当前位置:首页 > 家乡菜系 > 东北菜 > 正文内容

酸菜怎么炖好吃又简单?

2024-06-04 01:32:21东北菜1

一、酸菜怎么炖好吃又简单?

主料:五花肉500克,酸菜200克,

辅料:冻豆腐150克,粉条100克,海带(鲜)50克,

调料:盐8克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克

做法

1.将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;

2.将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;

3.将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;

4.将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;

5.把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;

6.在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;

7.用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;

8.炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可

二、猪排骨怎么炖好吃又简单?

步骤/方式1

排骨让店家剁成寸段,在清水中浸泡半个小时,将血水泡出,期间换两三次水

步骤/方式2

将泡过水的排骨,冲洗干净

步骤/方式3

将排骨放入凉水中,加入姜片、葱段、料酒,开火焯水

步骤/方式4

水开后,上面一层浮末,将排骨捞出

步骤/方式5

经过浸泡和焯水,排骨已经很干净了,这样煲出来的汤汁,就不会有腥味和杂质啦

步骤/方式6

锅里放入清水,将排骨和姜片放入,盖上锅盖,大火烧开,转小火炖四十分钟左右

步骤/方式7

炖排骨的时候,将玉米切小段,红萝卜切小块备用

步骤/方式8

四十分钟后,汤汁已经变白,香味也飘散出来啦

步骤/方式9

将玉米和红萝卜放入,盖上锅盖,继续炖30分钟左右

步骤/方式10

半个小时后,玉米和红萝卜都已经成熟,放入盐、白胡椒粉调味

步骤/方式11

撒点小葱,就可以大碗喝汤、大口吃肉啦~

步骤/方式12

鲜香味美、汤香肉烂,

步骤/方式13

排骨的肉香和玉米的清香,在唇齿间弥漫开来

三、羊排骨怎么炖好吃又简单?

1、羊排切块,放入锅内,加入冷水,煮开后焯水,直到羊排变得发白即可。

2、猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时,剪掉中间的硬芯,然后放入40度的温水中反复搓洗挤压,将猴头菇的黄色洗掉,然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟。3、准备砂锅,加入清水,放入焯过的羊排,倒入少许料酒,放入葱、姜,然后放入泡发好的猴头菇,用大火烧开,沸腾后就转成小火,煲到羊排8成熟。

4、接着放入胡萝卜块,煮到羊排软烂,加入食盐和鸡精,调味后,继续煮3分钟,就可以出锅了。

四、酸菜排骨炖粉条怎么做好吃?

用料

东北酸菜

排骨

粉条(山芋粉丝)

葱姜蒜、料酒、白糖(可略)

酸菜排骨炖粉条的做法

酸菜事先泡二十分钟。

完全挤干水分。

打散备用。

起油锅,一定要等油锅高热后,下葱姜蒜爆香。

放入排骨,煸炒至变色,加入料酒再炒几下。加入开水没过排骨。大火转小火30分钟。

放入酸菜。继续大火转小火10分钟。我嫌酸菜太酸,加了一汤勺白糖。

加入事先泡好的粉条(我只有山芋粉丝,一样好吃😋)。调味,加盐、鸡精(可略)。大火转小火5-10分钟(山芋粉丝不用那么长时间,3分钟足够了。)

只听到儿子吃粉条吸溜吸溜的声音,香😋。

五、酸菜怎么做好吃又简单?

用料:芥菜1箩筐,开水1锅,石头1个,坛子1个,盖子1个

做法:

1.将新鲜芥菜洗净,放到地上晾晒一中午,等菜的水分晒干了,芥菜才会变皱。(芥菜晒皱之后酸菜的时候没那么容易烂,晒皱之后做出来的酸菜,口感会更加的爽脆)

2.准备一个较大的坛子,能够把所有芥菜放下去的最好,先将坛子清洗干净,再用开水烫2次,然后等芥菜晒皱之后,一棵一棵地塞到坛子里面,塞好之后,加入50克食盐,然后将准备好的鹅卵石放到上面,放鹅卵石可以压住芥菜,等芥菜发酵出水变轻的时候,才不会浮起来。

3.一切准备就绪之后,烧一锅滚烫的开水,直接倒入到坛子里面,开水的量一定要没过芥菜,然后盖上盖子,让它发酵就可以。

4.发酵3天后,我们的酸菜就可以开始拿出来吃了,这时候的酸菜色泽金黄,有点酸味但不是很酸,不过拿来炒肉吃也非常地好吃,一般放7天左右就会比较酸。这个可以根据个人口味,想吃酸的就多放几天。

六、羊肉排骨怎么炖好吃又简单?

