砂锅炖酸菜的正宗做法？

一、砂锅炖酸菜的正宗做法？

1步、将酸菜逐片撕下，反复冲洗干净，用清水浸泡一会儿。

第2步、攥干水分，切成细丝。

第3步、将切好的酸菜放入砂锅中。

第4步、放入提前烧好的五花肉、加入卤肉汤。

第5步、放入葱花、蒜蓉、鸡精。

第6步、放入适量蚝油。

第7步、炖至入味。

第8步、成品。酸香可口，肥而不腻

二、腊排骨炖酸菜正宗做法？

腊排骨400克、四川泡什锦酸菜300克、莴笋150克、红甜椒100克。生姜15克、黄酒2汤匙、胡椒粉1/4茶匙。[]

特　　色:

赏神农架美景，吃来自神农架大山里的酸菜腊排骨锅。[]

操　　作:

1、所有材料准备好，腊排骨切段，生姜切片，莴笋去皮。

2、四川泡什锦酸菜改刀成段或者块。

3、莴笋切片，红椒切粗条。

4、锅内加水，放入腊排骨烧开后焯烫几分钟。

5、捞出腊排骨冲洗干净。

6、锅内放少许油，油温5成热时放入生姜片爆香。

7、放入腊排骨略炒，趁热烹入黄酒。

8、把炒锅内的所有材料倒入炖锅内。

9、炖锅内放入适量的水大火烧开。

10、去浮沫后加盖。

11、转小火炖煮45分钟，直到腊排骨肉变软。

12、放入四川泡什锦酸菜煮5分钟。

13、再放入莴笋和红甜椒煮2分钟。

14、最后放入胡椒粉调味即可。

三、砂锅酸菜炖白肉最正宗的做法？

主料：酸菜半斤，五花肉2两

辅料：粉丝1把

调料：盐8克，黄酒，胡椒粉，干辣椒2个，葱姜

做法

1、酸菜用水洗两遍，别多洗，那样就没味了。

2、粉丝用凉水稍泡，要是着急不泡也成，主要我是想把浮土洗一下。

3、五花肉切薄片，最好稍微有点冻，那样好切。

4、砂锅坐开水，然后下切好的五花肉片，放一些葱姜料酒，小火盖盖儿煮十分钟出味。

5、酸菜切成丝，要横着切，这样易断。

6、锅做油到七成热，然后下酸菜大火炒香。

7、炒酸菜一分钟就可以把砂锅里的肉和汤全部倒进铁锅里煮开，放盐、黄酒、胡椒粉，然后再倒回砂锅里，小火煲个十分钟。然后把泡的粉丝下去就可以了。

四、砂锅酸菜排骨的做法？

食材：排骨500克，酸菜200克，粉丝一把，香叶5片，桂皮半个，十三香一勺，料酒、生抽、盐、鸡粉适量。

做法:

