱姜蒜末花椒十三香炒香,加入排骨,一起翻炒,炒至排骨变色加入酱油,添水,放入酸菜,放入盐,接下来添水,等待排骨软烂放入鸡精调味即可。

五、炖酸菜排骨家常做法?

步骤1

酸菜清洗干净,用刀将菜梗横片两刀,以便入味

步骤2

切细丝,用手挤取多余的酸汁

步骤3

粉条洗净提前用温水泡软,剪成适合的段备用

步骤4

排骨选用肥瘦相间的,洗净浸泡20分钟捞出控水,同时砂锅加入冷水烧开

步骤5

排骨冷水下锅,水开后撇去浮沫,取出排骨

步骤6

热锅凉油(油量要比平时稍微大一点)先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味

步骤7

下人酸菜丝翻炒2分钟左右

步骤8

再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火

步骤9

倒入砂锅中,调入适量白胡椒粉和糖、料酒,煮开后,转小火慢炖

步骤10

炖至排骨软烂,调入盐,加入粉条,煮至粉条全熟

六、排骨炖酸菜的家常做法?

主料:酸菜适量,排骨约750克

辅料:姜3大片,葱1段,八角1个,生抽适量,盐适量

做法:

1. 排骨洗净。

2. 凉水下锅,水开后煮两分钟,充分去除血沫。

3. 焯过水的排骨再次用温水冲洗一下。

4. 砂锅里加入排骨、两片、葱段、八角,加没过排骨两厘米左右的清水,煮排骨。开锅后转最小火炖半小时,关火,用余温焖着即可。

5. 这是煮了半个小时并放到微温的排骨,此时排骨已熟透,但未到轻松脱骨状态。

6. 锅里注油烧热,爆香葱姜

7.下酸菜,翻炒一会儿,加入生抽,翻炒均匀

8.把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里,大火烧开后转中小火慢炖

七、排骨炖东北酸菜的做法?

新鲜排骨(或者冷冻的排骨解冻),放入锅中,然后里面加水,差不多没过排骨里面加入料酒,姜片,中火。

步骤 2

水开锅,转小火,把上面沫子用勺子弄撇一下,然后就可以捞排骨了

步骤 3

排骨捞出,放入电饭锅内(因为感觉电饭锅比较方便,不想用电饭锅的,可以其他方法炖,时间够就可以)

步骤 4

袋装的酸菜倒入锅里(如果买的是整棵白菜的,先切好丝在放入)

步骤 5

在放入姜片,大料,在加一大碗水,开始炖,电饭锅炖粥模式,一小时。

步骤 6

炖的过程中,还有20分钟的时候,加入两勺盐,可以尝一下味道,如果酸菜太酸就加水,盐不够就加盐,个人看情况定。

步骤 7

炖好的样子,这一大碗两个人全吃完。。。

八、酸菜排骨炖笋子的做法?

用料大骨头 适量笋 适量酸菜 适量盐 适量

时令 笋酸菜骨头汤的做法步骤

步骤 1

space

将大骨头洗净后放入高压锅内 一般放在最底层~

步骤 2

space

将笋洗净后切了 切法没什么讲究 怎么舒服怎么来~ 切好后覆盖在大骨头上面 就是高压锅内的第二层

步骤 3

space

酸菜洗净切好后铺上 放些盐 因为酸菜会出酸菜水 所以放最上层 能使笋和汤更入味 先调些盐下去也是为了使笋更入味 但是要看大家自己家里吃的咸淡程度来调噢~ 我这个酸菜是我妈妈自己做的,外面买的酸菜可能会更酸更咸一些

步骤 4

space

最后高压锅盖上调成大火 等到高压锅开始嘁嘁嘁响时改小火再煮20分钟左右就可以关火了 在这里要注意不能马上去打开 要等气完全放掉后再打开 打开后再根据自己家的口味调味吧~

九、蜜汁排骨炖酸菜的做法?

蜜汁排骨酸菜放入瓦锅中炖15分钟即可

十、东北脊骨炖酸菜的做法窍门?

用料:

酸菜 1袋

猪脊骨 500g

粉丝 1把

葱  

姜  

花椒 10

八角 1个

食盐 适量

鸡精 适量

酱油 适量

料酒 适量

干红辣椒 5个

食用油 适量

纯净水 适量

 东北酸菜炖脊骨的做法步骤:

步骤 1 猪脊骨洗净备用

步骤 2 酸菜切丝淘洗两遍备用

步骤 3 猪脊骨冷水下锅放入姜片和料酒大火煮开

步骤 4 煮开后撇出血沫

步骤 5 料盒放入花椒和八角

步骤 6 高压锅放入料盒,葱段姜片,酱油,料酒,食盐,鸡精

步骤 7 放入猪脊骨,盖盖加安全阀,大火上汽减小火焖炖20分钟。

步骤 8 关火,自然放气开盖,炖脊骨备用

步骤 9 酸菜丝攥出多余的水分,粉丝用热水泡软备用

步骤 10 起锅烧油下入干辣椒,葱花,姜片爆香

步骤 11 放入酸菜丝炒散

步骤 12 放入猪脊骨和骨头汤,骨头汤已经调味,酸菜本身也有一定的咸度,所以说,不用调味,煮熟即可。

步骤 13 加入提前泡好的粉丝,炒匀。

步骤 14 煮沸即可关火,不要久炖。

步骤 15 香辣酸爽,骨香浓郁,汤色奶白的东北酸菜炖脊骨即成。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/dbc/786652.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。