材料:小羊排、麻辣花生、红曲米、料酒、干辣椒、生抽、老抽、鸡粉、糖、盐、丁香、八角、花椒、桂皮

做法:

1.将小羊排加工洗净沸水后待用,然后将桂皮、花椒、八角、丁香、盐、糖、鸡粉、老抽、生抽、干辣椒、料酒、红曲米兑成卤水。

2.将小羊排放人卤水中,卤制2小时左右,至羊排十成熟,捞出控净水分。

3.锅中加油六七成热时,放入羊排炸制金红色,捞出,净锅煸炒麻辣花生和孜然,放入羊排炒翻均匀,起锅羊排用红绳捆绑,立在盘中,四周点缀麻辣花生即可。

七、排骨怎么做,简单又好吃?

主料

排骨500克

辅料

酱油30克

蚝油20克

盐2克

黄酒30克

淀粉30克

鲜姜1块

大葱1段

干辣椒2个

黑胡椒少许

香葱1棵

小米辣1个

1. 排骨泡凉水10分钟,中途换水一次,可用手轻轻挤压几下,这样尽可能将排骨中的血水排净;

2. 鲜姜切丝、大葱切丝、放入酱油、蚝油、黄酒、盐、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中,用筷子翻拌均匀,腌至少半小时,充分入味;如果能隔夜腌可放冰箱防止变质;

3. 将腌制好的排骨放入大盘中,如果能吃姜,把姜丝也一同放入,葱丝因为腌得时间过久,蒸出来也不好吃,可以不放;腌排骨的汤汁也一同倒入,再舀两小勺淀粉,我用的红薯淀粉,用土豆淀粉或者玉米淀粉也可以;淀粉的作用就跟炒肉丝时放淀粉一样,将肉汁锁住,吃起来肉嫩;

4. 将排骨与淀粉充分拌匀,不要太厚,有薄薄一层即可;把排骨摆盘,看上去更漂亮些;

5. 将排骨盘放入蒸锅,我的蒸锅是臻米折叠电蒸锅,平时不用的时候可以折叠并摞扣起来,不占地儿,而且蒸汽十足,没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以;

6. 冷水锅放入,定时25分钟,1分钟上汽,中途不要开盖;用普通蒸锅也差不多20-25分钟左右,还要看排骨块的大小、肉薄厚程度、所选用的猪的老嫩来调整时间;

7. 出锅后喷喷香,撒上香葱末增色添香,红色小米辣圈点缀其中,也愈发诱人。

8. 蒸排骨,20分钟出锅不用油回回光盘!

八、酸菜炖肥肠怎么做好吃又简单,做法图解分?

主料

酸菜 :250g

鳗鱼 :500g

辅料

芹菜 :20g

辣椒 :3g

味精 :适量

油 :适量

盐 :适量

姜 :10g

蒜头 :适量

具体步骤

第一步

1.买来的鳗鱼已经切好了,回来只需要洗干净

第二步

2.酸菜洗干净,撕小片

第三步

3.准备配料

第四步

4.热油,把鳗鱼放进锅里煮,放入蒜头

第五步

5.然后先把鳗鱼盛出来

第六步

6.加少许油把酸菜炒一下

第七步

7.姜,芹菜,辣椒加进酸菜里面一起炒

第八步

8.炒熟

第九步

9.把鳗鱼重新放进锅里一起炒

第十步

10.可以适当加少许水一起熬,最后加入味精和盐

九、炖排骨怎么做又简单又好吃?

1.把买来的排骨,浸在冷水里4个小时以上,期间换几次水。目的是为了去除血水。

2.锅里放冷水,排骨下锅,加料酒,姜片,小火加热,直到血沫子慢慢浮上来。期间用筷子搅拌一下,让排骨受热均匀,血水都能释放出来。不要加热过度,也不要煮的时间过长,保持即将沸腾的状态,这样才能逼出血水,且不至于把肉变硬。

3.把焯好的排骨,放入温水中洗净血沫,要过水三四次。期间用筷子搅打,把血沫子洗净。

4.需要提前准备好的炖肉佐料

5.砂锅里提前做好温水,并把水量加足。把排骨和佐料一起放入砂锅,再加入三大勺老抽,两勺生抽,白糖适量,料酒适量。

6.食材都加好后,盖上锅盖大火催开。

7.催开后,改文火炖一个半至两个小时。然后用筷子扎一下排骨,感觉能扎肉了,肉质松软了,就可以依个人口感加盐了。加盐后,再小火炖20-30分钟,使盐进味儿。

8.再关火焖一会儿,一锅香喷喷的排骨就炖好了!

十、酸菜排骨冻豆腐的做法步骤图,怎么做好吃?

主料

大骨头

200g

酸菜

200g

冻豆腐

200g

辅料

适量

适量

适量

步骤

1.冻豆腐准备好。

2.酸菜切好准备好。

3.将锅烧热,加油,将酸菜炒软了。

4.将准备好的大骨头呀放锅中一起炒。

5.加适量的水炖。

6.将切好的冻豆腐块放锅中一起炖。

7.大伙炖大约15分之后,关火。

8.将菜装盘即可。

小贴士

一定要将酸菜多炒会好吃。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/dbc/787096.html

返回列表

上一篇:猪皮粉条炖豆角的做法窍门?

没有最新的文章了...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。