第一步：将排骨焯水去除血水，加料酒去腥后放入砂锅中，加入香叶5片，桂皮半个，十三香一勺炖一个小时，炖到排骨软烂。

第二步，把酸菜切成丝后倒入砂锅中，炖煮30分钟，加入适量的生抽、盐、鸡粉。30分钟后加入粉丝炖10分钟即可。

五、正宗砂锅酸菜做法？

1.嫩豆腐冲洗一下后用淡盐水浸泡。

2.酸菜洗净。

3.肉末。（我选用半肥瘦的前腿肉）

4.豆腐切成小块。

5.小米椒切成小圈。

6.酸菜切小段。

7.锅内放入肉末（不需要放油）

8.煸出油脂。

9.倒入酸菜翻炒。

10.调适量盐翻炒均匀，大约翻炒两分钟。

11.放入小米椒。

12.倒入豆腐，轻轻搅动。

13.倒入蚝油。

14.轻轻推动。

15.倒入砂锅里。

16.不需要加水。（豆腐会出水）

17.盖上盖子，小火焖煮20分钟。

18.打开盖子，撒上香菜即

六、排骨炖酸菜的做法？

主料

东北酸菜半棵

排骨2根

辅料

粉条（干）1把水适量八角1个桂皮1块大葱1棵姜1块食盐少许植物油适量

步骤1

将排骨剁成小段，洗干净。

步骤2

排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫。

步骤3

放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。

步骤4

盖上锅盖煮半个小时。

步骤5

将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉。

步骤6

将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些。

步骤7

将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用。

步骤8

粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了

步骤9

将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒。

步骤10

炒过的酸菜倒入排骨锅中。

步骤11

倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟。

步骤12

放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了。

七、客家砂锅炖酸菜做法？

材料

主料：排骨500克，酸菜适量，香菜适量，蒜适量，盐适量，猪油适量，鸡精适量，高汤适量，食用油适量，花椒适量，大料适量，酱油适量

做法

1、将蒜切片，酸菜切丝，香菜切段；

2、排骨洗净切成块，用沸水焯一下后捞出待用；

3、沙锅点火倒油，油热后倒入排骨块翻炒，加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟；

4、沙锅点火倒入猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜丝，加入盐、酱油、鸡精翻炒，倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可。

八、东北酸菜炖排骨炖多久，最正宗的东北酸菜炖排骨做法？

东北酸菜炖排骨要炖40分左右，东北酸菜炖排骨做法如下

主食材：

排骨 500克

粉条 100克

东北酸菜 500克

酱油 20毫升

料酒 30毫升

盐 适量

白糖 15克

八角 1个

葱 半根

姜 4片

鸡精 5克

酸菜炖排骨粉条的做法步骤:

1、排骨洗净，冷水下锅，放料酒和两片姜片焯水。

2、姜切片，葱切段，八角一个备用。

3、排骨焯好后捞出备用。

4、锅里放15克油，放入葱姜，八角爆香。

5、下入焯过水的排骨翻炒均匀。

6、烹入料酒。

7、翻炒均匀后下入酱油。

8、再放入糖，翻炒均匀。

9、排骨炒上色。

10、将炒好的排骨放入电高压锅炖锅中。

11、加入热水，没过排骨。（炖肉不要加入冷水，否则肉质会变干变差，一定要加入刚烧好的热开水。）

12、高压锅排骨程序40分钟，如果是普通高压锅，上汽后转小火25分钟。在炒锅里直接炖，大概需要一个小时以上。

13、准备东北酸菜一包，不是四川做酸菜鱼的泡菜哦。

14、用清水冲洗一遍即可。过度的冲洗会使酸菜的酸味流失，失去风味。

15、挤干水分，切两段葱

16、锅里放少许油，放入葱花爆香。

17、下入酸菜翻炒均匀，炒过的酸菜味道更香，而且去掉酸菜本身的酸涩味道。

18、翻炒均匀后加入炖好的排骨和汤。

19、准备粉条冲洗干净。粉条无需泡发。

20、酸菜炖煮大约5分钟后放入粉条。

21、粉条埋入汤汁中，每隔三五分钟搅拌一下，防止粘锅。

22、粉条炖到软就可以放盐调味，再放入鸡精就可以出锅了。

小贴士

1.炖肉要用热水，切记不可以用凉水。

2.用的是东北的酸菜，不是四川做酸菜鱼的酸菜哦。

九、砂锅酸菜粉的正宗做法？

用料：酸菜200克、粉条80克、蒜4瓣、葱花适量、食用油适量、盐适量、花椒面适量、鸡精适量

步骤：1..食材:切好的酸菜丝、粉条、蒜末、葱花。2..豆油烧到7分开，放入葱花、蒜末，炒香。3..放入切好的酸菜丝，翻炒。4..泡好的粉条用生抽泡5分钟。5..酸菜放适量的花椒面，炒好。6..放入粉条，稍微放一点水，再加入适量盐、鸡精，翻炒。7..美味的酸菜粉完成了。

十、酸菜排骨的正宗酸甜排骨做法？

排骨切块，焯水清洗干净，酸菜切丝，放水里清洗捞出，攥干水分，起锅烧油，放入葱姜蒜末花椒十三香炒香，加入排骨，一起翻炒，炒至排骨变色加入酱油，添水，放入酸菜，放入盐，接下来添水，等待排骨软烂放入鸡精调味即可。